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第两百四十八章:第二集:落地生根!

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    挂断了电话,卡尔收起了手机。
    转身走回了家里,此时家中坐在轮椅上的老父亲正在客厅里面看报纸。
    卡尔轻轻蹲在了父亲身边。
    “感觉怎么样了?”
    “哈哈哈还行,我现在就等着见上帝了,看什么时候上帝愿意收了我。”
    老父亲虽然身患疾病,但是心态倒是格外的好。
    卡尔听见这句话,眼底不经意的闪过一丝晦涩。
    这时母亲走了过来,轻轻的拍了拍卡尔的肩膀。
    “你陪你父亲看一会电视吧,我去做饭,你父亲最近一直吃不进东西,我也是给他重新找了个食谱,哎....”
    卡尔点了点头,随后推着父亲的轮椅来到了电视机面前。
    点开了父亲之前喜欢看的电视节目。
    谁曾想父亲却摇了摇头。
    “我现在的时间已经不能够再用来消磨了,我就是希望你能够多回家。”
    卡尔一愣,随后叹了口气。
    ......
    向前卫开着车子。
    一路风尘仆仆的来到了卡尔的家里面。
    为了以防万一,他还带过来了《舌尖2》一集原片。
    来到卡尔家门口。
    向前卫深吸了一口气,随后敲了敲门。
    门一打开就是卡尔。
    看见向前卫,卡尔明显是一惊。
    “前卫,你怎么来了?”
    “卡尔,我来是为了《舌尖2》评级的事情....”
    向前卫急忙说道。
    但是卡尔直接挥手打断了向前卫的话。
    “前卫,我不是说过吗,我现在需要照顾我父亲,我父亲病重....”
    “老板,您父亲现在身体不好,是不是吃不进东西?”
    向前卫听见“病重”二字,急忙说道。
    卡尔深深的看了向前卫一眼,随后点了点头。
    “那你相信我,看完这个,你父亲绝对有食欲的。”
    向前卫掏出了自己带过来的原片。
    卡尔看见封面,叹了口气。
    “前卫,美食纪录片,我已经试过了。”
    作为环球公司的老总。
    卡尔自然是能够拿出许多的美食纪录片。
    “再试一次也无妨啊,万一成功了,岂不是很好吗?”
    向前卫急忙说道,脸上露出了诚恳的表情。
    卡尔叹了口气,随后让开了身子。
    让向前卫走进了家。
    随后带着向前卫来到客厅,将向前卫手中的碟片放到了卡碟机里面。
    看似发达的米国,很多人家其实都保留着这种卡碟机。
    “父亲,我给你看一个美食纪录片?”
    卡尔看向自己父亲。
    父亲刚想要摇头,但是看见了一旁向前卫紧张的表情。
    随后点了点头。
    但是在心里,他是兴趣寥寥的。
    为了适合推广,向前卫早早的就找人做出了翻译的版本。
    所以他也不担心卡尔他们看不懂。
    随着电视画面闪动。
    《舌尖上的华国2.风味人间》第二集正式开始!
    “从远古到今天,人类在这颗星球上从未停止过迁移的脚步,有多少人,远离故土定居他乡,就有多少人追根溯源,找寻同族。”
    “食物也是如此,物种流传食材碰撞,风味交流,造就多彩的饮食风貌,每一次,当我们追问自己来自何方,也开启了对风味的寻根之旅!”
    “落地生根!”
    伴随着旁白声,画面的变迁从菜市场开始。
    随者行人的脚步行进到菜市场。
    在光影之中变换到各种祭祀场所。
    不同民族的人们在音乐中中偏偏起舞。
    就好像磨盘中的经过碾压的五谷。
    从田野中一颗不经意间落地的麦子。
    到餐桌上被人们食入腹中的主食。
    不同地域的食物经过人类迁移聚集在一起。
    也往往形成了不同的菜肴。
    在一片向天抛洒的稻谷之中。
    本集的主题也就出现了。
    落叶生根!
