第58章 二十四桥明月夜

    何大虫的脸色变了变，暗暗朝陈官人看了眼，她之前只顾着和那些看热闹的吵闹了，可没留意到后面刘官人带人整理场地的事。
    此时听了刘官人的建议，生怕自己官人真做了手脚，万一倒霉那卫家小贱人没挑中做了手脚的那一边，拢总只有左右两边到时候倒霉的不就是自家了嘛。那可真叫应了一句话，搬起石头砸自己的脚。
    陈官人苦着脸摇了摇头，从厨房里往外搬家什和食材那时起，那刘官人就带着十九个评判在一旁虎视眈眈。他倒是想做什么手脚，可他哪敢呀。
    不过这样也好，免得真做了什么手脚，此时由卫初音先挑，挑到做了手脚的倒还是好事了，万一没挑到倒霉的不是他们自个了嘛。陈官人此时倒是和何大虫心有灵犀，想的是一模一样的。
    卫初音先是朝陈家夫妇脸上刮了一眼，只见到陈官人脸上只有苦意倒没有什么慌张的神色，便心里有了数。知道那陈官人在刘官人和十九位评判的监督下，定是没来得及或是没法子做什么手脚。
    再说，这左右两边的比试场地她也没有透视眼，就是陈家夫妇真做了手脚，她也看不出来。
    人在做天在看，今日之事一靠实力二靠运气，反正若是陈家夫妇真做了手脚，挑到和没挑到的几率都是五成。只希望幸运女神能一直眷顾着她吧，卫初音笑了笑，便随手指了指左边的场地。
    卫初音先挑了左边的场地，那么剩下右边的场地就归陈家食摊了。
    两家既然已经定好了各自比试的场地，比试也即将开始。
    刘官人向两家再次强调了遍，要两家分别在大菜、点心和签三类吃食里各做出三道来，又和评判团商量了会，决定比试时间为一个时辰。
    一个时辰一到，两家不论有没有将吃食做好完工，都必须住手离开比试场地，违规者就当自动认输。
    又让陈家脚店的小二取了漏壶出来，放在左右长桌的中间，又给了两家一盏茶的时间做准备。
    卫初音带着许娘子和唐思源走到长桌前翻看起桌上的食材来，只见一只只的篮子里或放着羊、猪、鸡、鸭肉等等，还有各类的时蔬、果子，桌子下面的大木盆里还养着几尾活鱼和活虾。
    看样子刘官人是把陈家脚店的食材都搬到外面来了，又检查了遍各类调料，卫初音按照自己的习惯放在了顺手的位置。
    卫初音盯着锅子，脑海里一样一样的回放着之前看到过的那些食材，想着该如何利用这有限的材料在有限的时间内，做出最适合众人口味又是最美味的菜肴来。
    一共只能做九道，道道都能讨好了那二十位口味不一的评判，那肯定是不可能的，那该怎么办呢？
    卫初音抬起头飞快地朝评判团扫了一眼，心里拿定了主意，便悄声吩咐起许娘子和唐思源来。
    对面，何大虫拉着他家的铛头啰嗦个没完没了，什么“你定要出全力帮老娘把对面那小贱人的方子给我赢过来，不然老娘没好果子给你吃”，全然不提如果输了他家脚店就要改姓的事。
    一旁的刘官人嫌恶地瞥了一眼何大虫，心道也不知她是哪里来的自信，就定能赢得了卫家大姐了？
    一盏茶的时间很快过去，刘官人正要宣布比试开始，那边人群骚动起来，从后面往前分开了一条通道。一个身着玄色衣袍的高瘦身影托着三张纸，从人群里走了出来。
    “幸不辱命！”将三张盖了大红官印的契约递给了刘官人，凌承允顺着刘官人指的方向坐到了评判席上。
    他来得晚，只剩下第二排最左边还有一个空位，凌承允笔直地走了过去坐了下来，以他的位置面对面正好看到的是卫初音的身影。
    刚一坐下，凌承允看着面前那个已经重新梳好了头发理好了衣裙，正偏着头朝她身边的妇人巧笑嫣然的小娘子。想起那晚她说的那句“不想做将军的小兵不是好兵，不想当状元的秀才不是好秀才”的话，还有之前提起彩头时那张自信满满的脸，凌承允的心不知为何有些不受控制的乱跳了几下。
    悄悄把手放在了胸口压住那乱跳的心，凌承允心中满是懊恼。都怪刘夫子，若不是他他哪里还会再遇上这个小娘子，哪里会被她惹得心绪浮躁。
    深深吐息了几下，勉强摁下跳跃不定似乎在述说着什么的心声，凌承允冷着脸身上又放出了一股子冷冰冰的气息，直冻得坐在他旁边的人直挪椅子。
