第47章 正是河豚欲上时

    车一路往郊外开，半小时来到目的地，居然是农家乐。依山傍水，山青水秀，倒是一番好风景。
    “就是这，一家私房菜，大厨姓田，早年是五星大饭店行政总厨，后来退休回到家乡，闲着没事买下这块土地。”
    孙二娘陪着闻一鸣下车，边走边介绍道：“种种菜，养养鱼，悠然自得，心情好找来三五知己好友，亲自下厨，难得才能品尝到上好美味佳肴。”
    闻一鸣点点头，原来是私房菜，上次金大福带他去百年老蔡记，认识蔡永泉师傅，原本想着去那里请孙二娘吃饭，可对方主动请缨，无所谓，试试手艺如何。
    “田师傅？田师傅我们来了！”
    孙二娘让手下在门口等候，自己率先走进农家小院，大声呼喊，很快出来一位老者，六十多岁，鹤发童颜，精神抖擞。
    “大呼小叫什么？我耳朵还没聋！”
    老爷子瞪了孙二娘一眼，笑骂道：“你个丫头，平时叫你都不来，今天怎么突然想起我这？”
    孙二娘走到老爷子面前，轻笑道：“看您老说的，二娘是怕打扰您老的清净！今天不一样，有贵客临门，才厚颜请老爷子出山。”
    她指了指闻一鸣，介绍道：“这是闻先生，香道大师，二娘的大恩人！”
    闻一鸣走到老者面前，笑道：“田师傅您好，我是闻一鸣，请多指教。”
    “哦？”田云河一愣，好奇打量眼前年轻人，孙二娘是什么人他心里清楚，居然能被她尊为恩人？
    田云河笑着招呼道：“好，好，贵客临门，荣幸之至！来得早不如来得巧，今天你们有口福，进来坐！”
    两人跟着老者进门，客厅坐下，下人奉茶，田云河笑道：“既然是二娘的贵客，那就是上宾，今天正好有合适食材，老头子献个丑，请闻小友多多指点！”
    孙二娘面露惊喜道：“难道是……”
    “哈哈哈，丫头聪明！”田云河开怀大笑，挥手邀请道：“不介意去后厨一观？”
    孙二娘赶紧站起身，跟闻一鸣解释道：“今天运气真好，居然能吃到老爷子亲手做的河豚！先生，请移步如何？”
    “河豚？”闻一鸣有些吃惊，居然是号称最致命的食材河豚，一克毒素就能弄死好几个人！
    听说做河豚的厨师最少学徒五年才有资格处理河豚，每个资深大厨要想自立门户需要十几年！从来没有吃过，心生好奇，站起身跟着田云河往后厨开开眼界。
    刚到后厨门口，迎面传来阵阵鱼鲜之气，进门一看，两边摆放很多水箱，林林总总，各种水产应有尽有。
    孙二娘笑道：“这里比饭店食材都齐全，您不是退休？”
    田云河无奈道：“哎，没办法，干了一辈子，手实在闲不住！没事研究点新菜，自娱自乐，也算打发时间。”
    说完他走到一个大水箱面前，挽起袖子，拿起渔网，看了看里面游动的鱼，直接捞出一条。
    “虎豚！”
    闻一鸣轻声道，田云河面色微动，笑道：“小友眼力不错，正是虎豚！”
    用右手抓住肥大的虎豚，左手不停用手指挠它的肚子，瞬间虎豚如充气般胀大，身上出现很多小刺，很是可爱。
    “嘿嘿，河豚也怕痒，这么多刺，公的！”
    把虎豚放在案板上，拿起刀，飞快的三两下，河豚就被切开，动作行云流水，潇洒之极。
    放下刀，拿起虎豚来到水管前，边清洗边介绍道：“河豚什么部位都能吃，只是肝脏有毒，不过恰恰肝脏也最美味，一会弄个河豚宴，你们尝尝！”
    他双手齐动，几下子就把内脏清洗干净，手法看似简单，其实暗藏玄机。不能有一丝血液流出，否则就是剧毒。
    转身回到案板，拿出锋利刮刀，开始去鱼皮。顺着鱼肉纹理下刀，一下子把只有一两厘米厚的鱼皮整个剥下，笑道：“外层带刺，内层最为爽口，很多老饕更喜欢吃皮！”
    田云河心情不错，放下刀，用毛巾擦擦手道：“别小看切鱼皮这一下，当年学徒我整整练了三年才出师！”
    “不能用蛮力，要用巧劲，特别是手腕和腰配合，边切边扭，好像跳舞，才能成功。”
    “好了，你们先去前面喝茶，这里马上好！”
    孙二娘带着闻一鸣回到客厅，等着田云河的河豚宴。闻一鸣拿出红酒道：“拉菲庄园，还算不错，今天原本是我请你，一会咱们尝尝。”
    “多谢先生！”孙二娘妩媚一笑，接过红酒，转身找来三个玻璃杯，心里暗自窃喜，总算跟闻一鸣拉近关系，肥龙那个胖子还算有点用！
    很快下人送上第一道菜，黑色小碟里放在两块褐色半透明的冻，孙二娘首先夹起一块，放在嘴里道：“我先试试，先生再吃！”
    闻一鸣摇摇头，自己用不着让女人试毒！也轻轻夹起一块，在灯光下里面凝固着星星点点的白色肉沫，应该是开胃菜。
    慢慢放进嘴里，唇齿之间阵阵丝滑，用牙轻轻一咬，弹力十足，口感极佳。一股甜鲜瞬间化成汁液充满整个口腔，略微发咸，细细品味之间还有一种淡淡的酒香。
    “好！”
    他不由得点头称叹，别看小小一块冻，就把河豚的鲜体现出来，不愧是大厨手笔。
    孙二娘看闻一鸣满意，高兴道：“先生不要小看这道开胃菜，这是河豚的皮，用自制酱油和白酒一煮，冷却后变成鱼冻，里面还专门带点鱼肉，咬下去简直是种享受！”
    服务生又端上来两大个大盘，蓝黑底色，上面摆放着十几片晶莹剔透的河豚刺身，如花瓣般美丽，中间放在一小撮翠绿的苦菊，上面还星星点点撒着淡黄姜丝，很是漂亮。
    “河豚刺身，用米醋、葱花、和特制辣椒酱，叫落叶红萝卜绒，一起做为蘸料，口感独特，请先生品尝！”
    听完孙二娘介绍，闻一鸣看着眼前如艺术品般精致的河豚刺身，居然有种不忍下筷的感觉！
    半透明的河豚肉洁白如雪，田云河的刀功不但最细小鱼刺全部剔除干净，还留下背脊一条鲜红，红白相间之中有种淡淡的凄美之感。
    轻轻夹起一块，灯光下欣赏着河豚鱼肉特有的纹理，花纹如雪片般美丽，闪着淡淡荧光，这里的河豚切的比较厚，吃起来更有口感，满足感更强烈。
    “一般吃河豚都要沾醋，可老爷子嫌醋虽然能激发鱼肉的鲜味，掩盖最后一丝丝腥气，可也会破坏河豚的原来味道。吃在嘴里会让嘴唇发麻，影响最后的口感，所以换成酱油。”
    孙二娘用公筷夹起一块，沾沾酱油，轻轻送到闻一鸣盘子里，笑道：“先生，请！”