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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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一件黑色的绣着金色花纹的旗袍, 高贵典雅，倒是挺符合今天额气氛的。
直播的镜头在拍了几秒钟的主持人之后，镜头在各个参赛者的脸上一一略过，沉默小哥兰渊、叶蓁、林冉、厉明山、项大成、彭远……
李潇的咖啡店里。
作为店主的李潇被挤到了在外面，看着挡在前面的一群人，李潇感觉自己委屈死了。
这还是自己的店嘛？
这么一个两个都来自己这里看直播？
莫愁、王大少、小辣椒，叶蓁的三个店员，李英兰和温茜，还有林飞和莫海，有一个算一个，有事的推了，有课的逃了，都聚集到了李潇的咖啡店，挤在一起看特级厨师考核的现场直播。
对于李潇的怨念，他们都当做没有看见，还悠闲的喊着店员泡杯咖啡带点点心过来。
俨然把这里当做自己家一样的自在。
屏幕显示拍到叶蓁的时候，就一群人开始嚷嚷着。
“快快快，拍到蓁蓁了，马上要开始了。”
“都认真看着，不能吃也要好好看看。”
“话说这剩下的参赛者做出来的菜看起来都很好吃的样子。”
“不看这个直播都不知道小叶老板藏着这么多东西。”
……
莫愁拍了拍李潇的肩膀，问道：“哎，你准备好了没？”
“当然，我是谁，早就搞定了！”李潇说完，就立马反问，“你嘞？你可是负责把小叶老板带回来的，不要等下看直播看过头忘了时间。”
“放心放心。”莫愁摇了摇手上的手机，“我订了三个闹钟，等下三点就出发，连堵车的时间我都算上了，一定把蓁蓁先接到这边来。”
李潇伸了个懒腰，道：“那就好，现在就等着小叶老板得胜归来了。”
……
比赛场地，主持人开始介绍今天的评委。
因为是特级厨师考核的最后一场，据说来的评审都是重要人物。
“现在，让我们欢迎国宝级粤菜大师，我们的三位龙厨之一的黄大师。”
主持人说完，一个弯腰驼背的小老头就慢吞吞的走了上来，坐到第一个位子上。
台下，叶蓁瞪大了眼睛，这这这……这不是黄大厨嘛！广州隐居小山村的黄大厨，什么时候到京城来的，他是最后一轮考核的评审？！
仿佛注意到了叶蓁灼热的视线，黄大厨头微微的偏过来，看到叶蓁，原本的一张严肃脸嘴角一扯，还偷偷朝叶蓁眨了眨眼睛。
叶蓁哭笑不得，这个老顽童的做派……
另一边的莫愁王大少他们也惊呆了，虽然知道这个黄大厨的厨艺好，但是他都隐居小山村了，他们谁都没想到会在特级厨师考核的评委席上看到黄大厨。
“哎哟我去，这不是广州的那个黄大厨嘛！咱们好心好意的拜访他，他当初还把我们赶了出来。”李潇的脑袋伸过来，看到黄大厨的脸出现在屏幕上，不由的说道。
“真得诶，当初小叶老板做了这么多天饭给他吃，也不见他给个笑脸，没想到居然是这么厉害的人，国家的三个龙厨里的一个，不知道他做菜会多好吃。”小辣椒也在感叹着。
叶蓁没有想到，第二个评审也是她的熟人。
没有错，袁昆居然也是最后一场的评审，据说本来这次的评审应该是厨师协会的会长出席的，但是会长现在外出未归，就委托袁昆代替他作为评审。
除了袁昆之外，还有一个评审被称为"全国第一的金舌头"，是国家最厉害的鉴定师。
“今天是最后一场考核，现场的每一位都是在厨艺方面的佼佼者，之前的比赛也都证明了你们的水平……”袁昆首先先称赞了一下现场所有人的厨艺。
每个人听着，都不由的挺起了自己的胸膛，脸上更是显现出自信的神采。
“一道菜品，讲究的是色香味俱全，当然现在的很多人都把味道看的最为重要，其他的两项相对忽略，实际上，作为一道完美的菜品，色香味都很重要。因此，我们今天的主题，就是美食与艺术，请把你们的菜品当做一场艺术的创作，呈现到我们的面前。”
这话一说完，下面就传来阵阵哗然，这个范围也太大了，艺术不艺术的，仅凭三个评审就可以判定吗？
而且说道艺术，不少人就会想到厨艺里的雕工，会在厨艺的道路上一直不忘加强雕工的人可是不多的。
“好了。”看台下还有阵阵的声音，女主持直接拿起话筒，用音量压过他们，说道，“最后一轮的主题已经确定，请所有选手开始准备自己的菜品。”
第一时间，叶蓁就选择好了今天要做的菜品。
要说叶蓁的厨技哪一项练的最好，那无疑是刀功，她刀功运用到极致的一道菜，是一道豆腐菜，名字是文思豆腐。
