第4章 糙米生滚牛肉粥

    第4章 糙米生滚牛肉粥
    “妈妈，我要看爸爸做菜！”
    小希嚷嚷着，扒拉住一张吧台椅想爬上去。
    见状，兰清雅上去就是一记暴栗，敲着小希的脑壳：“有你这么爬的吗，等会摔了怎么办。”
    兰小希瘪了瘪嘴，捂头弱弱道：
    “妈妈你再敲头，希希智力发育不好，以后学习不好都怪妈妈！”
    闻言兰清雅额头绷着青筋：
    “好呀你，现在就给以后自己考试鸭蛋提前甩锅了是吧？”
    骂归骂，兰清雅还是把兰小希抱起来，放在干净的木质吧台上：
    “想看伱就看，别乱爬。”
    说着，兰清雅也坐下来，用一种职业病式的审视目光，观察开放式厨房里的夏安。
    她出身传统厨师世家。
    虽说厨师的天资和夏安半斤八两，一生特级无望。
    但总归是吃到了家里的人脉与资源，转型美食明星并且大获成功，在五六年前人气就已经达到巅峰。
    可以说如今国内当红的美食节目，她出镜的概率高得吓人。
    就比如今晚在魔都电视台录制的《九星大厨》节目。
    数位九星名厨巅峰对决，兰清雅高坐评审位，担当名嘴，名气大得足以无顾虑锐评。
    兰清雅也见惯了一位位九星名厨在她的锐评中汗流浃背的样子。
    看见夏安在洗菜和备菜。
    兰清雅挑眉。
    “西洋菜，牛肉？”
    夏安洗完菜，抬头看了这女人一眼，淡淡地说：
    “我要煮粥。”
    没啥好藏的。
    粥是很普通很常见的食物。
    “粥？”
    兰清雅见到夏安打开橱柜，取出一碗米进行淘洗。
    她不由得惊诧起来：
    “这米粒那么粗糙，颜色质地又泛黄，难不成是糙米？”
    “恭喜你，回答正确。”
    夏安道：“一个即将步入中年的奔三大龄青年，开始有健康和减肥需求，家中常备糙米很奇怪吗？”
    兰清雅张张嘴，无法反驳。
    就又见到夏安转而将糙米放进电饭锅，设置了快速煮饭。
    随后，他将已洗净的牛肉，啪的一声甩在砧板上。
    咚咚咚咚！
    夏安握着一把平日里最爱用的厨刃。
    刀势急促却又显得很从容。
    没几秒钟。
    案板上，堆叠着一滩大小和厚度均等的肉片。
    兰清雅这女人脸上又叒出现了讶异之色。
    “你这刀工，看样子没荒废啊？”
    同时，兰清雅心里很肯定暗暗道。
    小成的刀工无疑！
    “荒废？”
    夏安欲言又止。
    算了。
    懒得多嘴解释。
    总不能如实说，厨神面板早就把前身关于厨艺的一切格化式并重置了。
    换句话，现在的厨艺，都是夏安自己肝的。
    继续把细葱也切碎了备着。
    随后，就是腌制牛肉，切好姜丝，把牛肉放在小碗里，拌入盐、料酒、生抽和黑胡椒粉，最后还打了一个鸡蛋与生粉进去拌均匀。
    夏安从橱柜里，拿出一个砂煲。
    这件厨具也可以叫陶土煲。
    是做砂锅类菜品很经典的厨具了。
    打满了清水，砂锅架上炉灶。
    猛火中，水快速沸腾。
    叮——
    快速煮饭模式的电饭煲发出声响。
    夏安揭锅，用饭勺，一勺一勺的把糙米饭投入砂煲沸水。
    本来清澈见底的沸水立刻熬煮出米浆，整个砂锅都染上了米糊的颜色。
    旋即，夏安姿态不紧不慢的捞起一勺粥查看。
    兰小希鼓掌脆生生说：“爸爸，米粒都开了耶！”
    夏安笑了笑：“小希，其实粤式生滚粥，也可以叫粥底火锅。”
    兰清雅越看，脸上的惊异就越是浓重。
    这…还是她认识的那个夏安？
    那个资质普通，态度也是开摆的夏安？
    从前的夏安。
    做一道菜都显得手忙脚乱。哪有如今对厨房与节奏的掌控感啊。
    兰清雅继续审视着。