    卡尔看到这里,有些紧张自己父亲对于这部片子的评价。
    当他微微一撇的时候,看见了父亲的视线正看着屏幕。
    似乎没有露出什么不瞒。
    卡尔松了一口气。
    转头继续看着电视。
    他不知道的是,在这之前,他父亲的视线是没有落在电视上面的。
    陕硒滩张的天还没有亮起来。
    年过四十的王六十就已经坐在楼道外了。
    微黄的灯光下,自己家人正拿着扫帚往外扫着尘屑。
    一旁的茶杯冒出热气,旁边还摆着一盆饼。
    饼面微黄,呈扁装。
    在表面有着许多手指大小的浅孔,就像是蜜蜂窝一样。
    这样巴掌大小的饼,正不断的被旁边一个略微简陋的火炉里面制作出来。
    三五个人合作。
    有人和面,有人烙饼。
    洁白的面粉,打入几个鸡蛋。
    倒上香油之后,在洒下黑芝麻。
    在经过揉捏之后,饼的形状就出来了。
    烙好的饼被堆积在一起,技术娴熟的工人直接把饼给丢了过来。
    饼与饼之间,清脆的碰撞声透过屏幕传了出来。
    还未尝,便可以想象到这饼与牙齿碰在一起,会是怎样的香甜。
    “王六十的作坊每天要做上千个面饼,做饼的面粉来自自家田地。”
    “秋天,他要尽快洒下种子,等待来年的收获,大约四千五百年前,第一粒小麦落入华国。”
    “它的到来,奠定了南米北面饮食格局的基础.....”
    在微观镜头下,一颗小麦种子被无限放大。
    三人都是第一次看见这样程度的小麦种子。
    从一块面饼到小麦的故事,也是听让卡尔觉得颇有意思。
    “种子旅行的起点,要追溯到4000公里外的西亚。
    “这是一片夹在海洋与海洋,山脉与沙漠,盐沼与湖泊之间的沃土。”
    “人类走出非州几万年后,第一次在这里聚居,耕种。”
    “金黄的谷物,在这片土地上,有更久远的生长历史!”
    “至今,漫山遍野的谷物里,任然遍布着古老的品种。”
    画面一转,这一颗被放大的种子,已经随着镜头来到位于西亚的伊朗。
    在这片与华国有着截然不同的地表下面。
    一片片金黄的谷物,就跟油画一样的布满了整个山谷。
    随着微风吹来,所有的谷物都在风中摇曳。
    对于谷物,白人是最为熟悉的。
    他们常吃的面包就是需要谷物制作的。
    看见这么一大片金黄谷物的心情。
    不亚于我们看到一片稻田一样。
    尤其是卡尔的父亲。
    他就有着一片农田。
    而作为儿子的卡尔,小时候就经常在谷物中玩耍。
    “麦粒只有研磨成粉,才能制作更适口的食物,面粉与水的相遇,创造出新的变化。”
    “生面团的出现,使人类饮食向前跃进一大步。”
    “伊朗西部,拉文什是人们日常主食之一。”
    “作坊里,每天像正产报纸一样,生产这种薄如纸片的面饼。”
    “对伊朗人来说,小麦是比报纸更重要的东西。”
    画面中的伊朗,不少人都围在摊前。
    等待着作坊里面拉文什的制作。
    形状像报纸大小,表面遍布着许许多多的坑洞。
    这种微微泛黄散发着香气的面饼。
    倒是与卡尔最喜欢吃的墨西歌卷饼很像。
    只不过形状不一样。
    但是也依旧不阻碍,卡尔想要尝试的欲望。
    随着拉文什制作好,前来购买的人们。
    往往是好几张一起买。
    将买好的拉文什卷在一起,抱在怀里。
    还真就跟报纸一模一样。
    当然你要忽略它刚出炉,所散发的清香。
    画面一转回到了陕硒滩张。
    “王六十把轻微发酵的面饼,摊在烧烫的鹅卵石上,再用同样滚烫的石子覆盖。”
    “小石子在面上烙出褐色的环形山,散发出令人愉悦的香气。”
    “伊朗高原和关中平原的遥相呼应,正是物种迁徙创造的美食传奇。”
    小作坊里面的王六十把一块块面饼放在黑色的鹅卵石上面。
    白色和黑色映衬。
    随后再用同样滚烫的石子将面饼覆盖。
    这样神奇的烹饪方式看的卡尔和他的老父亲大开眼界。
    随着王六十,将锅盖一盖。
    随后捡起柴火开始烧制。
    伴随着木炭的燃尽,锅子里面正在发生一场神奇的变化。
    等到面饼制作好的时候。
    表面已经留下下石子的印记。
    一个个类似环形山的凹陷出现在面饼上。
    凹陷底部的褐色,更是增添了一丝食欲。
    但是真正令卡尔感到喉口一动的是。
    随着拿住面饼的手微微一用力。
    “啪!”
