81.海米虾干有讲究(祝大家虎年虎虎生威)
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面对袁辉凝重的面色和竖起的食指。
王忆当场倒吸一口凉气,整个人瘫在了椅子上:“一、一亿?!”
这下轮到袁辉倒吸凉气了。
“多少?一亿?”他整个人都要无语了,“王兄弟,你是不是对钱没有概念?一个明末的铜钟能值一亿?你以为咱是网红带货还是微商出货呢,动不动就几个亿几个亿?”
见自己猜错了,王忆缓过神来:“不是一亿啊?那是多少?别是一百万吧?”
他不是对钱没概念,是袁辉前面把这铜钟说的神乎其技,把他的期待感拉起来了。
袁辉翻了个白眼:“是一千万!”
“不过要是能处理一下上顶级的春季拍卖会或者秋季拍卖会,那或许价值能更高一些。”他又补充一句。
王忆多少有点失望:“一千万?这不多呀。”
袁辉无奈的说道:“王兄弟,一千万还不多?我跟你说老实话,我爹省吃俭用一辈子加上我从业几十年,现在为止身家才一千万左右!”
王忆指着旁边的小区说道:“不至于吧?这里别墅随便挑一套不得大几百万一千万?”
袁辉说道:“哪有这么夸张?你以为咱这里是钱塘城啊?这里独栋差不多一千万,但我住的是联排,不到700万,而且还是贷款买的呢!”
听他这么一说,王忆觉得也对。
一千万不是小钱。
主要是他看电视看小说看短视频,里面涉及到古董文物都是几个亿几个亿的往外扔价格,是这些不靠谱的经验导致他对古董行情产生误判。
后面敲门声响起,服务员继续上菜。
什么酒糟黄鱼、雪汁细眼梅童、脆皮龙鱼,菜的样式很花哨,能看出厨师功底厉害。
袁辉以为王忆不爱吃海鲜,给他点了烤肉。
“你尝尝他的大块烤肉还有烤猪肠,味道很不错,老板的秘制手艺。”他招呼王忆。
这店里的烤肉都是大块里脊肉和五花肉,想吃肥的吃五花肉,吃不了油腻就选里脊肉。
味道麻辣可口,香味馥郁,让王忆胃口大开。
这在82年是死活吃不到的美味了。
袁辉却没什么胃口了。
他刚吃过了虾干,虾干这东西没别的滋味儿就是个鲜。
有它的鲜味珠玉在前,袁辉对菜肴味道的要求难免高一些。
偏偏他点的这几道海鲜没有一道是原汁原味的,虽然厨师手艺高超,但每道菜都是用佐料搭配出来的花样菜,这样难免影响了海鲜本身的鲜美。
更重要的是王忆给他看了祈和钟的照片,这把他注意力都给拉进了手机里,现在别说只是几盘菜,就是饭桌上来一个海鲜女体盛他也没兴趣。
他催促王忆带他去看祈和钟。
王忆摆手:“这事不能着急,我答应老人家没经过他同意不把这铜钟的消息公布于众。”
袁辉说道:“这个我倒是理解,这种古董归属权不好定,一旦让政府发现可能一万块加一面锦旗给收走。”
王忆一愣。
对啊,还有这个隐患!
他旁敲侧击的问道:“你是说政府会把它收为国有是吧?但这不是五百块加一面锦旗吗?”
袁辉摆摆手:“你那是被网上一些信息加段子给糊弄了,政府没那么吝啬,会给一个不错的价格做补贴,但既然是补贴自然跟古董本身的价值不能比。”
王忆说道:“那完蛋了,难怪老人家死活不让我暴露消息呢,原来是有这个隐忧。”
袁辉凑上来说道:“这也不是不能操作的,咱们国家是文物不能交易、古董可以。”
“对国家层面来说祈和钟并没有很独特的文化意义,加上它是明末的物件,所以管制不是很严格。”
“而且这祈和钟有一点很妙,它曾经被小鬼子给抢走了,后来下落不明,那会不会是有爱国商人当时从小鬼子军官手里偷偷买走了呢?”