    就两句闲谈的功夫。
    砂锅里的粥水，肉眼可见的滚动起来。
    火候到了！
    夏安把整碗腌制好的牛肉倒入，并用筷子把一坨的牛肉快速划散开。
    于是一片片牛肉均匀受热很快从鲜红色，变成煮熟的色泽。
    “咔！”
    夏安一扭阀门关火，但这锅生滚牛肉粥还未做成。
    往锅里打入一个鸡蛋，把洗好的西洋菜放进去，利用锅与粥的余温将蔬菜窝熟。
    夏安把整个砂锅摆到母女俩面前的吧台上，转身又找来碗筷勺子。
    “把蛋液也划开就可以开吃了。”夏安用勺子在母女俩面前搅拌一锅浓粥，最后把葱也撒下去。
    于是仿佛完成了美食施法，满锅的鲜味和浓香喷薄而出。
    “咕噜~”
    鸭子坐在吧台上的兰小希咽着口水，语气就很憨很急：
    “爸爸，爸爸，快给我盛一碗！我要吃！”
    小希又赶紧补充道：
    “要很大很大的一碗哦！”
    夏安好笑地道：“好，给咱们的胖虎盛好大好大一碗。”
    小希鼓起了脸颊：
    “爸爸你好讨厌，不准叫我胖虎！”
    夏安视线越过小希，看向后面坐在吧台椅子上的女人。
    兰清雅根本没注意到他，眸子直勾勾锁定吧台上的生滚牛肉粥。
    白皙秀长的脖子上，隐约出现了这女人在使劲掩饰吞口水的轻微肌肉蠕动。
    突然，夏安想起了点什么。
    赶紧一拍额头。
    “哎，忘了加入灵魂！”
    说着夏安转身去寻找一味灵魂佐料。
    当夏安把一些炸得酥脆，犹如黄豆粒的佐料，洒在了砂锅浓粥的表面。
    轰隆！
    香气似要在锅里翻涌炸开。
    兰清雅首次神情凝重，发出了惊疑的声音：
    “呃…这是？！”
    她黛眉蹙紧。
    “等等…让我想想，我知道这种调料来着！”
    “这是潮州蒜头酥。”夏安语气淡淡的，“就算不爱吃蒜头的食客，也无法拒绝蒜头酥。”
    蒜头酥，也可以叫蒜蓉酥。
    基本上是夏安做菜给自己吃的必备佐料，撒一些蒜头酥进去，菜品的香味能直接上一个台阶。
    在夏安看来，很多菜式都用得到蒜头酥，属于万能调料，调味圣品。
    因而他制作了很大一罐在家中储备。
    制作方法也并不难。
    捣碎蒜头，制成蒜蓉，晾干后油炸即可。
    夏安自己偏好用猪油炸，香味更浓，回味悠长。
    果然！
    粥里洒进一些蒜头酥之后。
    喷薄而出的热雾中，一股浓烈香气简直惊人，俨然能把人最狂野的食欲给勾引出来。
    兰小希表示受不了，食欲的洪荒之力要爆发，回头扒拉兰清雅的衣服，焦急喊道：“妈妈你别发呆，快盛一碗给希希嘛！”
    吸着浓香，微微发呆的女人搁在吧台椅脚架上，裹着小西裤的浑圆大长腿下意识地夹紧了，深吸气正回过神。
    夏安却已经拿起勺子和碗，给急吼吼的兰小希，盛了满满一碗：
    “喏，慢点儿吃。”
    兰小希声音甜甜道：“谢谢爸爸！”
    她迫不及待的握住小勺子。
    见状，夏安没顾得上视网膜上已经刷出的面板文字，提醒道：“小希慢点儿吃，可别烫到嘴了。”
    “我来喂她吧。”
    兰清雅开口，就要夺过兰小希手上的筷子和小勺子。
    “我不！”
    兰小希一副护食状，紧紧抓住餐具：
    “这是爸爸煮给希希的，希希可以自己吃！”
    兰清雅见女儿脸色紧张把饭碗挪到怀前，背对着她，生怕她虎口夺食的模样，顿时恼火咬着银牙：
    “兰小希你属狗的啊，还护食？”
    但女儿已经不再搭理她，埋头用小手持握小勺子，舀起一勺带肉片的米粥。
    “呼！”
    “呼呼！”
    脸色很郑重，鼓起脸颊，连续吹了很多口气。
    感觉吹凉的差不多了。
    便满眼放光的张嘴吞下。
    (本章完)