第911章 摆摊的宣传片该从何拍起

    2月22日，周三。
    黄思博带着飞黄工作室的摄制组，以及冷面姑娘那边派来的代表张亚辉，来到了长安。
    华夏的饮食文化源远流长，全国各地都有很多有名的夜市小吃，而在其中有不少夜市的名气传遍全国，例如告庄夜市、东新街夜市、张公桥夜市、西司夜市、十字街夜市等等。
    这些夜市全都汇聚了地方饮食，每到夜晚、人声鼎沸，爆炒的火光、叫卖的吆喝、挥洒的汗水、冰镇的啤酒，夜市有一种城市独有的烟火气和人情味。
    夜市，是美食的聚集地，也是摆摊的好去处。
    而节目组选择的第一个拍摄地点，就是长安的东新街夜市。
    这里的夜市最早开始于八十年代，摊位和餐馆大多位于东新街东段，最有名气的三家美食老店：王家桶子鸡、郑家包子和老陈家烩菜。
    在黄思博来之前，就已经对这些内容做过功课。
    虽然朱小策是导演，更应该带队过来，但他还有更重要的工作：监督后期组对《使命与抉择》进行精剪和后期制作。
    毕竟朱小策是《使命与抉择》的导演，很多问题最终还是需要他来拍板的。
    所以，这次黄思博带队过来拍摄，选了公司的另外一个新人导演，也正好趁这个机会锻炼一下新人。
    到了酒店之后时间还早，众人各自入住之后，就到酒店的休息区集合，打算讨论一下，这个宣传片到底要怎么拍。
    虽然定下来了要拍夜市，但夜市包含的内容就太广泛了，具体要拍什么，还是得有个明确的主题。
    而黄思博和整个团队对此都是一无所知的，具体怎么拍，还得看冷面姑娘那边的代表，也就是张亚辉的意思。
    但让黄思博感到有些费解的是，冷面姑娘那边竟然就只来了张亚辉一个人。而且张亚辉对冷面姑娘的业务似乎并不是特别了解，他只是一个加盟了冷面姑娘的摊主而已。
    黄思博特意打电话给冷面姑娘的负责人齐妍问了一下，齐妍说没关系，她已经把自己的想法全都跟张亚辉说过了，两个人的意见一致，自己这边还要负责门店的日常运营以及美食实验室的筹划，就不过去了，让黄思博有什么问题都跟张亚辉商量，实在定不下来的再打电话问她。
    黄思博想了想，也对，就冷面姑娘这个半死不活的样子，让张亚辉拍板或者让冷面姑娘的管理层拍板，估计最后结果也不会有太大区别。
    于是众人纷纷看向张亚辉，等他说这个宣传片具体要怎么拍。
    张亚辉从来没有跟这种专业的拍摄团队打过交道，现在成为众人目光的焦点，还有点小紧张。
    他调整了一下情绪，然后说道：“其实齐总拍这个宣传片，也没有什么特别的目的。主要就是想记录一下摊主们的日常生活，向网友们展示一下摆摊生活的辛酸苦辣，当然，顺便也可以弘扬一下华夏传统的地方美食。当然，对于一些在传统之上做出了创新的地摊美食，也可以着重介绍……”
    “之所以要拍地摊，主要是因为之前冷面姑娘筹备过一个地摊美食大赛，裴总对此非常认可。齐总认为，深挖地摊美食，可能是冷面姑娘未来的一个发展方向。”
    “而且，冷面姑娘的品牌形象和主打餐品也跟地摊脱不开关系。”
    黄思博还是听得有些困惑：“大概意思我明白，但是这些内容就太复杂了，没有侧重点。”
    “到底是主要拍美食呢，还是拍摊主们的日常生活呢？前者的话就是一个常规的美食宣传片，后者的话就更倾向于一个纪录片的感觉。”
    张亚辉愣了一下：“呃……这个我还真说不好。黄哥你觉得呢？”
    黄思博有些无语，心想这片子是你们要拍的，你们都没有一个明确的想法，还来问我？
    但是转念又一想，冷面姑娘毕竟才刚刚加入腾达没多久，这个张亚辉之前只是一个摊主，没有受到太多腾达精神的熏陶，这些问题想不明白是正常现象。
    这种情况下，就要由自己这种腾达老人来为他们指条明路了！
    于是，他一拍胸脯：“得了，那我就以裴总的视角，说说我的看法。”
    “这个宣传片，归根到底还是要宣传冷面姑娘的。至少，我们通过‘给地摊美食拍宣传片’这件事情，要给冷面姑娘树立一种‘我们很关心传统美食、地方美食传承’的这样一种印象。”
    “所以我的建议是，每一集，我们都挑一个城市、挑一种地方特色美食、讲一个摊主的个人故事，起到一种‘以小见大’的效果。”
    “以往的很多美食宣传片，都是以美食为核心进行宣传的。比如，这种美食的原材料是多么珍贵、制作工序多么复杂、老板是多么具有匠人精神等。”
