第四百一十七章 冰箱（二）

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    “看来一妃平常的饮食很清淡？”
    “啊？那倒也不是，纯粹就是懒，我很喜欢吃的，各地美食都喜欢。
    只不过平常因为要拍戏，需要保持形体，所以吃的有些清淡。”
    “原来是这样，那么，我们现在要打开冰箱了，大家有没有很期待？”
    当然期待，厨师们都翘首以盼了。
    四扇冰箱门同时开启，但想象中塞满冰箱的高级食材并没有出现，反而有些空荡。
    尤其是冷雪区，没几样东西。
    不过厨师们还是发出了几声惊叹，因为酒占了大半视线。
    刘一妃不禁脸红：“哎呀，我也是成年人了嘛，偶尔在家小酌一杯，喜欢那种微醺的感觉。”
    小萨打趣道：“你这是不打自招，其实我们也没太关注酒的问题~”
    江超拿出几盒黑乎乎的圆形铁盒，上面还写着外文：“这是什么？”
    刘一妃探头看了一眼：“啊~是朋友送的鱼子酱，早餐配面包吃~”
    坐在刘一妃下手位的眼镜大厨：“是波斯的鱼子酱吗？”
    刘一妃点点头：“是的~”
    所有大厨都站起来了，看这架势，把小萨吓了一跳：“你们这是干嘛？要起义啊？”
    眼镜大厨哭笑不得的说：“我们就是想看看，是不是almas鱼子酱。
    如果是的话，今天大家有口福了~”
    刘一妃笑着摇头：“不是的，那个太贵了，而且很难买~”
    一听这话，就知道的是懂行的。
    大厨们笑说：“不愧是神仙姐姐，吃的东西都和大家不一样。”
    小萨看着盒盖上的文字：“我也不懂，大家来看看吧~”
    江超有些茫然的问：“我也吃过，但一直没明白鱼子酱有什么好吃的~”
    “谁给大家和电视机前的观众解释一下？一妃，要不你来？”
    刘一妃连连摆手：“不不，我不懂的，我只是觉得还可以，别有一番风味，但完全不懂其历史~”
    还是眼睛大厨举手道：“我给大家讲一下吧~”
    论行业资历他也许不是在座大厨中最高的。
    但论奖项底蕴和在西厨界的影响力，他绝对有资格竖起大拇指，给自己点个赞。
    小萨帮忙介绍说：“刘伊梵大厨，费尔蒙和平饭店行政主厨。
    曾经担任过迪拜六星级酒店主厨，也是伦敦费尔蒙酒店百年历史中，第一位华人总厨~”
    现场响起热烈掌声，有两位年轻厨师，更是流露出崇拜的目光。
    梁栋邀请的厨师阵容，绝对能够碾压任何一档美食类节目。
    看看刘伊梵的名头就知道，这位后来可是号称华人厨神。
    当然，他的厨艺风格还是偏向西式正餐，在此基础上融合各地特色，形成自己的料理风格。
    但不一定说他做的菜就是最好的。
    萝卜青菜各有所爱，吃惯了山珍海味的人，就觉得妈妈做的白菜豆腐是天下最高的美味。
    谁也不能说人家错！
    但毫无疑问，他是在场中最有资格介绍鱼子酱的厨师，也能获得大家的信服。
    他是呆湾人，讲话还是有点腔调的。
    “谢谢，那就由我简单介绍一下：
    鱼子酱，英文叫caviar，作为世界三大最昂贵食品之一，价格昂贵。
    在中国，真正了解鱼子酱的人并不多。
    因为历史上，许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品。
    基本都供应给中东和欧洲皇室，供应民间的数量相当有限。
    因此，很多人只听说过鱼子酱，但没有口福。
    1920年，有两兄弟从莫斯科去巴黎闯天下。
    时值疯狂、骚动的20年代。
    巴黎的上流社会非常着迷于从北极熊逃亡的已被罢黜的公主、作家和贵族。
    当时的贵族生活，极尽奢华，而鱼子酱尚未被介绍到法国。
    因此，造就了这两兄弟的成功，他们就是彼得罗相兄弟
    1985年以来，彼得罗相家族一直与北极熊里海临近的渔场保持有良好、密切的关系。
    他们用手工制作鱼子酱，保持产品的良好品质。
    今天，彼得罗相的一级鱼子酱出口北极熊、波斯。
    同时出口美国、加拿大和欧洲各国。
    鱼子酱、鹅(鸭)肝、烟熏鲑鱼是彼得罗相主要的三大产品，被人称为彼得罗相三姐妹。
    鱼子酱丰富的口感，细腻不油腻，香味充满味蕾，入口即化。
    每一勺滑润美味，在丰富味觉享受的同时，也是最好的解酒剂和保肝剂。”
    顿了下，他接过小萨手中的鱼子酱说：“我们重点说说鱼子酱，在波斯语中，caviar意为鱼卵。
    有资料显示，鱼子酱的原生地就在波斯，它曾是进贡皇室的极品。
    严格说，真正的鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。
    鲟鱼是很古老的鱼类，主产地在北极熊、波斯、美国及国内的龙江省。
    比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉和塞弗鲁嘉。
    刘小姐这一盒鱼子酱，正是波斯产的贝鲁嘉，也是最名贵的品种，年产量不到100尾。
    而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。
    世界上的鲟鱼大约有20种，够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。
    波斯和北极熊领域内的里海只出产其中的三种。
    但就这三种鲟鱼，用它们做的鱼子酱，供应全世界鱼子酱的95％。
    产量稀少，是鱼子酱如此珍贵的原因之一。
    波斯出产的鱼子酱，品级最高，滋味最美。
    鲟鱼是淡水鱼，越深的淡水就越能孕育大的、优良的鲟鱼品种。
    理论上来说，鱼子酱没有品牌之分，只有品级之分。
    刚才也说了，鱼子酱之所以名贵，一方面在于产量稀少，另一方面更在于制作工艺的繁杂。
    必须在鱼死之前取出，但捕捞到鲟鱼后，不能将鱼杀死，只能使它昏迷。
    否则，稍有疼痛，鲟鱼就会分泌出大量肾上腺素，很可能破坏鱼子酱的鲜美。
    待鲟鱼被击打昏迷后，经验丰富，手法老辣的操作人员要在15分钟内完成13道大小工序。
    取出鱼卵后，经过筛选、清洗、滤干水分，再交给专业料理师打理。
    料理师就像红酒的酿酒大师一样，具有化腐朽为神奇的能力。”
    在座大部分人，包括节目组的成员，听完刘伊梵的介绍，都觉得受益匪浅。
    至少没吃过鱼子酱的人，也都知道了其中的妙处，至少以后吹牛b也有资本了。