王忆看向他。
他微微一笑:“放心吧,这种古董只要不是流落到海外去,只是在咱们国家内部流转,那咱总有合情合理且不违法违规的办法来出售!”
“特别是现在很多商人喜欢给地区博物馆捐献流落民间的文物古董,如果从他们手里把古董转出去,那最后会交给咱们市博馆或者省博馆,这种情况下咱们都是在为国家古董保护事业做贡献,更不违法违规!”
王忆心里一宽,说道:“这就好,咱们可不能违反国家法律法规。”
袁辉给他了然的眼神:“都是守法公民,谁会为了一点钱去冒险?不信你看我税务app,我每年缴税都清清楚楚。”
后面他对王忆发起了更猛烈的攻势。
让王忆无论如何要带他去看看祈和钟。
王忆扛不住,只好擦擦嘴说自己吃饱了拎包跑路。
逃避可耻但有用。
袁辉郁闷了。
他提起筷子吃了起来。
越吃越郁闷。
最后他猛的起身拉开门去喊道:“老钟,你家今晚的菜怎么回事?”
钟老板快步上楼,问道:“怎么了?你喝醉了?”
袁辉没好气的说道:“喝醉个锤子,我没喝酒呢,这几个菜怎么回事?味道不行啊,你是不是给我用了死鱼烂虾做的?”
钟老板怒道:“少胡扯啊,我这里口碑你还不了解?”
不过袁辉的态度让他琢磨不定,便又补充一句:“要不然我试试菜?说不准是我厨师今天喝多了?”
他喊服务员拿来一双卫生筷挨个试了试,然后狐疑的看向袁辉:“你今晚是不是想吃白食?这菜没问题!”
“老板,会不会是这样?”服务员插了一句嘴。
“哪样?”
“辉哥你是不是刚才吃那个对虾干来着?”服务员问道,“就是我进来帮你们捡的那种虾干。”
袁辉说道:“是啊,上菜之前我当零食吃呢,你们这里又不提供餐前零食。”
服务员说道:“就是这个问题,老板,辉哥今晚带来的虾干品质很好,正经野生对虾,我上手看来着,闻起来味道真的好!”
老板狐疑了。
袁辉也狐疑:“你小子给我们俩和稀泥吧?”
他把虾干纸袋子打开。
老板抓起一把虾干低头细看,随即吃惊:“是好虾干,你哪里买的?这不光对虾干,还有滑皮虾干,确实是野生虾晒出来的,晒的很有耐心啊,完全太阳烘烤,一看就没上太阳灯。”
他又闻了闻:“对,正是木炭烤的。少见,你哪里买到这好玩意儿?这是古法晒虾干啊。”
袁辉没回答也问了起来:“你不是糊弄我吧?虾干还有这么多讲究?”
老板说道:“当然讲究多了,你不了解,我给你简单说说。”
“虾干都是熟东西,这个你知道吧?那它怎么熟的呢?这里面就有说法了。”
“简单来说三种办法,第一是煮熟蒸熟第二是炒熟第三是腌熟。”
“蒸煮熟不多说,炒熟就是用盐和海细石去炒,跟糖炒栗子似的;腌熟是腌制处理然后放工业微波炉或者大型电烤箱里直接出货。”
袁辉说道:“不是要晒太阳吗?”
“你听我说,”钟老板介绍,“蒸煮和炒熟后要晒太阳,腌熟就不用了,它直接进微波炉电烤箱出货。”
“现在市场上的虾干主要就是腌熟的,为什么?因为快呀、效率高呀!”
“可是腌熟的有个问题,为了一步到位要给虾腌制再进工具箱,导致它的鲜味被压制了、被破坏了。”
袁辉明白了:“所以正经的虾干是蒸煮或者炒熟再晒太阳?不至于市场上就没有这么做的吧?”
