第127章 奇鱼(1400加更)

    四人相识一笑，举杯共饮，文人之气油然而生，关系越发亲近。
    足足聊上两小时，严四海看看时间，站起身道：“上次在胡园品尝美食，大厨手艺高绝，平淡见神奇。今天贵客临门，老朽倚老卖老，为大家准备几道小菜，难登大雅之堂，请见谅！”
    说完让下人通知，众人移步客厅，开始吃饭。很快第一道菜上桌，青瓷大盘摆放着十几块酱色方块，居然是茶干。
    “人说忧烦的日子喝酒，心满意足的日子嚼茶干。”严四海笑道：“茶干不适合做下锅菜，这类入口搅舌之物，首先身量要小而紧凑，温文尔雅，不能一下子就将肚子塞饱。其次是要筋道耐咀嚼，且越嚼越有味。再是内涵丰富，咸甜鲜香诸味皆有。”
    众人点头称是，严四海钟情于茶，自然首选素食宴客，闻一鸣夹起茶干，形状比邮票略大，呈均匀酱红色，品质纯正，形薄肉细，韧性十足。咀嚼之下，香、韧、鲜、嫩，回味特别悠长。
    闻一鸣笑道：“采石矶有太白楼，传言和诗仙李白深有渊源，茶干又大又厚，撕开纸包，掂手里晃悠悠，却怎么也悠折不断。里面加鸡丝、虾仁或是火腿，以鸡汤做卤，故味极鲜美，食后口齿留香。”
    严四海哈哈大笑道：“什么都瞒不过先生慧眼，正是采石矶茶干。不过现在产于当涂黄池的金菜地茶干后来居上，大有超越采石矶茶干的势头。好在这两种茶干都属于马鞍山，应该有裙带之谊。”
    “咬上一口，细实紧密，如嚼鸡脯，伴随难以言说的异香，越嚼越入味，欲罢不能。卖家为示范他们的货“硬”，会当面拿块茶干，用力对折，却不断裂。”
    众人开怀大笑，看似不起眼的茶干顿时别有风味，凌天成有感而发：“有时想想，品茶干亦如品人生，不过是压扁的人生，个中滋味，不可言喻。”
    茶干很快吃完，意犹未尽，第二道上来，竟然是豆腐，上面还密密麻麻长满黑色绒毛？
    “哈哈，徽州名菜，毛豆腐！”
    凌天成拍手称快，迫不及待的夹起一块，放进嘴里，满脸享受道：“这些年每去徽州，只要有机会，尽可能上街头吃一回道地的毛豆腐。刚刚出锅的毛豆腐，油光光的，那层长毛的表皮，经过油炸之后，成为筋拽拽的很有韧性的一层，包裹着里面酥软的豆腐，吃在口里满颊生香。”
    “这是兔毛吧？”闻一鸣笑道：“毛豆腐大致可分为四个品种：鼠毛、兔毛、棉花毛、蓑衣毛。”
    “鼠毛较短，呈灰色；兔毛也短，起条，呈青白色；棉花毛稍长，整绺的，白色；蓑衣毛最长，紫酱色，色、香、味最佳。”
    “毛的长短，颜色的差异，除了豆腐本身质量的优劣外，还取决于气候的变化、温度的调节。煎的过程中，由于白毛厚薄受热的不同，金黄中会现出几丝深色条纹，这便是虎皮毛豆腐的由来。”
    胡建民大感兴趣，初次见毛豆腐，原本不想尝，可听闻一鸣说完，硬着头皮咬一口，顿时眉头舒展，大快朵颐起来。
    严四海见状，高兴道：“说来你们也许不信，有个徽州籍朋友，就是因为贪恋家乡毛豆腐，多次放弃去省城发展的机会。用他的话说，至今思香味，不肯过长江。”
    众人边吃边聊，接下来是几道爽口素菜，虽不名贵，但十分雅致，配上茶道韵味，别有情趣。
    酒席接近尾声，严四海站起身，拿出一包神秘之物，小心翼翼打开包装，展示道：“这才是今天的压轴好戏，相信你们应该没有人品尝过！”
    说完拿出几个玻璃杯，分别放入碧绿清茶，然后把一条条干扁之物投入热水中，奇异香气令闻一鸣很是惊讶。
    “这是……涌溪火青？还有……琴鱼！”
    严四海听完一挑大拇指，惊叹道：“先生有眼力，不错，正是琴鱼茶！”
