第74章

    闵公?子没有局限于绿荷包子，第?二天?居然又送了一份獐子肉过来。
    让叶盏有点意外，这份食材的稀罕度也比绿荷包子高多了，虽然如今野味到处是，獐子肉的价钱也比羊肉低，但毕竟也是肉食，可比猪肉价钱贵多了。
    更让她?意外的是宓凤娘的态度。
    娘居然说：“这礼太贵重了些，送回去罢。”
    要是往常她?定然会喜滋滋收下这贵重的馈赠。
    叶盏看了宓凤娘一眼，狐疑：娘这不是被?什么附体了么？
    宓凤娘瞪她?一眼：“别?乱想。单独送回去恐怕得罪人，不如我们用獐子肉做个什么菜送回去。”
    不愧是叶家的情商王者，叶盏点点头?，应了下来。
    宓凤娘见女儿上道，便又吩咐：“动?静小点，莫要被?你姐姐听见。”
    闵家、厚礼、拒绝、不许玉姐儿知道。
    叶盏将这个元素联系到一起思索了片刻，这才恍然大悟：“娘，您是说闵公?子对姐……”
    她?刚起了个头?，就被?宓凤娘拍了一下头?：“可别?告诉玉姐儿。”
    叶盏嗯了一声。
    闵家家境优渥地位超群，叶家是下九流，别?说在?古代了就算在?已经破了四旧的现代，民间?嫁娶依旧很势利。对玉姐儿来说并非良配。
    从上次玉姐儿劝她?不要太过分?分?析裴昭的举动?就看出玉姐儿的爱情观与宓凤娘一样，不打算追逐门第?不同的爱情。
    所以这件事不让她?知道倒是上策，免得扰乱了心神平白伤心。
    她?决定这獐子肉就按照宋人的方法做个炙烤獐子肉1。
    大块的獐子肉用调料和酒腌制，随后用羊油包裹外层放在?大火上炙烤。
    羊油被?烤得滋滋冒油，慢慢流出透明的液体，在?铁鏊上慢慢流淌，
    里头?的獐子肉也渐渐变色，由原本的新鲜粉红色肉质渐渐变得带白，肉质也肉眼可见得变得紧实。
    整个炙烤獐子肉散发着特有的香气，那种香气是脂肪和炭火碰撞的独有滋味，一闻见那个味道脑海里就自然而然浮现出许多与烧烤、炭烤、肉串的记忆。
    闻着特殊的香气，慢条斯理给獐子肉翻面，是一副很治愈的场景。
    叶盏不由得佩服宋人，能想出用羊油包裹獐子肉烧烤，真的是天?才。
    因为獐子肉肉质比较粗，如果直接炙烤，要等到它熟了用很久时间?，这期间?难免影响獐子肉的口感，所以要加羊油烹饪。
    这跟西?餐烹饪时用黄油煎制是类似道理。
    或许是古代资源匮乏每一种资源都要极尽充分?利用，宋人很擅长利用动?物?油脂，许多菜肴都用猪的网格油来烹饪。
    “好香！”玉姐儿进门，就闻见了好一股浓烈的香气，“是什么好吃的？”
    叶盏摇摇头?：“给闵家的回礼。”
    闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间?也常送来闵公?子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。只是看着羊油开?玩笑：“别?让娘看见，又该心疼了。”
    闵穆收到回礼时很高兴，可打开?食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
    “少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在?发呆，却?还是尽职提醒。
    闵穆心不在?焉嗯了一声，挥挥手?：“拿下去热了再?上来吧。”
    炙獐子肉很快就上桌了。
    大火烤熟的獐子肉，剥开?脂肪，只吃里面的獐子肉。
    因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
    滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。
    几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？
    肯定不是嫌礼物?价格低，那到底是为什么呢？
    饶是对人情世故不大精通的闵公?子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？
    她?在?用这种方法不动?痕迹拒绝自己吗？
    情之?一字，当真是难解啊。
    被?他念叨的玉姐儿浑然不知发生了什么，还在?催叶盏呢：“那道獐子炙闻着就香，我们家什么时候能吃一口啊？我可以从我工钱里扣。”
