第160章

    在这个年代制作多?层奶油蛋糕并不容易，光是反复冷冻需要?的专用冰箱就是个大问题。
    叶盏想了想，向赵夫人借了她?家?的巨大冰鉴，又购置了冰块——如今刚到初夏，所以?冰块价钱还很便宜。
    再就是保持每层蛋糕水平的现代水平仪，叶盏借用了木匠的水平仪“浮子”，来确保蛋糕横截面都能保持在一个平面上，不会堆着堆着成比萨斜塔。
    再就是提前将?筷子锯好一掌高、两掌高、三掌高的木棍，这些小木棍在后期能够支撑蛋糕。
    豆角看她?忙乱，不解：“师傅，这么麻烦作甚？不如就做些寻常蛋糕不也一样吗？”
    “这次宴席拢共要?请近百人，做得好也能让我们酒楼名声大噪。”食饭行聚会肯定云集了汴京城里的厨师大拿，能让他们议论纷纷的食物必然会招来民间关注，到时候宓家?酒楼不费吹灰之力?就能赚一笔。
    “原来这样。”几位徒弟们明白过来，纷纷上前给师傅打?下手。
    整体糕体要?选用偏硬的糕体，比平日里的海绵蛋糕要?更硬些。叶盏烤制了六个大小不一的糕体，随后就将?蛋糕先?放入冰鉴，一边跟徒弟讲解：“这能硬化奶油。”
    等冻硬后再拿出盖上翻糖皮。
    徒弟们宾住呼吸，看着师傅将?蛋糕一层层摞上去。叶盏用蛋白糖粉做成的蛋白糖霜来固定蛋糕，而后用小木棒塞入蛋糕四角，来固定蛋糕。
    六层蛋糕做好了，一层比一层高。
    这还没完，叶盏还用翻糖皮装饰整体，玫瑰百合组成的花藤蔓延而下，蝴蝶、仙鹤、蔓草等各种?纹路装点各处，最上面还用桂花蜜写了食饭行的名字。
    徒弟们围着一圈，看得眼睛都直了。
    “都觉得我们做的蛋糕好看，谁知师傅居然能做出更好的。”
    “这样的蛋糕一面世?，肯定能掀起?一阵波澜。”
    叶盏拍拍手上的糖粉，笑着吩咐小鸭子一般的徒弟们：“快帮我搬进冰鉴里，明儿个运到宴席上还有一场周折要?费呢。”
    不用她?特意嘱咐，徒弟们都很用心：“这要?是倒塌了可?不是白费力?气了？”
    “以?后售价可?真不能低，不然对不起?这番辛苦。”
    嘴上叽叽喳喳，却都很认真，齐心合力?将?这个六层翻糖蛋糕放入了冰鉴。
    第二天早上又一起?将?蛋糕连冰鉴搬到了举办酒席的场地。
    此时宴席还未开始，段行老已经在场地内指挥仆从们布置餐具了，看叶盏过来还打?个招呼。
    听闻叶盏提前来搬运点心，还饶有意味站在后面看。
    “酒席一会就开始，现在就帮忙搬运出来。”玉姐儿准备了一张大桌子，在下面垫上干净的油纸，几人就预备一起?搬运。
    谁知刚打?开冰鉴门，众人齐齐惊呼了一声。
    原本做好的六层蛋糕尽数倾倒，倒塌在支架上。
    雪白的翻糖皮剥落，里头?米黄的海绵蛋糕参差不齐塌方?，甚至还露出糕体里光秃秃的小木棍，空气里散发着糖粉淡淡的甜味。
    “这是什么？”段行老也跟着低呼了一声，“莫非是老鼠捣乱？”
    玉姐儿摇摇头?：“冰鉴是锁上的，再说我们后厨很干净，不可?能。”
    “莫非……是有人将?柜子推掉？”
    “师傅怎么办啊？”蓬蕊急得跺脚，“马上就快开席了。”
    “天不遂人愿。”段行老俯身看了看在里面东倒西歪的蛋糕，“不过我瞧着柜子里用油纸铺过，大部分又洒落在瓷盘里，也能分给诸人。”
    叶盏特意用了定制的超大瓷盘，整个蛋糕就算跌倒也落在了瓷盘里，不影响食用。
    徒弟们一听这话就如找到了救命稻草：“师傅，那我们来分吧。”切好放在盘里，就算碎成渣滓也不大显得出来。
    “不用。”叶盏吸了口气，“一起?将?冰鉴搬到后厨，我来处理。”
    段行老看着她?们将?冰鉴搬走?，脸上的关切之意荡然无存，取而代之的是得意洋洋。
    他特意命令自家?小厮翻墙潜入酒楼，为的就是在今日点心内放泻药。
    奈何叶盏管理得当，厨房落了大锁，每个时辰都有人轮流在酒楼外守夜，而且她?居然将?放在大厅中的冰鉴也落了锁！
    小厮潜入进去，只来得及将?冰鉴推倒，还没撬开锁头?就听到巡逻的人巡到了这头?，来不及下毒便赶紧将?冰鉴扶起?来，伪装成原样未动?的样子，随后溜之大吉。
    今日看来虽然没有成功下毒，但将?蛋糕倾倒了，也算成功报仇。
    段行老本想让大家?吃泻药，流传出去“宓家?饭食不干净”的话术。如今她连点心都无法提供了，索性就拿“宓二姐狂傲”做文章。