    一声清脆的响起,穿透屏幕传递了出来。
    让屋内的三人同时感觉到。
    饿!
    卡尔看到这里,扭头看向自己父亲。
    “父亲,您要是觉得不好看,我可以把他关掉。”
    “没关系,这个纪录片倒是跟你之前拿回来的那些不同,还可以看下去。”
    老父亲笑呵呵的打断了卡尔的动作。
    卡尔点了点头。
    一旁的向前卫同样也是松了口气。
    只要能够看下去,那就是胜利!
    “用火,把小麦面团烤制成面包,数千里,几乎主导了半个地球的饮食。”
    “小麦向西传播到欧州,干热烘烤的烹饪方式被发挥到了极致。”
    “发国人在面包的制作工艺上,展示出了惊人的创造力。”
    背景音乐的突然转变,由之前悠扬的曲调,变换成了蓝调的布鲁斯。
    预示着发国人这刻印到骨子里的浪漫。
    在一栋栋优雅的法式建筑里面,一名厨师正在制作面包。
    发酵好的面团,在他手下不断的变换着形状。
    等到形状捏好,用小刀随手划出几道刻痕。
    再放进已经跃跃欲试的烤炉里面。
    临进门前还像是依依不舍的情侣。
    又给它刷上了一层蛋液。
    关上盖子,调好时间和温度。
    透过玻璃就可以看见里面产生的奇妙的变化。
    面包快速膨胀,形状被固定。
    香气也随之出现。
    人类的技术和蒸汽时代的产物此刻被结合的相得益彰。
    最终呈现出了被摆在桌子上的面包。
    羊角包、长棍面包。
    人们赋予它生动且贴切的名字。
    这样的工序看得人食欲大开。
    尤其是对以面包为主食的白人来说,更是如此。
    卡尔此时全神贯注的看着屏幕里面。
    都忘记了要关照老父亲的情绪。
    同时都没有注意到自己的母亲不知道何时站到了众人身后。
    手中还拿着用来搅拌奶油的搅拌棒。
    似乎是做饭到一半,出来看的。
    紧接着电视机里面的画面一转。
    回到了华国。
    一辆破旧的三轮车被一个面容有些粗糙的汉子推着。
    车上用棉被覆盖住。
    汉子推着车穿梭在大街小巷里面。
    口中正在吆喝着。
    “卖馍了~”
    这样的声调,在此起彼伏的叫卖中,毫不起眼。
    但也是形成了一种独特的音调。
    飞快的吸引了许多人围聚到了三轮车面前。
    汉子把棉被掀开,露出了藏在里面。
    一个个的长方形面包,面包一看就很厚实绵密。
    这样新奇的面包也是让几人感到十分的好奇。
    “一路向东,小麦遇到了擅长用蒸汽烹饪美食的华国人。”
    “制作体型硕大的面团,需要借助一根铁棍,并压上全身的重量。”
    “这个男人祖上三代都是靠制作这种面团为生。”
    “发酵的时间关乎口感,一口直径1.6米的大蒸锅,才能为每个1.5公斤的面团提供足够的蒸汽。”
    每一个面团被揉捏好之后,像是盖被子一样。
    折叠上三次,不同于欧州的那种自动式蒸汽机。
    这种需要烧柴火的大蒸锅,显得极为原始。
    每一个面团,沾上油,随后被依次黏在蒸锅的锅壁之上。
    这让卡尔很好奇,这么重的面团是怎么被固定住的。
    但是饮食人自有他的一套神奇技术。
    随着蒸锅的盖子被盖上,面团也开始发生变化。
    随着时间一到,盖子被打开。
    一股浓厚且散发着香气的烟雾升腾而已。
    预示着美食的诞生。
    “一个半小时后,浑圆光滑,洁白紧实,装入枕头的大馍就出炉了。”
    “层层包裹的馍瓣,面香浓郁柔韧劲道,配上粉鸡或散汤都不如直接抹上香辣的西瓜豆酱,最能衬托馍的香甜。”