“你听我说嘛,”钟老板继续说道:“这个晒太阳必须得找好天气,连续晒足它,否则只要中途碰上阴雨天没太阳加上湿气大那它品质就要下降,会导致口感不那么脆。”
“问题来了,海边的晚上湿气可够大,谁也避不开夜晚这种自然现象,对吧?这怎么办?”
“你刚才说它有木炭味,那是用炉子烘烤?”袁辉猜测道。
钟老板拍手:“对,古法晒虾干多了一道烘烤的程序。”
“但现在讲究效率,会用太阳灯来烤,白天太阳晚上太阳灯,这样烤出来的也没有问题,这就是科技的力量!”
“所以时间长了,现在就没有用古法晒虾干的了,效率低,赚不到几个钱。那么问题来了,你这虾干哪里来的?”
袁辉说道:“都是我刚才那朋友送的”
“就是那帅小伙?”钟老板问道。
袁辉说道:“对,就是他,他是个走山人,经常跑外岛和各地的老村子,估计是在老村子里收的这些虾干和虾米。”
“这就对了,现在也只有老村里的老人才会这么晒虾干。”钟老板点头,“另外还有虾米啊?你拿出来我看看。”
袁辉把虾米袋打开。
钟老板说道:“金钩海米,也是好东西,还是甜晒的呢,这东西你闲暇时候一瓶啤酒抓一把,一边吃喝一边追剧刷短视频,那可比吃什么薯片瓜子强多了!”
他捏了几个尝了尝:“你把他联系方式给我,跟他说一下,我想看看能不能从他手里买点这些货。或者让他帮忙去老村里收购也行,我给他好价钱!”
袁辉立马明白他的意思,说道:“你准备打着古法的名头弄几道菜?”
钟老板嘿嘿笑:“不是普通的菜,是可以做招牌菜!所以你帮我联系一下他,要是事成我先把这些招牌菜拿出来请你吃!”
袁辉说道:“那行,我帮你问问,说不准真可以。”
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王忆当场倒吸一口凉气,整个人瘫在了椅子上:“一、一亿?!”
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“多少?一亿?”他整个人都要无语了,“王兄弟,你是不是对钱没有概念?一个明末的铜钟能值一亿?你以为咱是网红带货还是微商出货呢,动不动就几个亿几个亿?”
见自己猜错了,王忆缓过神来:“不是一亿啊?那是多少?别是一百万吧?”
他不是对钱没概念,是袁辉前面把这铜钟说的神乎其技,把他的期待感拉起来了。
袁辉翻了个白眼:“是一千万!”
“不过要是能处理一下上顶级的春季拍卖会或者秋季拍卖会,那或许价值能更高一些。”他又补充一句。
王忆多少有点失望:“一千万?这不多呀。”
袁辉无奈的说道:“王兄弟,一千万还不多?我跟你说老实话,我爹省吃俭用一辈子加上我从业几十年,现在为止身家才一千万左右!”
王忆指着旁边的小区说道:“不至于吧?这里别墅随便挑一套不得大几百万一千万?”
袁辉说道:“哪有这么夸张?你以为咱这里是钱塘城啊?这里独栋差不多一千万,但我住的是联排,不到700万,而且还是贷款买的呢!”
