御厨的小饭馆 第129节

    “这天儿啊，一天比一天冷了。”
    “是啊，后面这几天都得下雪，还有的冷。”
    两人闲聊着，忽而注意到一行人拿着图纸，在街道中央看来看去指来指去。
    李洪生问：“那些人干啥的？”
    老刘说：“听说政府要重新开发老街了，那些人好像是来做调研勘察的。”
    闻言李洪生怔了怔，随后高兴起来，“重新开发老街？太好了！”
    “那可不吗。”老刘笑呵呵的，笑着笑着，眼里湿润起来，“没想到……唉……没想到有一天政府还能重新开发老街。”说着，他握住李洪生的手，“老李，老街能重新开发，多亏了你家饭馆，多亏了你外甥女儿啊。”
    宁冬饭馆吸引了全国各地大量的食客，拉动了桃城的旅游经济，政府正是由于此才打算重新开发老街，预备进一步促进旅游经济的发展。
    听着这话，李洪生眼角眉梢里都是自豪，他清清嗓子，“都是宁宁能干……”
    第103章
    “听说了吗？政府要重新开发老街了！”
    “真的！？”
    “千真万确,说是要促进旅游经济的发展。”
    “那太好了，还好我早先就把铺子搬到这里来了,要是等以后，那恐怕抢都抢不到一个店面！”
    “还等什么以后啊？你没瞧见现在都抢不到店面了吗？就算政府不打算重新开发老街，这块地儿也已经抢手得不得了了。”
    “说得也是，嗐，谁叫宁冬饭馆生意这么红火，带动了一大群商家来抢地儿呢，政府要重新开发老街的消息传出去，肯定有更多商家来抢地儿了，啧啧。”
    靓靓饰品店门前，正在扫雪的冯婉琴听到别人的谈话声,她微微莞尔,心里庆幸，还好几个月前没有把房子卖给别人，不然现在肠子都得悔青。
    妹妹冯潇潇打着呵欠出来，“姐,这个牌子的发卡卖完了，得再去进货。”
    “小心着些，地上有雪,滑着呢。”
    “知道啦！”冯潇潇笑嘻嘻,又说：“姐,我觉得我们得把店子重新装修一下,弄得高大上一点,弄得高大上一点,生意才会更好,嘿嘿。”
    想着这里人流量越来越大,政府要重新开发，冯婉琴沉吟，“是要重新装修一下，得搞旅游经济呢，店面是得搞好看点。”
    “店面最好扩容，再弄大一些。”冯潇潇用手比了比，一脸的兴奋和憧憬。
    冯婉琴点点头。
    彼时老刘也在说店面扩容的事。
    “明英，钱差不多凑够了，咱小卖部要扩容成超市了。”老刘笑容满面。
    周明英嗯了一声，也是无法抑制地高兴。早几个月前他们夫妻俩就在商量店面扩容的事，小卖部生意火爆，店面扩容刻不容缓，所以他俩寻思着将小卖部扩容成超市，如今钱差不多凑够了。
    有人来买东西，老刘哼着小曲子，去给人结账了。周明英瞥了瞥老刘，笑着摇摇头，然后往货架里摆放货物。
    昨天做了一大桌菜，还剩很多，所以今天田淑香没去买菜，热了些剩菜，叶宁早上吃了几个包子，喝了两碗刨猪汤便去了驾校。
    科目二学的差不多了，过两天她准备去考试，争取一次性考过。学车时，教练问她：“叶老板，饭馆啥时候开门啊？”
    “公告里写了的，明天就开门。”
    教练喜上眉梢，“明天？那太好了。”
    等叶宁离开后，教练赶紧拨出去一个电话，“刚子，今晚就不和你们去玩了，今晚上我要抢宁冬饭馆的排号呢。”
    宁冬饭馆的预订排号只能当天抢，不能提前抢。每天晚上一到十二点，饭馆小程序都会被挤爆。食客们太多，小程序很多次都被挤瘫痪。
    “就这么定了啊，那个，如果晚上你有时间的话也帮我抢抢！要抢到也太难了！”
    翌日，呼呼北风里，鹅毛一般的雪花片片飘落，越发绵密起来。然而即便是寒冷的天气，也挡不住热情的食客们，一大早，饭馆门前便人声鼎沸起来。