    胡建民和凌天成好奇的盯着茶杯，只见杯中腾起团团绿雾，微微摇晃，绿雾散去，清澈的茶汤中，琴鱼们齐刷刷头朝上，尾朝下，嘴微张，眼圆睁，背鳍徐立，尾翼轻摇，随茶汤漾动，似在杯中游，精灵一样，甚至如闻有唼喋之声，堪称奇观。
    拿起啜饮一口，压舌下稍稍含漱，只觉得醇和清香四散溢开，丝毫没有鱼的腥腻味。如此啜饮，有情有味，妙趣盎然，确非一般品茶可比拟。喝完茶后，再慢慢咀嚼泡开的鱼干，清甘咸鲜，茶香浓郁，味道饱满新奇。
    “好茶！琴鱼？前所未见！”
    严四海看着众人惊讶的表情，笑道：“从芜湖开车南去泾县琴溪，两个小时就到，可以在那里漂流，看竹海，吃农家乐，买很好的茶叶。”
    “琴溪里产的一种小鱼，便叫琴鱼，虽只有小指头粗细，名气却够大，自古以来，一直与宣纸并称为泾县二绝。
    “泾县位于黄山东北，峰峦如黛，林木深秀，每条溪都清澈透明，琴溪的水尤其轻盈浅碧，灵水出灵鱼。琴鱼虽为鱼，却从不做盘中佳肴，而以饮茶精品享有盛名。”
    “旁近有隐雨岩，岩下有丹洞，深不可测。据说每至夜深人静之时，便可听到悠悠琴声随着淙淙水流传来，这便是琴高在抚琴，无数指头长的小鱼便随着动人琴音，自琴高台下丹洞旁近岩隙中源源而出。”
    一番话更加引起众人好奇之心，闻一鸣举起杯，仔细打量着琴鱼，形状十分奇特，身不满寸，却是虎头凤尾，龙鳍蛇腹，重唇四鳃，眼如菜子，鳞呈银白，很是像缩微版的清道夫鱼和超缩微的四鳃鲈鱼。
    严四海介绍道：“运气好时，站在清静的溪水边能觅到琴鱼身影。它吃东西时，嘴两旁稀疏的龙须时不时滑稽地抖动着，令人忍俊不禁。这些小东西也怪，一样绿树葱郁的清溪流水，它们却只衍生于琴高台上下数里路一段水域。”
    “每年清明前后，琴鱼长肥并浮上水面上嬉戏，于是当地人便会准时捕捞。以特制的三角密网，从深涧中一点点耐心地往前划拨，赶鱼入网。如果此时你来到琴溪桥镇，就会看到一片繁忙景象。”
    “只见琴溪桥两岸的村民持竹篓的、操篾篮的、张三角网的，更有挥锹筑坝的，在琴溪滩头张捕。还有那七八岁的小孩子，也会在浅滩上筑一条小坝，拦住水流，再在坝下掏出一条小沟，在沟中张开一张细密的网，坐待琴鱼落网。”
    “平时沏茶时舍不得多放，逢年过节，才舍得作为杯中佳茗，招待上门的尊贵客人。当年北宋诗人梅尧臣曾写下不少诗赞美家乡的琴鱼。古有琴高者，骑鱼上碧天。小鳞随水至，三月满江边。”
    严四海有些遗憾道：“因为味道十分鲜美，琴鱼早在唐代就被列为贡品，独为皇家享用，当地百姓岁岁都要捞制琴鱼送入官府，琴鱼茶便蒙上了一层神秘的色彩。直到今天，产量仍是无法突破，最多也就在两三百公斤左右。”
    “能品到琴鱼茶，当是一件幸事。近年来每至春草萌绿的阳春三月，琴溪河东岸便红裳飞衣，游客如云，路一侧停满了车，许多人扛着长枪短炮纷纷跑来围观捕琴鱼，看制作琴鱼茶。”
    “早些年泾县的朋友送琴鱼茶，都是装在做成工艺品的竹筒里，现在市场上又多了一种元宝竹篮的精美包装，提柄是一对竹根，很是精巧养眼。”
    “但地头熟络的人，仍是喜欢直接钻到村民家中淘货。主人给你双手捧出的琴鱼干，色泽明洁，不焦不暗，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡幽香，隽永而悠长。”
    “倘若能把话谈得深入，主人就将干鱼冲入玻璃杯中让你品尝，让客人亲眼见证琴鱼死而复生，摇尾游弋，如在戏水，口微张，有一种似笑非笑的嫣然。”