听他这么一说,王忆觉得也对。
一千万不是小钱。
主要是他看电视看小说看短视频,里面涉及到古董文物都是几个亿几个亿的往外扔价格,是这些不靠谱的经验导致他对古董行情产生误判。
后面敲门声响起,服务员继续上菜。
什么酒糟黄鱼、雪汁细眼梅童、脆皮龙鱼,菜的样式很花哨,能看出厨师功底厉害。
袁辉以为王忆不爱吃海鲜,给他点了烤肉。
“你尝尝他的大块烤肉还有烤猪肠,味道很不错,老板的秘制手艺。”他招呼王忆。
这店里的烤肉都是大块里脊肉和五花肉,想吃肥的吃五花肉,吃不了油腻就选里脊肉。
味道麻辣可口,香味馥郁,让王忆胃口大开。
这在82年是死活吃不到的美味了。
袁辉却没什么胃口了。
他刚吃过了虾干,虾干这东西没别的滋味儿就是个鲜。
有它的鲜味珠玉在前,袁辉对菜肴味道的要求难免高一些。
偏偏他点的这几道海鲜没有一道是原汁原味的,虽然厨师手艺高超,但每道菜都是用佐料搭配出来的花样菜,这样难免影响了海鲜本身的鲜美。
更重要的是王忆给他看了祈和钟的照片,这把他注意力都给拉进了手机里,现在别说只是几盘菜,就是饭桌上来一个海鲜女体盛他也没兴趣。
他催促王忆带他去看祈和钟。
王忆摆手:“这事不能着急,我答应老人家没经过他同意不把这铜钟的消息公布于众。”
袁辉说道:“这个我倒是理解,这种古董归属权不好定,一旦让政府发现可能一万块加一面锦旗给收走。”
王忆一愣。
对啊,还有这个隐患!
他旁敲侧击的问道:“你是说政府会把它收为国有是吧?但这不是五百块加一面锦旗吗?”
袁辉摆摆手:“你那是被网上一些信息加段子给糊弄了,政府没那么吝啬,会给一个不错的价格做补贴,但既然是补贴自然跟古董本身的价值不能比。”
王忆说道:“那完蛋了,难怪老人家死活不让我暴露消息呢,原来是有这个隐忧。”
袁辉凑上来说道:“这也不是不能操作的,咱们国家是文物不能交易、古董可以。”
“对国家层面来说祈和钟并没有很独特的文化意义,加上它是明末的物件,所以管制不是很严格。”
“而且这祈和钟有一点很妙,它曾经被小鬼子给抢走了,后来下落不明,那会不会是有爱国商人当时从小鬼子军官手里偷偷买走了呢?”
王忆看向他。
他微微一笑:“放心吧,这种古董只要不是流落到海外去,只是在咱们国家内部流转,那咱总有合情合理且不违法违规的办法来出售!”
“特别是现在很多商人喜欢给地区博物馆捐献流落民间的文物古董,如果从他们手里把古董转出去,那最后会交给咱们市博馆或者省博馆,这种情况下咱们都是在为国家古董保护事业做贡献,更不违法违规!”
王忆心里一宽,说道:“这就好,咱们可不能违反国家法律法规。”
袁辉给他了然的眼神:“都是守法公民,谁会为了一点钱去冒险?不信你看我税务app,我每年缴税都清清楚楚。”
后面他对王忆发起了更猛烈的攻势。
让王忆无论如何要带他去看看祈和钟。
王忆扛不住,只好擦擦嘴说自己吃饱了拎包跑路。
逃避可耻但有用。
袁辉郁闷了。
他提起筷子吃了起来。
越吃越郁闷。
最后他猛的起身拉开门去喊道:“老钟,你家今晚的菜怎么回事?”
钟老板快步上楼,问道:“怎么了?你喝醉了?”
袁辉没好气的说道:“喝醉个锤子,我没喝酒呢,这几个菜怎么回事?味道不行啊,你是不是给我用了死鱼烂虾做的?”
钟老板怒道:“少胡扯啊,我这里口碑你还不了解?”
不过袁辉的态度让他琢磨不定,便又补充一句:“要不然我试试菜?说不准是我厨师今天喝多了?”
他喊服务员拿来一双卫生筷挨个试了试,然后狐疑的看向袁辉:“你今晚是不是想吃白食?这菜没问题!”
“老板,会不会是这样?”服务员插了一句嘴。
“哪样?”
