53 抖是一种技巧，叫化劲

    将切成小粒的牛肉在锅中炒熟，创真就继续开始调制起酱汁。
    “看来，幸平创真，是想要制作牛肉酱盖在白米饭上，这倒是非常普通的菜式呢。”
    普通吗？江夏微微一笑，这道料理的关键，在于吃法啊！
    “等等，我看到了什么，水户同学，居然拿出了一条鲶鱼!”
    解说的话，让江夏也升起了一丝兴趣。
    难怪各种比赛项目都需要解说，这种技巧全在舌头，最懂如何说话的职业。
    很知道怎么样勾起观众的兴趣和爽点！
    观众席上的远月学生果然就被解说带动起了氛围，激烈的讨论起来。
    “不会吧，鲶鱼要怎么制作盖饭？”
    “我只做过鳗鱼盖饭，还是第一次见到用鲶鱼的！”
    “水户同学用的应该不是樱花国的料理食谱！”
    “的确，鲶鱼是淡水鱼，樱花国很少有淡水水域，所以国内基本没有鲶鱼，自然也不会有相关的食谱。”
    “大概是嘤国那边的食谱？听说他们喜欢制作这一类的黑暗料理，苏格男好像就有一个stargazy pie，算是把沙丁鱼用到了极致。”
    “确实，虽然我是嘤国料理学系的，但我也接受不来。”
    ......
    和学生不同，江夏看到水户郁美取出鲶鱼的时候，脑海中就飘过了一道料理。
    没错，江夏并不是很熟悉别国的料理，能想到的，自然是华夏料理。
    发国料理最近倒是开始学习了，不过发国并不太用鲶鱼。
    在前世的华夏，有一家现代连锁餐饮店，就推出过鲶鱼盖饭。
    擂饭！
    这家餐饮的食谱，起源于安仁抖辣子。
    大多数的普通厨师，对这个词汇应该都会比较陌生，甚至一些做湘菜的师傅，可能也没有听说过。
    安仁抖辣子是湘南省安仁县最经典的一道名菜！
    这道菜的做法非常独特。
    如果见过捣药的人可能会比较好理解。
    这道菜，就是把食材放到焦巴之中，用抖杵像捣药一样搅拌食材。
    可能这里写作搅拌并不地道。
    因为当地人，更喜欢用抖这个字来描述他们的行为。
    没错，就是松果弹抖闪电***的那个抖！
    手腕发力，带动抖杵，这样的手法，才能均匀地把豆油和辣椒打入食材，让焦巴中的一切彻底融合！
    安仁本地人，最喜欢用的食材之一，就是皮蛋。
    《舌尖上的中国3》就记录过一集有关安仁辣子抖皮蛋的全部流程。
    而擂饭，就是在这道料理的基础上，使之延伸出更多的可能性！
    鲶鱼，又名胡子鱼、塘鲺，因为本身肉质嫩滑，少刺，非常适合与辣子，豆油搅拌，鱼肉的鲜美，在融合豆油与辣子以后，变得更加下饭。
    原本适合作为清汤提鲜，中和别种重口味料理的鲶鱼。
    在这里，重新焕发了生机，找回了做鱼的意义！
    看到水户郁魅拿出鲶鱼，江夏就已经知道，这一次食戟，双方的胜负，恐怕比较纠结了。
    在原作中，水户郁魅当时并没有了解到盖饭的本质，选择使用a5级牛肉制作肉排，最终也是因为牛肉品质远超米饭，掩盖了米饭本身，而输掉了比赛。
    现在，她已经懂得了盖饭的定义。
    那么，双方最终呈现料理的品质，就只取决的各自的基础技术水平和创新能力了！
    “这是你教的？”
    江夏看向身边的绘里奈，要说水户郁魅自己能够想到这个作品，江夏还是不太能够相信的，毕竟水户家里是开肉牛养殖场的，家中经营“水户肉品”是牛肉业界的龙头。
    一个专精牛肉的人，会在食戟中拿出鱼来做料理。
    怎么想，都不太正常的样子。
    而且，能够想到这种偏门料理的，应该只有这个从小就开始接触各个国家美食的绘里奈了。
    “我只是告诉她我曾经品尝过一道使用鲶鱼制作的盖饭，之后的一切，都是她自己研究出来的，本小姐才没有偷偷指导她！”
    没有指导的话，说话的时候就不要用手捏着下身的裙角啊，要不是看过心理罪，江夏都要被她忽悠过去了！
    不过，江夏倒也没有拆穿绘里奈的小心思，只能说，他两彼此彼此。
    而且，拆穿的话，估计两人又要陷入熟悉的斗嘴过程。
    “出现了，水户同学那种能够精准细部调理肉类的纤细，鱼肉被切割下来，居然似乎还保持着生命力，仿佛就要跳跃起来！”
    解说用夸张的语句向观众描述着水户郁魅的料理过程。
    不得不说，这个解说口才确实厉害，快要跳跃起来？这鱼难道是要诈尸了吗？
    礼貌鲶鱼：你吗？
    水户郁魅将鱼肉切割下来，立刻放入煮开的水中。
    只需要简单地过水，利用高温杀死鱼肉中的病毒和细菌，就要立刻捞出。
    鱼肉是一种非常奇怪的食材！
    不能炒！
    有煎鱼的，有蒸鱼的，有煮鱼的，还真没见过炒鱼的！
    因为鱼肉非常容易松散开，一炒基本就全部碎了。
    这种松散空隙大的食材，煮的时候同样也要注意，因为时间一长，就老了，所谓老了，其实就是温度把间隙扩大，压紧了肉本身，导致口感不太好。
    所以有的地方吃鱼都喜欢生吃，但是那是海水鱼。
    海水含盐量高，可以杀死鱼肉中的大部分寄生虫和病菌。
    淡水鱼要是敢这么吃。
    估计用不了多长时间，就可以准备办酒席了。
    煮好的鱼肉装入容器中，水户郁魅果然加入了辣子和豆油，开始抖起来！
    虽然不是华夏原装的工具，但看她的动作，倒是像模像样的，隐约之中，有那么一种章法。
    “看你切胡萝卜，我还以为你不怎么了解华夏料理，你以前吃过这个？”
    江夏有些好奇，没想到绘里奈头发虽然长，但见识不短。
    在樱花国能找到一个品尝过这么冷门料理的人，让江夏有一种异国他乡遇故知的感觉。
    这种感觉，只有曾经出过国的人才会了解。
    在别的国家，陌生的人种，陌生的语言，陌生的环境和文化，在这样的大背景下，忽然找到了一家饭店，里面主打菜是一道地道的辣椒炒肉。
    是真的会吃着吃着哭出来！