117.第117章 新的挑战

    第117章 新的挑战
    直播间在早上7点半准时开启，早早守着的观众跟着涌入。
    观看人数直线飙增，人气按顺序依次是：
    傅朝、南枝、戚佩儿、谢屿。
    又忽的一跳，排序刷新。
    南枝来到了首位。
    戚佩儿则落在最后。
    ……战况可以说非常焦灼。
    不过观众的关注点并不在这上面。
    他们通过不同视角，发现了新的场景——
    【这里有点陌生啊，怎么没见过？】
    【原先的麻将馆没这么大，这是解锁了新地图？】
    【那个吧台一看就是戚佩儿的甜品店！？】
    【又开餐厅又开甜品店？】
    ……
    昨天嘉宾商量的过程，是在直播结束后。
    所以一开始观众都看得有点懵。
    直到他们通过对话，慢慢得知了当前状况……
    满屏沉默。
    既然店铺扩张，那么客人也会随之增多。
    问题是店里只有南枝一个大厨。
    谢屿吧，勉强算半个。
    这样一来，南枝必然要面对更庞大的工作量。
    她真的能吃得消吗？
    这是所有直播间观众共同的疑问！
    除了少数对南枝盲目信任的，大部分弹幕都提出了质疑：
    【南枝做菜很厉害没错，但她一个人要怎么撑起这么大的店面？】
    【欲速则不达，感觉今天将会面临新的危机。】
    【其实南枝挺稳的，她这样决定一定有她的道理……】
    【别帮她吹了，南枝又不是神！这下就等着翻车吧！】
    【有些人可真是乐坏了，不知道她的最大能力就是逆风翻盘打脸吗？】
    【最近弹幕里的南枝黑子好多啊，到底怎么回事？有人下水军了？】
    ……
    南枝并非全无准备。
    此时，她面前的案板上，摆着一只光溜溜的鸡。
    华国吃鸡历史悠久，在各大菜系里皆有发挥，客家盐焗鸡、川地口水鸡、江南叫花鸡、云省汽锅鸡……
    而华国的地大物博，也让优秀食材层出不穷，各有各的好。
    譬如海省的文昌鸡皮薄骨酥、肉质嫩滑，江省的泰和乌鸡富有极高的药用价值，广省的清远麻鸡皮下脂肪丰富、煮汤鲜美可口……
    可惜南枝都用不起。
    她面前的这只，是普通的三黄鸡。
    价格不贵，胜在肉质细嫩、性价比高，很适合南枝接下来要做的这道菜。
    她将净鸡的双翅交叉，自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上，再把腿骨用刀背砸断并交叉，将两爪塞入鸡腹内，以此形成了鸳鸯戏水的姿势。
    “看明白了吗？”
    她问谢屿。
    谢屿：……
    “抱歉，能不能再来一次？”
    南枝再次示范。
    谢屿依然看得眼花缭乱。
    南枝：“……算了。”
    她干脆指使谢屿去做其他的事情。
    经过这些天的磨合，谢屿已经能默契领会到她的意思。
    基本是南枝说一句，他就能立刻打上配合，两人堪称完美搭档。 南枝手上动作则没停，快速处理好一批整鸡。
    随后将饴糖加清水调和，均匀涂抹在鸡身上，晾至半干。
    这时，她让谢屿烧的热油温度也差不多了，将整鸡下锅炸至金黄色后捞出。
    接下来将鸡肉转到大锅里，加拍碎的生姜、适量的盐和酱油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九种中药材磨碎后混合成的香料包，以清水焖煮。
    整个过程里，鸡肉被铁篦子压得实实的，防止它在沸腾过程里翻动、受热不均。
    火候从沸火转微火后，也一直要保持似开非开、不到滚沸的状态。
    南枝选用的三黄鸡个头和鸡龄都不大，只需焖煮3到4小时就行。
    而且这一锅足足有几十只鸡，用的深锅大到能装人。
    一次性煮好后，等营业时间可以直接捞出售卖，很方便，也为南枝节省了许多时间。
    等待焖煮期间，南枝又让谢屿炒两个菜出来。
    现在南枝基本只做难度高的菜，基础的类似西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝这样的小菜，则交由谢屿。
    同时她也调整了菜单，去掉了一些她没时间、谢屿水平达不到的菜。
    直播间观众恍然大悟：
    【我就说嘛，南枝肯定早有准备的！】
    【我怎么觉得不太负责？谢屿水平离南枝差挺远的，这不是糊弄食客吗？】
    【你去餐厅吃饭，所有菜都是大厨炒的？不也有二厨三厨，水平各有高低吗？】
    【南枝这样挺专业的，好的餐厅不可能大厨包揽所有事，不然你以为行政总厨是做什么的？】
    ……
    弹幕争论不休。
    而南枝却在谢屿的菜出锅后，尝了一口，颔首：
    “嗯，还不错。”
    谢屿清俊的脸上满是紧张，不太自信地问：
    “真的不错？”
    南枝笑了笑，不多解释，直接把其他人叫进来试菜。
    率先跑进来的是崽崽们。
    南意冲在第一个：
    “妈妈！我来了！”
    跟在后面的庆希打了个饱嗝：
    “是要试菜吗？嗝！”
    戚章迫不及待凑上来：
    “我来我来！”
    然后他们就看到了一盘子的绿色。
    崽崽们集体：嗯……
    不喜欢吃蔬菜大概是全天下小孩儿的通病。
    庆希和戚章迅速找理由开溜。
    南意还在挣扎。
    只有谢安安在听到这菜是她爸爸做的后，非常兴奋地主动尝试。
    傅朝戚佩儿也陆续赶来，自己拿了筷子试菜。
    吃了之后，所有人都觉得惊讶。
    因为菜的味道比他们预想中的更好！
    谢安安迷迷糊糊地说：
    “爸爸以前做菜没这么好吃呀，这是枝枝阿姨做的菜吗？”
    其他人脸上是一致的困惑。
    谢屿这才解释：
    “是南枝亲自写的菜谱。”
    南枝懒散地靠着岛台，笑得信心笃定，好似一切都在她的掌握之中：
    “要相信我们的品控。”
    她亲自写的菜谱，都能让杨老板那样五谷不分的人还原出七成的炒饭味道。
    更别提是她手把手教出来的谢屿了。
    像是西红柿炒蛋这样的家常菜，虽然考验火候和调味，但南枝把时间精确到秒、分量精准到克。
    再加上谢屿的聪明脑袋，要想达到南枝满意的水平也不过是时间问题。
    所以，南枝要扩张店面，从不是随口说说的话。
    参考《舌尖上的八大菜系》