“辉哥你是不是刚才吃那个对虾干来着?”服务员问道,“就是我进来帮你们捡的那种虾干。”
袁辉说道:“是啊,上菜之前我当零食吃呢,你们这里又不提供餐前零食。”
服务员说道:“就是这个问题,老板,辉哥今晚带来的虾干品质很好,正经野生对虾,我上手看来着,闻起来味道真的好!”
老板狐疑了。
袁辉也狐疑:“你小子给我们俩和稀泥吧?”
他把虾干纸袋子打开。
老板抓起一把虾干低头细看,随即吃惊:“是好虾干,你哪里买的?这不光对虾干,还有滑皮虾干,确实是野生虾晒出来的,晒的很有耐心啊,完全太阳烘烤,一看就没上太阳灯。”
他又闻了闻:“对,正是木炭烤的。少见,你哪里买到这好玩意儿?这是古法晒虾干啊。”
袁辉没回答也问了起来:“你不是糊弄我吧?虾干还有这么多讲究?”
老板说道:“当然讲究多了,你不了解,我给你简单说说。”
“虾干都是熟东西,这个你知道吧?那它怎么熟的呢?这里面就有说法了。”
“简单来说三种办法,第一是煮熟蒸熟第二是炒熟第三是腌熟。”
“蒸煮熟不多说,炒熟就是用盐和海细石去炒,跟糖炒栗子似的;腌熟是腌制处理然后放工业微波炉或者大型电烤箱里直接出货。”
袁辉说道:“不是要晒太阳吗?”
“你听我说,”钟老板介绍,“蒸煮和炒熟后要晒太阳,腌熟就不用了,它直接进微波炉电烤箱出货。”
“现在市场上的虾干主要就是腌熟的,为什么?因为快呀、效率高呀!”
“可是腌熟的有个问题,为了一步到位要给虾腌制再进工具箱,导致它的鲜味被压制了、被破坏了。”
袁辉明白了:“所以正经的虾干是蒸煮或者炒熟再晒太阳?不至于市场上就没有这么做的吧?”
“你听我说嘛,”钟老板继续说道:“这个晒太阳必须得找好天气,连续晒足它,否则只要中途碰上阴雨天没太阳加上湿气大那它品质就要下降,会导致口感不那么脆。”
“问题来了,海边的晚上湿气可够大,谁也避不开夜晚这种自然现象,对吧?这怎么办?”
“你刚才说它有木炭味,那是用炉子烘烤?”袁辉猜测道。
钟老板拍手:“对,古法晒虾干多了一道烘烤的程序。”
“但现在讲究效率,会用太阳灯来烤,白天太阳晚上太阳灯,这样烤出来的也没有问题,这就是科技的力量!”
“所以时间长了,现在就没有用古法晒虾干的了,效率低,赚不到几个钱。那么问题来了,你这虾干哪里来的?”
袁辉说道:“都是我刚才那朋友送的”
“就是那帅小伙?”钟老板问道。
袁辉说道:“对,就是他,他是个走山人,经常跑外岛和各地的老村子,估计是在老村子里收的这些虾干和虾米。”
“这就对了,现在也只有老村里的老人才会这么晒虾干。”钟老板点头,“另外还有虾米啊?你拿出来我看看。”
袁辉把虾米袋打开。
钟老板说道:“金钩海米,也是好东西,还是甜晒的呢,这东西你闲暇时候一瓶啤酒抓一把,一边吃喝一边追剧刷短视频,那可比吃什么薯片瓜子强多了!”
他捏了几个尝了尝:“你把他联系方式给我,跟他说一下,我想看看能不能从他手里买点这些货。或者让他帮忙去老村里收购也行,我给他好价钱!”
袁辉立马明白他的意思,说道:“你准备打着古法的名头弄几道菜?”
钟老板嘿嘿笑:“不是普通的菜,是可以做招牌菜!所以你帮我联系一下他,要是事成我先把这些招牌菜拿出来请你吃!”
袁辉说道:“那行,我帮你问问,说不准真可以。”
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