第172章 九大碗

    这次，刘家准备充分，新郎新娘一人背了满满一挎包的糖，但发的时候还不敢太大方了。就怕糖发完了，人还没到。
    十点多，总算走上杨柳公社的地界了，众人都松了一口气，稍作休息后，又继续前进，大家早就约好了，必须赶在吉时到家。
    一行人迤逦的队伍在水库对面的公路上一出现，这边任家村三组的人就发现了，于是李家开始紧张准备起来。
    一路上都是看热闹的人，有本队的，有外队的，不是亲戚就是乡邻。
    这些人李志文认识，刘小慧却不认识，听着李志文喊什么她便硬忍着羞意跟着打招呼。
    丰雪家早早把豆腐卖完，街上房子落了锁，只留下小野小白花子看家，其余人都回到了老家。大人去帮忙了，四姐弟就跟着人群看热闹。
    当队伍走过大房子，来到李家院子外的竹林，罗桂英示意众人停下来。
    只见厨子一手拿刀，一手抓了一只红公鸡现场放血并围着新娘子刘小慧转了一圈，口中念道：
    “日吉时良，天地开张。
    新娘到此，大吉大昌。
    一张桌子四方方，中间燃着八宝香。
    此香拿来无用处，迎接天马上天堂。
    娘家车马请回转，婆家车马快来迎。
    一迎皇恩赐福，二迎金玉满堂。
    三迎早生贵子，四迎百世其昌。
    在娘家千年富贵，到婆家万代兴隆。
    年煞、月煞、日煞、时煞。
    雄鸡在此镇百煞，鸡血落地百无禁忌。”
    这就叫做“撵煞”，寓意今后这对夫妻的日子就会过得红红火火、安安全全。
    然后，负责点火炮的赶紧点火，惊天动地的鞭炮声随即炸响，瞬间硝烟弥漫，鞭炮特有的硫磺味道充斥在空气中，烘托出喜庆的气氛。
    随后，罗桂英领着新郎新娘到达李家堂屋，八挑担子则整整齐齐摆放在院坝里，供客人们观赏。
    堂屋大门坎里面挂着一条红布，刘小慧跨步进去，寓意新媳妇过门来日子就过得红红火火，家里会兴旺发达。
    李父李母穿着一新在堂屋上八位端坐，新人进门，罗桂英主持着新人拜堂：一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜。
    最后进行拜见公婆并敬茶改口的环节，新娘刘小慧给公公婆婆敬茶并正式称呼他们为爸爸妈妈，同时收到他们的红包作为回礼。
    随后新郎新娘送入新房。
    新娘刘小慧就在堂嫂和送亲的两个妹妹陪着待在新房里，等着到给客人敬酒的时候才会出来。
    而新郎李志文则出来陪客人们聊天或者准备婚宴的相关事宜。
    李家屋外，露天搭建着四个临时灶台，一个灶台上高高垒起十几个大蒸笼，蒸笼里装的是九斗碗里需要蒸制的镶碗以及各式蒸菜。
    灶膛里大柴烧得旺旺的，蒸笼上方白雾弥漫，另外三个灶台分别有三个厨子正在紧锣密鼓地炒、煮、烧。旁边的临时案板上，整齐摆放着一长溜各式凉菜，妇人们忙着舀菜，摆盘，旁边还有不少妇人忙着洗菜洗碗。
    二三十年后，c省各地农村，乡厨们都是自带厨具桌凳碗筷和工作人员，主家只需要出钱即可。
    而现在的厨师最多两三人，只带着自己趁手的刀具，负责和主家协商开菜单，主厨负责做菜，而其他事务必须主家自己安排人员完成。
    所以，但凡有红白喜事，全小队的碗筷瓢盆都得借个遍，还要请队上手脚利索的男人和妇女们去帮忙打下手。
    被请的人通常不会推辞，一来这是别人对自己的认可，二来谁家都保不齐会求人帮忙，三来不管红事白事，都有红封可拿。
    主家有喜，自然不能亲自下场主持，因此，必有一个“支客师”来统管安排。
