第七章 酿酒

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    第七章酿酒

    说干就干，文玉利用摆摊的闲空在镇上寻找到糯米，费不少劲儿，还挺贵，要二十文一斤，文玉拿出前世砍价的本领，左磨右蹭的终于把价钱降成十六文，老板满头包的感叹：“这闺女是个钱迷啊我服气了”文玉清清干涸的嗓子，“称五斤”提了袋子，悻悻的想，这要是文氏见了，那得指着额头骂“你个败家的”，花九十文买这么奢侈的东西，呵呵，过瘾酒曲的寻访问题早交给了小三子，现在回到学堂，得叫大名——蒋智了，到底是与从前不一样了，读书，不叫苦也不叫累，该背就背，该写就写，简直判若两人啊但一见到文玉，活泼的子就回来了，他会细心地给文玉讲学堂里的新鲜事，并及其好为人师，一有空必逮着文玉要做先生，把自己学到的一点儿家当好不藏私的教出来，而文玉的一点就通、博闻强识又深深的刺激着蒋智，他还真不信就永远比不上这个不读书的小姑娘，于是更加发奋努力，把个蒋大娘喜得去寺里上了道香，连呼“祖宗显灵、菩萨保佑，这回祖坟上要冒青烟了”。

    待蒋智送来酒曲，文玉偷偷的在文良文乐的掩护下，在文强佯作不知的纵容里，避着个文氏，忙活开了。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层棉布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，隔一个时辰尝一尝糯米的口感，饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的大口坛子里，用勺搅几下，凉至不烫手的温度，用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上然后用勺将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀，用勺轻轻压实，抹平表面作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，让水慢慢向外渗，均匀溶解拌在米中的酒曲，最后，将坛子盖盖严，存放在文良兄弟俩的房间，又怕房间温度不够，找了件自己的棉袄将坛子包上保温发酵。

    兄妹三人拥有了这个共同的秘密，常常相视而笑，文强当看不见，文氏很纳闷，“这仨孩子，魔怔了吧？不少字怎么笑得傻呵呵的？”一天过去，坛子发热了，这是成功的好现象。等月上枝头，三个人拿了把干净的匙子，小心的打开坛子，哇一股浓郁的酒香扑面而来，简直要熏倒他们尝一尝，完成发酵的糯米是酥的，有汁，气味芳香，味道甜美，成功啦文玉当机立断，加满凉开水，得直接入锅煮熟，为的是终止继续发酵。

    三个人去灶房捯饬，这下瞒不住了，文氏、文强都跟过来，“闺女做什么好吃的呢？这么好味？”文氏可急了：“小孩子家家，怎么喝起酒来了？文良，怎么带弟弟妹妹的？满屋子酒味这——这，三天不打，上房揭瓦了还？都出来”文良嗫嚅，文乐藏姐姐身后，小脸因为刚刚品尝了米酒还红彤彤的呢，文玉前后看看，认命的去救火：“娘，我们是研究怎么造酒呢，可没敢喝。爹——爹——，你快来尝一点，这酒酿成了，还真香呢。”这时候文良的聪明劲儿回来了，他屁颠儿屁颠儿的盛了一小碗酒，送给老爹品尝。文强早闻到酒香了，现在当然身手利落，绕过文氏一把接了过来：“好喝真好喝孩儿他娘，你也尝尝，不辣，还甜着呢。”文氏白他一眼，还是接过来尝了尝，“还别说，这酒味挺好的，三个毛孩子，还倒腾出名堂来了，跟我好好说说，这酒是怎么回事？”文良又缩回去，文玉又被推出来。“娘您坐下，我跟您好好说道说道。”狗腿的文良又来眼色了，他搬了两个木凳子给爹娘，文玉组织一下思路：“这酒吧，是我那天晚上听爹说要送里正酒喝，就想起听过一个吃鱼丸的南方人说过这种米酒的做法，很简单，就想试一试，怕您吵我乱花钱，就没告诉您，自己买回来了糯米，嘿嘿，娘，这不是就做成了嘛”“啪”文氏的手象征的拍了文玉肩膀一下，“就你幺蛾子多，花了多少钱？”“哎呦”文玉夸张的叫，“花了九十文买米，酒曲没花钱，是蒋智找同窗要来的。”“败家的，做了就做了，快收拾完吧”呵呵，看来这是要“高抬轻放”揭过去了。

    第二天，不需要去卖鱼丸，文玉把蒸好的米酒装一部分到小酒坛里，与文强计划专门去趟镇上酒店推销一下，临行，又福至心灵，抓了把糯米包在包袱里。父女俩步行赶到镇上，先找到蒋大娘，告知自己想找酒店推销自家做出的酒品，蒋大娘很上道的马上应道：“我得看馄饨摊，你们自去我大哥那里去问，只要说是我让去的，我大哥啊，绝不会不理你们，要是酒好，肯定能给个好价钱放心去吧。”顺着蒋大娘指的路，爷儿俩边走边商量，这酒卖多少价格合适，文玉不想长久做米酒销售，这酒制作工艺太简单，估计有心人要琢磨的话，不会花费太多时间，最好是卖出去这种制作方法，古人交通欠发达，南北不怎么大范围沟通，应该也能唬一把吧？不少字多找几家酒店饭馆，东方不亮西方总会亮的吧？不少字实在不行，还能在自己的鱼丸摊上试卖不是？“那就定每斤十文吧？不少字十六文一斤糯米，能出三斤酒的吧？不少字咱能剩不少哩。”文强打细算之后提议，“爹，你没算咱的人工、做酒的酒曲、蒸煮的费用呢？我看最少得定十五文，好爹爹，去了酒店，价格的事你让我做主好不好？”文玉拿出对付老爹的绝招——卖萌，果然，文强乐的眉开眼笑，“都听你的，我闺女出息哩，爹听你的。”文玉把小身子坠在文强胳膊上，也跟着呵呵傻笑。

    第七章酿酒【六月中文】

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