    她?现在?有店里一半的股份，算是个小富婆，常拿自己的收入自掏腰包来购买一些稀罕食材。
    叶盏便答应了下来，又做了一回，既然要用油脂做菜，她忍不住买了猪网格油，打算做个网油炸肉馅。
    网格油是包裹猪内脏的一大块油脂，网格状有点像蜘蛛网，撕开?后摊开?一大片，大概能铺满一张方桌。
    猪网油绝对是脂肪盛宴，但就是很难收拾，首先要完整将它撕下来，其次那玩意儿清洗起来太麻烦了，上面带了血液和脏东西?，洗起来很费力，要洗好多次才成洗成好看的雪白色。
    大宋流行用猪网油包裹食物?烹饪，后世还有痕迹，像一些老粤菜馆子还有四川某些地方仍旧保留了用猪网油做菜的手?法，应当就是从古代流传下来的饮食文化。
    只不过猪网油清洗起来太费力，吃起来又容易导致营养过剩的现代人产生心脑血管隐患，所以也在逐渐退出市场。
    也是因着叶盏对烹饪有异乎寻常的热爱，加上大厨的身份，所以才会留意各种濒临失传的烹饪技巧。
    猪网油收拾好之?后，包裹上小块的肉馅，将它包成规整的方方正正模样，再?下油锅油炸。
    油锅噼里啪啦，肉馅从生到熟，食客们走进门：“今日又有了新菜谱？”
    不得不佩服这位叶老板，时不时就能想出新菜单，让这家小小食肆总是能带个人惊喜。
    “是。”叶盏点点头?。
    食客自然都点了那份网格油炸肉馅。
    按照古人的口味来说，这份油脂简直让人大满足：网格油被?炸得外酥里嫩，油炸过程中猪油进了油锅，又被?网格油吸收，猪油和锅里的胡麻油一起混合进入网格油和肉馅，菜肴一下吸收了两?种油，一下就美味了许多。
    肉馅油炸后变成了好看的焦黄色，又脆又酥，吃起来焦焦脆脆，再?加上外面油炸网格油的加持，简直是双重油脂暴击，堪称一份油脂盛宴。
    食客们纷纷称赞：“这份味道不错。”还有人点了贵点的炙烤獐子肉，评价也颇为不错。
    食肆的生意如今已经算稳定下来了，可以每日里平稳增长。
    看着这部分?生意已经步入正轨，叶盏便腾开?手?准备自己的第?二步策略：做全城的奶油批发商。
    如今蛋糕渐渐开?始小范围流行，许多人家家里祝寿都愿意来购买一份蛋糕，为家人贺寿，既有面子又好吃。
    甚至还有一些人上门打听，想要购买蛋糕带到外地去馈赠亲友，被?叶盏委婉劝退，这蛋糕禁不住储存，想要运送到外地不现实，而且容易变形，即使到了现代仍旧不大好运输。
    可是店里的蛋糕产量仍旧有限，根据大斧的线报，黑市上甚至开?始有蛋糕转让。
    就是有人提前在?叶家食肆订好了蛋糕，等到日子就去市场上询问有无顾客购买。因着叶家食肆蛋糕太过出名，难免有人着急当天?用，可时间?上来不及，就只能求助于这些二道贩子。
    叶盏听完后目瞪口呆：好家伙，古代版黄牛。
    因着蛋糕的受欢迎，她?也随之?开?始推销自家奶油。
    叶盏寻了些附近街头?的小儿，请他们编了一条歌谣，在?街头?玩闹的时候用，以达到广告的作用。
    中国谣谶文化里童谣曾经占据过非常重要的位置，从“檿弧箕服，实亡周国”到最近朝代的“杨花落，李花开?；桃李子，有天?下”，让统治者很是警惕，所以叶盏也不敢太过分?，免得惊动?官府，所以只是简单编了两?句类似“奶油哪里买，叶家食肆最便宜”之?类简单明了带有明显商业特征的口号。以松子糖为诱饵，诱他们在?闹市处处传唱。
    敏锐的商人们立刻就留意到了市面上的新消息：
    “听说了吗，那叶家食肆开?始卖奶油了。”
    “是做蛋糕的那家？”
    叶家蛋糕风靡汴京，其他食肆的老板自然也都留意到了，他们也曾自己买来钻研仿制过，只是无论如何在?市面上寻觅都没有找到同款商品，怎么琢磨都做不出类似的东西?。
    既然叶家能出售奶油，那么自家买了最重要的配方，意味着蛋糕也能做出来。
    因此得到消息后商家们纷纷来到叶家食肆询问。毕竟大家心里还是有所疑问，叶家的生意这么好，舍得出让这一块利益吗？
    就听叶老板点点头?：“我们家一处塌房专门做奶油，你去买便是。”
    跟着她?来到汴京的一处河边塌房，就见那塌房上有个窗口，上面还挂了一个大牌子：“专供奶油。”
    奶油的价钱很贵，一碗能要价五十文，那可是小小一碗啊。
    可是联系到蛋糕高昂的价格和供不应求的架势，那些食肆老板又觉得这桩生意稳赚不赔。
    因此他们回去商量后，最终还是决定咬咬牙：“买。”
    买了这奶油，琢磨出了蛋糕，到时候出售，还能获得更多利益，这门生意也不赔本。