第40章 新年（上）求投资求追读

    第40章 新年（上）求投资求追读
    包子是面食，吃了好消化，还管饱。
    肉包子是古老的传统面食小吃。包子与豆浆搭配向来是国人经典早餐。肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。
    营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
    猪肉还含有丰富的维生素b.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
    猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
    蒸包子非常简单，肉馅的包子永远是最受欢迎的。
    做肉馅的包子很容易发不起来，要么就是味道不好，其实要想把包子做好吃，无非就是发面和调馅，面皮发好了，包子就会喧软，馅料调好，包子才会鲜香。
    准备一块猪前腿肉，去皮，做包子馅，不能全部要瘦肉，肥肉也要多一些，蒸出来的包子才会香。
    把猪肉剁碎，加入葱姜水，盐，生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，用筷子往同一方向搅拌上劲，把料汁全部搅打至吸收。
    搅拌到能明显感觉到阻力，肉馅变得黏稠，能抱团就可以了，这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。
    最后把小葱倒进去，拌匀即可，不喜欢吃葱的朋友可以换成其它自己喜欢的食材，这样包子馅就调好了。
    接下来准备和面，冬天的天气虽然冷，但是何雨柱用的是温水，最适合蒸包子馒头这些发酵食物了，将面粉，酵母粉，白砂，清水混合均匀，先搅拌成面絮。
    然后揉成光滑细腻的面团，很多朋友到这一步把面揉成团就觉得可以了，也不管面团表面是否光滑，所以蒸出来的馒头才会坑坑洼洼，或者干脆发不起来，做这类面食，一定要多揉面，有说法说要揉一百下，其实只要多揉，把面团揉光滑即可。
    揉好的面团搓成长条，切成小剂子。
    分别擀成圆形。
    把包子馅填入面皮中央，四周尽量均匀。
    1捏成包子的形状，摆入蒸笼，常温发酵至原来的1.5倍大，自己吃捏不好看也没关系，好吃才是主要的。
    将发酵好的包子冷水上锅蒸，中火蒸即可，水开后蒸10分钟就可以了。
    只要面团揉到位了，就让它好好发酵，发酵时主要看状态，气温低的时候发酵的时间会长，夏天快，半个小时就能发起来，发酵好的面团才能蒸出喧软的包子。
    不过现在是冬天，好在是家里有火炕。
    用火炕来给包子发酵，也是个不错的主意。
    小小的何雨水也没有闲着，虽然力量小，但是她可以负责烧火啊？！
    两兄妹齐心协力，就是为了做出肉包子。
    何家在忙碌。
    而没占到便宜的其他几家人愤愤不平地骂着。
    大院里就是这样，不让他占便宜，就有原罪。
    而且你日子过的比我好，那也是一种罪过。
    大家都在吃糠咽菜，结果你吃上肉包子了，心里那种不平衡，都快让大院里的禽兽心里扭曲了。
    当然最不甘心的就要属易中海了，明明自己借给了何雨柱家十斤小米，那可是细粮，自己平时都舍不得吃，省吃俭用省下来的。
    给了何雨柱也就罢了，结果现在连肉都吃不上。
    这让他怎么能甘心，既然何雨水说他哥把肉给藏起来了，那他就等何雨柱回来了，再上门一次，他就不信了，何雨柱敢不给他肉。所以易中海一直盯着何家呢，他老伴见状，有些疑惑道：“老易，你干嘛呢？”
    易中海不耐烦道：“别说话，我在看傻柱要是回来了，我就去他那讨块肉回来，这样，咱们过年的时候就不用买肉了。”
    易大妈道：“傻柱会给吗？”
    易中海信誓旦旦道：“当然了，当初我借给他十斤细粮，现在我去要块肉他还能不给？哎，回来了，回来了……”
    易中海看到何雨柱进了屋子以后，还刻意等了几分钟，才朝着何家走过去。
    “咚咚咚……”
    正在忙碌的何雨柱有些诧异，这谁啊？
    “谁啊？”
    “柱子，是我，我是你易大爷。”
    站在门口的易中海说道。
    何雨柱跟妹妹雨水对视了一眼，都明白这个老登怎么又上门了，估计又是为了讨肉。
    说实话，这年头谁家买块肉，不得当成宝贝对待，哪里会舍得割肉给别人。
    不得不说，易中海的脸都是真大。
    虽然无奈，但是何雨柱也没办法不开门不是，于是他刻意喊了一句，道：“等会儿啊易大爷……”
    何雨柱高声喊了一句，依旧在忙碌，可是却没有半点儿过去开门的意思。
    让这老登，等吧，冻死他一会儿。
    门外，易中海原本还在耐心地等着，谁知道等了半天何雨柱也没给他开门，而这外头天寒地冻的，他又开口喊道：“柱子，你在干啥呢？快开开门，大爷有话跟你说。”
    “就不开，冻死你个龟孙。”
    何雨柱嘟囔道。
    何雨柱仍旧在不疾不徐地包着肉包子，直到十来分钟以后，易中海人都快被冻麻了，何雨柱这才不疾不徐地打开房门。
    看到外面站着的易中海，何雨柱情不自禁翻了个白眼。
    尼玛，这么冷的天儿你都不回去，看来是铁了心过来想要问自己要肉的。
    不达目的誓不罢休！
    好在是何雨柱已经想起了退敌之策，保证让易中海这次再度空手而归。
    “易大爷，对不住了，刚刚在忙一些事情，没来得及开门。”
    被冻的牙齿都在打颤的易中海，心中就算有十成的火气，但是在听了何雨柱这句话，也没办法发作，毕竟对方已经道歉了。
    于是，易中海从被快要冻僵的老脸上强行挤出一丝十分勉强的笑容，说道：“没关系。”
    何雨柱则是继续开口道：“易大爷，你怎么突然过来了？”
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    (本章完)