    刘官人把三份契约一份给了卫初音一份给了何大虫，一份慎重地叠了起来藏进了他自己的怀里，这才宣布比试开始。
    煤炉的煤都是发着的，刘官人一下令得到过卫初音交代的唐思源立刻蹲下身扒开了风门，拿着蒲扇开始拼命往煤炉里扇风。
    时间紧迫，一刻也不能浪费，连火也要抓紧时间生旺。
    许娘子和唐思源都不算是专业人才，许娘子倒还好些至少以前还下过厨会做菜。而唐思源就只能干干管火端锅递东西的活，能帮上的忙不多。
    所以，卫初音一开始就盘算好了该如何分工、如何错开时间，尽量不浪费时间，保证能在一个时辰内做好九道吃食。
    此时，许娘子得了卫初音的吩咐已经开始揉面了。
    卫初音自己则提了一刀猪肉，刮干净了****切了猪皮，又把猪皮切成了方块，把八角、桂皮、花椒、草果，还有大蒜和生姜、香叶用纱布裹了起来，放入下了冷水的锅里煮了半盏茶的时间。
    等香料稍稍出味，卫初音这才把肉皮块全倒进了锅里。加了白糖、酱油，还有一小匙的花雕，最后搁了点盐卫初音才盖了锅盖。又让唐思源看着火，叮嘱道要一直保持着中火。
    按照规定要做三道点心，如今锅里在熬得肉皮就是用来做肉皮冻的，肉皮冻卫初音是准备用来拌馅料做灌汤包。
    灌汤包有馅没汤那就是小笼包了，要使汤包里有汤就必须在馅料里加入肉冻，这样容易包而且等蒸好的时候肉冻化开，一口咬上去滚烫的汤汁一吸满嘴都是鲜香。
    可是肉冻需要时间才能熬好，所以刘官人一说开始卫初音就先切了肉皮先入了锅熬着。
    此时肉皮下了锅，卫初音又取过一只火腿用刀对半剖开，又换了小刀在两片火腿上各挖了二十四个对称的半圆洞。
    接着又取了嫩豆腐拿了两只勺子开挖，这瓷勺子没有卫初音在前世用的咖啡勺好用，费了小一顿饭的时间才勉勉强强地挖出了二十四个豆腐小圆球。
    豆腐球虽然不是很圆，但卫初音甩着快抽筋的手指头还是对自己钦佩不已。
    这道出自前世大师著作里的名菜“二十四桥明月夜”，只要手工好倒是不难做，她在前世就试着做过。
    扔了瓷勺子，卫初音小心翼翼地将二十四个豆腐球一一放入了火腿上她之前挖出来的小洞里，又拿了另一半的火腿盖了上去，又拿竹签扎住放在了蒸架上用大火猛蒸。
    开场没多久，卫初音就已经用了两个锅子，在场众人的目光都忍不住投向了卫初音这边。此时见卫初音居然拿勺子挖了许多的豆腐球来，不少人都交头接耳起来。
    “这卫家大姐是要做什么呀？这豆腐平日里我都不愿意吃，又苦又涩的除非过年过节要祭祖的时候，才勉强买上几块。你瞧那陈家脚店又是羊又是鸡的，卫家大姐怕是不会做菜吧！”
    旁边的人忍不住瞪了一眼先前说话的人，“你懂什么！你以为羊呀鸡的就是好吃食了？羊、鸡肉本就鲜，就算能做成什么美味吃食也不稀罕。你也说了豆腐难吃，若是卫家大姐能把难吃的豆腐做成美味佳肴，那才是真正的本事呢！”
    先前说话的人偏头想想，觉得有理赶紧点点头，又把目光投在了只顾着低头忙碌的卫初音身上。
    旁边的人听了第二个人说的话在心里咂巴几下倒也都品出了意思，再看向卫初音的目光就有所不同。
    难不成，这卫家大姐果真那般会做菜？
    卫初音不知道人群里已经进行过一场关于她和陈家脚店哪家会做菜的辩论，她正忙着将切好的肥瘦皆有的猪肉块下锅焯水去掉血沫，准备做红烧肉。
    三道主菜，红烧肉是重中之重。
    唐思源手脚飞快一把拎起了锅到一边清洗，等锅洗干净了又直接放回了煤炉上。
    卫初音放了几块冰糖进洗净的锅里，让唐思源关小火慢慢熬化冰糖，再倒进之前焯好水的肉块翻炒。
    等肉块均匀地沾了热油，卫初音再放了八角、桂皮和香叶和肉块一起继续翻炒，等糖色都裹住肉块了，各种香料也炒出香味之后再倒进酱油、花雕酒再翻炒几下。
    锅里传出的肉香已经很浓了，可卫初音没有停手，只是吩咐了唐思源看着火，又继续翻炒了半盏茶的时间。
    多炒了这半盏茶的时间，这锅里的肉块本身所含的油脂会溢出来一部分，肉块也能收紧些吃的时候口感更好，肉也不会太油腻，哪怕肠胃退化的老人也能多吃上几块。