    有人戴着帽子，有人撑着伞，有人就光着脑袋顶着雪花，片片雪花在人群之间穿梭。一个老大爷拍掉肩上的雪花，说：“也不知今天有没有新菜，这雪天儿，最适合吃铁锅炖大鹅了。”
    “是啊，铁锅炖大鹅可适合雪天吃了。”
    有人搭腔，“雪天最适合吃火锅！唉，要是宁冬饭馆有火锅就好了！”
    “宁冬饭馆要是有火锅那就好了，雪天吃火锅，巴适得很喔。”
    “对头嘛，雪天吃火锅才巴适！”
    “跟老板提提建议，让她也卖火锅，嘿嘿。”
    “怕是不得行哦，火锅要有专门的火锅桌子，宁冬饭馆又不是火锅桌子，难道为了出一个火锅还把桌子都给换了？”
    “啊……说的也是，吃火锅还是去专门的火锅店吃吧。”
    到了午时，宁冬饭馆准时开门。食客们已经养成习惯，像是条件反射一般，第一时间去关注菜单有没有新菜。
    “嚯！有新菜！”
    “刨猪汤！”
    “哈，刨猪汤？还是小时候杀猪时吃过。”
    “刨猪汤是什么？”
    “服务员，来一份刨猪汤！”
    刨猪汤上桌，乳白色的汤汁肉香四溢，浓浓的鲜味如大雾只往鼻腔里钻，只光闻这味道，就能把人给馋倒。一时间，食客们纷纷动筷。
    汤汁表面浮着浅淡金灿的鸡油，微微涤荡开鸡油，被鸡油保护好的热滚的热气扑倒脸上，热气里透着浓浓的奇香，香得人顾不得烫，竟吹也不吹一下，或是拿着汤匙，或是沿着碗边，吸溜一下将汤汁吸入口中。
    热滚的乳白色汤汁滑入口中，鸡肉的鲜美、筒子骨的骨香，木耳白芸豆等食材的蔬清之味通通在口腔里爆开，各种美味融汇，一一侵占味蕾，一口汤下去，全身心便只记得这热滚香醇的汤了。
    “好喝！”
    “妈呀这刨猪汤太神仙了！”
    “这就是刨猪汤？这么好吃的东西，为什么以前我不知道？！”
    “汤鲜味美，上上佳品也！”
    “服务员再来一份刨猪汤！不，两份！”
    一处桌位上，乔乔小口小口地喝着汤，漂亮的苹果脸上被热气氤氲出红光，她喝得快，汤汁从嘴角流下来。江燕把纸递给她，说：“乔乔，擦擦嘴。”
    “谢谢燕姐。”乔乔抬起脸，面色不似之前那样憔悴苍白，颊边隐隐长了些肉。最近乔乔情绪也稳定了很多，病情渐渐有了好转，思及此，江燕嘴角微微扬起。她低头，喝下一口汤。
    热乎乎的汤温暖着四肢，江燕又喝了一口，随后目光先转到窗外。朔朔寒风里，雪花绵密，外面一片萧瑟寒冷，而饭馆里一片温暖安宁。她记起之前看的电视台对叶宁的采访。
    叶宁说：“之所以叫宁冬饭馆，不是因为我叫叶宁我弟弟叫叶冬，宁冬饭馆，它的意思是，冬天是寒冷萧瑟的，但在我们饭馆里，冬天是温暖安宁的，在我们馆里吃饭，就能感受到冬天是温暖安宁的，就能度过一个温暖安宁的冬天。”
    江燕转回目光，看向呼噜呼噜喝汤的乔乔，她眉宇间浮现出笑意。让人感到冬天是温暖安宁的饭馆，的确啊。她含着笑，继续喝热烫香浓的汤。
    晚上吃夜宵时，李洪生说：“宁宁，这么冷的天儿吃火锅热乎，啥时候咱们烫火锅吃？”
    “舅舅想吃火锅了？”
    “今天听到客人们念叨着火锅，就想吃火锅了。”
    “那明天就吃火锅吧。”叶宁没作犹豫。李洪生高兴道：“哎！”
    火锅分为清汤锅，红油锅和鸳鸯锅，叶宁准备做鸳鸯锅。既有清汤又有辣汤，大人小孩都吃得爽。
    锅底叶宁自己制作，没去买外面卖的锅底。先做清汤锅底，放水把水烧开，放葱姜片八角和花椒，再放一些淮山药和大枣等等比较滋补的东西，放锅里慢慢熬制。
    清汤锅底做起来简单，红油锅底就有些繁复复杂了。
    白蔻，草果，山.奈，丁香，桂皮，砂仁，孜然等等二十种香料取出备用。