    “但如果把范围扩大到整个‘地摊’的范畴，这种视角无疑是有一些片面的。”
    “我们都知道，地摊其实是个苦活累活，有不少地摊老板的生活其实过得很艰难。”
    “所以，我们这个片子的结构，大致分为三个部分：第一部分，介绍我们这一期要拍摄的城市和夜市，大略地介绍这个夜市中几种非常有名的地方美食，然后扩展开来对整个地区的饮食文化做一个概括，给观众一个很开阔的视角；”
    “第二部分，聚焦于这个夜市中的某一位摊主，详细介绍他的心路历程。比如，这位摊主是如何走上摆摊之路的，这么长时间的摆摊生涯中有没有发生过什么比较心酸或者令人感动的事情，可以让大家更好地看到这些摊主的内心世界。”
    “第三部分，在详细介绍这位摊主的心路历程之后，再去介绍他的独家美食。这样一来，观众们已经对这位摊主产生了一定的印象，就更容易引发共鸣。”
    “大家觉得呢？”
    张亚辉立刻点头：“嗯，我觉得这样挺好的！”
    “不过这样可能有个小问题，就是会让所有关注的注意力全都集中在夜市、摊主和美食上面，不会太多地关注冷面姑娘这个品牌。”
    “我突然想到还有一个非常关键的因素必须要提一下。”
    “冷面姑娘这边组建美食实验室，会努力地把全国各地的优秀美食摊主全都招揽过去。当然，很多摊主都会故土难离，我们会高价从他手中买到美食的配方并培训专人学习，力图复现这种原汁原味的地方风味。”
    “这些内容加入之后，宣传的重点就不再是某个城市的夜市或者是某个摊主了，而是冷面姑娘！”
    黄思博立刻点头：“确实。”
    “既然是宣传片，我们最终的目的肯定还是要给冷面姑娘做宣传的。”
    “不过这个事情不宜说得太直白，很容易引起别人的反感。”
    “我觉得在最后片尾的黑幕处加一个冷面姑娘的标和一行小字说明一下就可以了。”
    张亚辉点点头：“嗯，可以，这些就全都听黄哥你的安排了。我自己也是摊主，如果在这方面有什么问题的话，随时可以问我。”
    黄思博说道：“嗯，我现在就有问题要问你，咱们先简单交流一下，碰一碰，然后再开始大致规划要怎么拍。”
    “其实我对于那些光鲜亮丽的部分都比较了解了，主要是想问，比较惨淡的那一面，具体能惨淡到什么地步？”
    张亚辉有些不好意思地笑了笑：“那……可就一言难尽了。”
    ……
    据统计数据，我国有六亿人的月收入不到1000元，虽然经济发展非常迅猛，以至于各种高收入群体层出不穷，但也仍旧有很多人在为生计而发愁。
    张亚辉就认识很多迫于生计、不得不摆摊为生的摊主。
    他们并不喜欢摆摊，只是不得已，只能把它当成一种谋生的手段。
    这些摆摊的摊主做什么的都有，有给手机贴膜的，又包报刊亭卖杂志的，也有在公交站、商场、地铁口卖雨伞的，还有加盟做鸡排或者其他小吃的……
    当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的。
    而在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。
    比如：在热门地方摆摊，被小混混砸烂摊子，无计可施只能忍气吞声、乖乖“上供”；
    在热门店面租房，结果房东拿着拆迁通知书赶人，无奈离开之后才知道房东转手就加价转租了出去；
    想开个小店做餐饮，先是为了办营业执照费尽周折，又因为被投诉而责令整改，经营惨淡……
    只要走上这条路，摊主们大多都是睡得比狗晚、起得比鸡早，全年无休息，但他们中大部分人还是只能勉强维持生计，在温饱线上挣扎。
    很多人都同情小摊贩，但前提也都是“摆摊的地方不要在我家门口和我要走的地方”。
    这些小摊贩的摊子，要么是不安全（摆在十字路口或者主干道上）、要么是不卫生（原材料难以保证、厨余垃圾污染道路），同样也给城市的管理工作带来了诸多难题。
    张亚辉高中毕业就出来摆摊，虽然他人还很年轻，但实际上已经摆了七八年，摆摊的地点也已经换了很多个地方，对其中的坚信自然是非常清楚。
    飞黄工作室的拍摄团队一边听，一边记录，开始针对张亚辉讲述的内容，开始规划宣传片的具体拍摄方案。