    支客师是主家请的当地德高望重，且能说会道的男人来担当，如果得到席上众人认可，下次别人办事也会邀请他，一来二去，久而久之，做支客师的人也就固定下来，专门从事这个职业。
    十二点正，支客师站在院坝里，一声咳嗽，气沉丹田，声如洪钟喊道：
    “锣鼓火炮闹沉沉，来的都是亲戚朋友团转人。
    你们花些钱淘些神，走得一身汗淋淋，
    既花费你们的金钱，又耽搁你们宝贵的时间。
    你们忙前忙后、爬坡上坎、提壶传盘、安席走杂、熬更受夜。
    但是主家有一言，
    他日各位贵府有生召满日，修房造屋、交男嫁女、红白喜事、到那时主家是隔河挑水、万步填还。
    我一不懂规矩，二不懂礼节，更谈不上有什么翰墨，贵府的亲朋，有的还认不得，喊到的都是客，未喊到的请莫见责，若有内行高师到，敬请多指导。
    各位亲朋好友，吉时已到，请各位入席就座啰。”
    院里院外，屋沿边，竹林里，早已挤挤挨挨摆满了方桌和长条高凳。
    于是众人呼朋唤友、拖儿带女，纷纷抢占位子落座。
    第一轮没抢到位置的，只得悻悻在附近守着，忍受着香味的折磨，饥肠辘辘等着第二轮开席。
    堂屋里单摆一桌，是专门留给主家父母长辈，娘家亲戚和媒人等的位置，有不懂事的娃儿跑过去，就会被自家父母迅速抱走。
    九大碗坝坝宴开席！
    坝坝宴”又叫“九大碗”，即 “三蒸九扣”。所谓“三蒸”，即锅蒸、笼蒸、碗蒸；“九扣”，“扣”就是将菜反扣于盘或碗，“九”言其多。“九扣”就是言菜式之多，以肥腻的原料为主。
    洋县的“九大碗”，即一个冷盘、八个热菜，时令蔬菜、汤菜、泡菜不算在内。受条件的限制，一般以凉菜、蒸菜为主，但分量足，能保证客人酒足饭饱。
    妇人们端着长木茶盘，穿梭其中，把菜一样一样放到桌上。
    先是凉菜，有瓜子糖带一包烟摆一盘、熬骨儿一盘（小块排骨裹芡粉炸酥）、胡豆花、豌豆花、一盘凉拌猪耳朵，下面垫着红萝卜；一盘凉拌猪头肉（核桃肉），下面垫着麻辣大头菜丝；一盘油酥花生米。
    八个热菜是蛋包圆、咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、切成九宫格一样但又没切断的四四方方的猪蹄髈（一人一格），魔芋烧鸭子、豆瓣鱼、蚂蚁上树。
    其中蛋包圆因为是上桌的头一道热菜，所以又叫“头碗”。
    外地人看名字看不出所以然，其实是个半汤菜，肉糕片下面垫芋儿，放酥肉、香菇、黄花、藕块煨的鸡汤，上笼蒸。
    因为是各样菜式镶嵌在一起，所以又称“镶碗”。肉糕香鲜、汤浓鲜、香菇菌鲜、时蔬清鲜，所以人人都爱。
    时蔬是炒土豆丝、炝莲花白、素炒青菜头片，咸菜有臭豆腐、麻辣大头菜丝。汤菜是骨头萝卜坨粉条汤，加了嫩绿的豌豆尖。
    一桌配有一斤散酒，倒在一个碗里一人一口转着喝。
    甑子巩的红苕饭则放在院坝中间，随吃，管够。
    酒菜正酣，刘小慧和李志文在李父李母的引导下挨桌敬酒，认识李家长辈乡邻。
    晚饭结束后，还有闹洞房的活动，至此婚礼当天的活动结束。
    婚礼第二天早上，依旧还会有一顿宴席来宴请乡邻和亲友。然后送走“送亲客”以及新娘的哥哥嫂嫂等，走时要李家送他们碗、毛巾等物品。
    此时婚礼结束，还需要向媒人表达谢意。
    “谢媒人”主要包括赠送媒人：鞋子一双、一套衣服、一个猪蹄髈、一只鸡公以及一个红包。
    婚礼后第三天，新媳妇刘小慧在丈夫李志文的陪同下回到娘家看望刘母，中午在刘家吃过饭后便返回任家村的家中。
    至此，整个婚嫁过程全部结束，李志文夫妻进入正常的夫妻生活。