    小米椒，魔鬼椒、子弹头，二荆条等辣椒用水浸泡，浸泡完毕放水锅里煮，煮好打碎。
    之前取出来的香料用水煮一会儿，去除苦味和中药味，继而敲碎了拌入白酒。
    起锅加热牛油，牛油化开了，用葱姜，芹菜，圆葱洗牛油。牛油洗好，加入热过的菜籽油。混合好的油里炸入葱姜蒜，炸至金黄捞出。
    叶宁在熬得香喷喷的油里加入豆瓣酱和芽菜继续熬制，不断翻动，防止其粘锅底。熬得差不多的时候，先放一些糍粑海椒熬制，熬一会儿，再放一些糍粑海椒，最后分次加入白酒。
    田淑香把豆豉和花椒递过来，叶宁通通倒入锅里熬制。麻麻辣辣的红油刺得人口舌生津，食指大动。田淑香摸摸肚子，感到饥饿起来。
    等时间差不多了，叶宁把香料以及炸过的葱姜蒜下入锅内，接着熬。
    熬着熬着，红油越发浓香，叶宁撒入冰糖和醪糟，再熬一会儿，红油锅底便熬好了。
    李洪生和田淑香吞咽口水，李洪生说：“宁宁熬的红油锅底，比外面的锅底都香！”
    田淑香哼了声，“咱宁宁要是去开火锅店，生意肯定红火的不得了。”哪家火锅店的锅底有这么香的？也就是宁宁能熬出这么香的锅底来。
    清汤锅和红油锅做好，倒进鸳鸯锅里，放到桌上，两个汤锅，咕噜咕噜的冒着热气，将清香和辣香送到每个人鼻端。
    李满福田淑香还有李洪生开开心心地去端涮菜，豆腐，土豆，白菜，鲜菇，金针菇，海带，魔芋，年糕，粉条，鸡肉，鸭肉，鱼丸，凤爪，黄喉，毛肚，肥牛卷，羊肉卷……
    蔬菜放清汤锅，肉菜放红汤锅，清淡的清汤翻滚着白菜豆腐鲜菇土豆等素菜，热辣的红汤翻滚着鱼丸鸭肉虾滑等肉菜，清香的汤汁逐渐浸透素菜，火红的红油将雪白晶莹的凤爪染成了红色，羊肉卷逐渐变色，鱼丸缓缓往上漂浮……
    清汤锅和红汤锅，一阵一阵地咕嘟着水泡，烫菜期间，叶宁舀了一碗红汤浇进蘸料碗里，蘸料里放了醋，盐，葱花，香菜，香油，蚝油，芝麻酱，小米红椒碎，热滚的红油汤浇进去，瞬间发出滋啦声响，很快，蘸料入了红汤的椒麻香辣味。
    锅里有些菜煮得差不多了，一家人陆续开吃。
    叶宁夹起一片毛肚，放进红汤锅里烫。红汤不停地沸腾着毛肚，毛肚慢慢卷曲。
    “毛肚烫十秒就好了，烫久了吃起来老。”叶宁捞出烫熟的毛肚，让毛肚在蘸料里滚一圈，随之放入口中。红油油的毛肚嘎吱嘎吱，香香脆脆的，带着拉扯牙齿的弹性，里面包裹着的鲜辣味扫荡着唇齿，嚼着尤其香。
    吃完鲜辣香脆的毛肚，叶宁呼着气，忙不迭去吃一块清汤锅里的嫩豆腐，清软的嫩豆腐一入口就吸走了口中的辣味，同时用清香的汁水洗刷唇舌，将辣味洗刷干净后，口腔里便只剩下清清嫩嫩的味道了。
    小天扒拉着蛋炒饭，舀了一勺红汤泡进饭里，边吃边呼气，“好吃好吃！”
    田淑香见他拿红汤泡饭，她说：“悠着点，别把肚子辣坏了。”说着她立刻舀勺清汤，倒进小天的碗里，稀释他碗里红汤的辣味。接着她去夹火锅里烫着的腊肠。腊肠烫了两种，一种是川式咸腊肠，一种是广式甜辣肠。两种她都挺爱吃。
    甜甜的腊肠和咸咸的腊肠渗进了红油汤，吃起来鲜鲜辣辣，尤其爽口。她辣得吐气，忙去舀了点清汤，喝下去，带着浅浅药香的清汤如温柔的手，抚平了嘴里刺人的辣味，她擦擦汗，继续吃。
    原本家里就开了暖气，而吃火锅很热，一家人吃得满头大汗，衣服都汗湿了。
    与此同时，外面街道上。
    “靠，叶老板他们怕是在吃火锅！我闻到香味了！”
    “嘶……这火锅闻起来老香了，果然不愧是叶老板啊。”
    “我也想吃火锅了……”
    “不行，等会儿饭馆开门了，一定要建议叶老板做火锅吃！”
    饭馆开门，李洪生穿着厚大衣，戴着帽子和耳罩，手里还揣着热水袋，慢吞吞地走出来。一走出来，就有人走过来，“老板。”