    他越想越美：只要叶盏在诸人跟前落下狂傲无法无天的印象，就算她?加入行老甄选，也没人愿意投她?一票。
    段行老心里琢磨着一会还要?当众吹捧叶盏一二，让她?更加狂妄自大。
    叶盏到了后厨。
    “师傅怎么办啊？”徒弟们眼看着宴会要?开始，各个急得团团转。
    “妹妹，要?不我去蛋糕铺里去调度，跟一部分熟客通融下，让他们把蛋糕让出来，我运到这里，先?把眼前应付过去。”玉姐儿也长大了，很快就从焦灼中冷静下来，开始想主意。
    “不用。”叶盏随手系上了围裙，“甲字班，给我点一百个干净的茶盏；乙字班，将?未沾的蛋糕拿出来，剥去上面的翻糖皮；丙字班，去街上采买果脯、蜜饯、坚果、鲜果、无毒鲜花各五斤。”
    师傅镇定自若，徒弟们也跟着平静下来：“好！”看师傅的意思似乎还能背水一战，徒弟们的斗志也被激励起?来，纷纷开始做事。
    叶盏将?里头?的蛋糕坯翻出来，随后用茶盏放在上面切割出了盏口大小的蛋糕坯，随后垫了一层蛋糕坯，再抹了一层奶油，放上一层蜜饯，一层层铺满，直到茶盏都被铺满。
    随后再在表面装点了蜜饯鲜花：“这个叫做杯子蛋糕，若是数量足够多?，表面装饰花哨，看着就能唬住人，很有气势。”
    茶杯蛋糕看着花里胡哨，其实原理很简单，就是海绵蛋糕上挤上奶油，铺一层水果坚果便是。
    但因为有无数个，所以?可?以?自由排列组合，运用各种?色彩来搭配，很有气势。
    徒弟们眼睁睁看着师傅做了几个，金黄的杏子酱、浅茶的林檎、鲜红的海棠果、核桃、松子、银杏、木瓜干，种?种?色彩缤纷，汇集到一起?就如一副画卷一般。
    “原来师傅有办法！”
    “这主意好。”
    纷纷卷起?袖子，跟着叶盏开始做纸杯蛋糕，发挥自己的想象力?，用各种?蜜饯果干、坚果拼出好看的图案。
    叶盏示范了两个宴会就开始了，她?便将?手里的活交给了徒弟们。
    徒弟们这回各个都是成竹在胸：“师傅放心，幸不辱命！”
    叶盏和玉姐儿两个洗手了去前头?赴宴。
    此时各家?老板都已经到场，纷纷寒暄。
    叶盏也随着他们寒暄，脸上丝毫不见慌乱。
    段行老瞥见后心里暗暗好笑:这叶盏真是狂，难道真的要?拿碎裂的蛋糕出来请客人吃？
    到时候他一定会将?蛋糕碎裂的事说出来，让同行们都觉得叶盏懈怠敷衍。
    这回宴席有各家?的拿手菜，什么生付烧肉、枞阳糍粑、川味烧肉、山粉圆子烧肉、汉武三炆汤、苏式丸子汤、捶肉香汤、萝卜烧肉、汉水烩菜、鱼圆汤、香蒸毛花鱼，俱是色香味俱全。
    段行老咳嗽一声，先?提杯祝酒：“今日宴席，是来庆贺宓老板被官府嘉奖。她?年轻有为，甚得官府信重……”
    “咳咳”他说得冠冕堂皇，已经有几个掌柜露出了不耐烦。毕竟大家?都不是官场中人，不见得愿意听他在这里吹捧叶盏。
    “多?谢段行老抬举。”叶盏觑见势头?不对，赶紧也提杯站起?来，“我所做本不算什么，难得的是今日能有由头?让大家?都聚在一起?，容我敬诸位一杯。”
    几句话就将?这件事轻描淡写扫了下去。
    那几人脸上的气色才稍平。
    叶盏坐下，轻轻松口气。她?倒不怪那几个挂脸的人，将?心比心，谁愿意在公司聚会时听老板不停吹捧模范员工啊？
    这样的对话又进行了两次，都被叶盏挡了回去。不过她?心里难免纳闷：
    段行老一贯是有分寸的人，不至于这样大肆吹捧帮她?拉仇恨吧？
    这么想着，叶盏就忍不住看了段行老一眼，却正好与他探究的目光撞了个正着。
    叶盏心里一惊。
    似乎察觉有点不对。
    她?还没来得及多?想，就听玉姐儿给她?夹菜：“赶紧尝尝。”
    夹沙肉里头?五花大肥肉夹着绵密的红豆沙，一口下去又甜又绵密，谁能想到五花肉的口感与豆沙有点相似呢？第一位想到这个搭配的人肯定是天才。
    苏式丸子汤很清淡，肉泥被捶打?成丸子状，漂浮在汤里，还有淡绿的芹菜粒，散发着清新的气味，闻着很是开胃。
    扁扁的毛花鱼被腌制过，再和毛豆一起?蒸煮，上面还撒了火腿片，火腿经年的香冽被蒸汽蒸进鱼皮，一夹一滴油，锁住了里头?鱼肉的鲜味。
    夹一筷头?毛花鱼段，就着一大口热乎乎白生生的大米饭，玉姐儿有点惋惜徒弟们无法出席宴席，想着一会去后厨看看能不能给徒弟们打?包些。