    这种对三人来说都是新鲜玩意的大馍。
    特别的紧实,浑身光滑。
    表面很想大萝卜。
    但是却要比大萝卜柔软的多。
    每一个馍的重重都代表着它的厚实度。
    用刀切开,从上到下刀锋都会受到不小的阻力。
    厚实的大馍形状很像枕头。
    侧面切开之后的形状,就可以看得到,它这1.5公斤的承载量。
    欧州人喜好在吃面包的时候抹酱。
    聪明的华国人亦是如此。
    红色的西瓜豆酱,碰上这浑厚紧实的枕头馍。
    就是天衣无缝。
    馍能够中和西瓜豆酱的辣度。
    西瓜豆酱又能给增加面团的单一。
    明明只是色彩传输出来的画面。
    但是仿佛让电视机前的几人闻到了那股他们心中以为的香气。
    尤其是抹酱的那一刻,更是让他们的口水在疯狂的分泌。
    同样一种食材在不同地域的人的手里。
    就能够散发出不同的光彩。
    从陕硒的石子馍到伊朗的拉文什。
    从欧州的面包再到华国的枕头馍。
    物种迁移的成果展现在食物上。
    带来一种令人别具一格的体验。
    “小麦在山海之间的传播,几乎改变了全人类的饮食结构。”
    “世界各地的巧手,又反过来,赋予种子更强大的生命力。”
    “这是漫长,壮美又充满互动性的旅程。”
    “华国,从来不是食物旅行的终点站,更多时候。”
    “它是不断创造和在创造的源策地。”
    旁白的声音很有煽动性,语调越说越激动。
    而画面更具有诱发性。
    种种不同的由小麦制作而出的食物依次的出现在镜头面前。
    从包子到油麦馅。
    从伊朗的羊肉汤泡馍再到陕硒的葫芦头泡馍和酿皮。
    食物的不同,烹饪手法的不同。
    但是其中所包含的主食结构却是一样的。
    卡尔没有想到过,一粒小小的小麦种子里面可以延伸出这么多的故事。
    也没有去深挖过一颗小麦种子上面所流淌的历史痕迹。
    一扭头,正想询问一下自己父亲的意见。
    却发现自己母亲不知何时也出现在这里。
    眼神紧盯着电视上面的屏幕,似乎是看入迷了。
    而卡尔的老父亲看着画面的食物嘴角也是微微的上扬。
    卡尔默不作声的将视线调转了回去。
    其中蕴涵的意思已经是很明显了。
    那就是他不再需要询问自己父亲的意见了。
    画面还在继续变换。
    这一次的主角却不在是小麦,而是变成了淡水鱼。
    在华国的顺德这里有着生鱼冷吃的作法。
    而在同纬度的霓虹也有着闻名世界的生鱼片。
    从鱼儿再到鸡。
    在马六甲有着制作方法复杂的鸡饭。
    在华国的海喃同样有着海喃岛鸡饭
    每一个地方的美食总是在另外一个地方,能够找到相似的食物。
    虽然在时代的不断变迁中,这些食物已经有了另类的变换。
    但是不可置否的是,它根本所带来的原始味道未曾改变。
    从食物去探寻历史。
    从口口相传到切身体会。
    这或许就是时间带来的改变。
    但是唯一不变的还是包裹在食物里面所蕴含的本意。
    那就是在外闯荡的人,对自己家乡的一种思念。
    这种思念往往随着家乡的食物,在远方出现而凝聚成型。
    从而有了如今全世界各种各样的美食。
    也正是应对了《舌尖2》第二集的主题。
    落叶生根!
    - 肉肉屋

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