但是叶蓁今天准备做的不是文思豆腐，而是从里面衍生出来的一道豆腐菜。
先架锅熬制高汤，叶蓁取了野山鸡，放入香菇、竹笋等配料，不加任何配料，准备将一锅汤熬制成一碗。
然后选好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水面需超过大豆一指，等到大豆吸饱水分而胀大呈现嫩黄色即可。
之后把浸泡好的大豆放入石磨中，加入山泉水研磨成糊状。
磨后的豆糊放入锅中煮沸，不断的搅拌，并且加入叶蓁特意选好的黄山贡菊煮出来的汁液。
煮好的豆浆呈现微微的黄色，叶蓁取来纱布，将其中的豆渣过滤，留下嫩黄色的豆浆。
最后在豆浆中加入石膏并不停搅拌，至豆腐凝固，倒入模具放置几分钟等豆腐凝固即可。
叶蓁做好的豆腐软嫩细腻，有着淡淡的贡菊香气，并且颜色带着微微的黄色。
食材齐备，叶蓁就可以开始做菜了。
取一块贡菊豆腐，用切文思豆腐的手法，将豆腐切成细细的豆腐丝。
叶蓁用的是普通的菜刀，横切至少80刀，竖切170刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
叶蓁将切好的豆腐丝先放到盛了山泉水的碗里，然后把一部分豆腐丝结成一朵菊花的样子，放到煮热的油锅中略炸。
一朵，两朵，三朵，一块贡菊豆腐，做成九朵菊花。
重新找一个砂锅，把煮好的高汤滤出来，其他的食材都撇去，把贡菊豆腐放入高汤中炖几分钟，即可上桌。
另一边，林冉很快也决定了自己的菜品。
所谓艺术，除了味道之外，今天的考核更注重菜品的"美"。
林冉在经营无名小店的时候，就一直在研究还原红楼食谱，这一回，正好有一道菜用的上。
林冉准备做的，是胭脂鹅脯。
《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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一件黑色的绣着金色花纹的旗袍, 高贵典雅，倒是挺符合今天额气氛的。
直播的镜头在拍了几秒钟的主持人之后，镜头在各个参赛者的脸上一一略过，沉默小哥兰渊、叶蓁、林冉、厉明山、项大成、彭远……
李潇的咖啡店里。
作为店主的李潇被挤到了在外面，看着挡在前面的一群人，李潇感觉自己委屈死了。
这还是自己的店嘛？
这么一个两个都来自己这里看直播？
莫愁、王大少、小辣椒，叶蓁的三个店员，李英兰和温茜，还有林飞和莫海，有一个算一个，有事的推了，有课的逃了，都聚集到了李潇的咖啡店，挤在一起看特级厨师考核的现场直播。
对于李潇的怨念，他们都当做没有看见，还悠闲的喊着店员泡杯咖啡带点点心过来。
俨然把这里当做自己家一样的自在。
屏幕显示拍到叶蓁的时候，就一群人开始嚷嚷着。
“快快快，拍到蓁蓁了，马上要开始了。”
“都认真看着，不能吃也要好好看看。”
“话说这剩下的参赛者做出来的菜看起来都很好吃的样子。”
“不看这个直播都不知道小叶老板藏着这么多东西。”
……
莫愁拍了拍李潇的肩膀，问道：“哎，你准备好了没？”
“当然，我是谁，早就搞定了！”李潇说完，就立马反问，“你嘞？你可是负责把小叶老板带回来的，不要等下看直播看过头忘了时间。”
“放心放心。”莫愁摇了摇手上的手机，“我订了三个闹钟，等下三点就出发，连堵车的时间我都算上了，一定把蓁蓁先接到这边来。”
李潇伸了个懒腰，道：“那就好，现在就等着小叶老板得胜归来了。”
……
比赛场地，主持人开始介绍今天的评委。
因为是特级厨师考核的最后一场，据说来的评审都是重要人物。
“现在，让我们欢迎国宝级粤菜大师，我们的三位龙厨之一的黄大师。”
主持人说完，一个弯腰驼背的小老头就慢吞吞的走了上来，坐到第一个位子上。
台下，叶蓁瞪大了眼睛，这这这……这不是黄大厨嘛！广州隐居小山村的黄大厨，什么时候到京城来的，他是最后一轮考核的评审？！
仿佛注意到了叶蓁灼热的视线，黄大厨头微微的偏过来，看到叶蓁，原本的一张严肃脸嘴角一扯，还偷偷朝叶蓁眨了眨眼睛。
叶蓁哭笑不得，这个老顽童的做派……
另一边的莫愁王大少他们也惊呆了，虽然知道这个黄大厨的厨艺好，但是他都隐居小山村了，他们谁都没想到会在特级厨师考核的评委席上看到黄大厨。
“哎哟我去，这不是广州的那个黄大厨嘛！咱们好心好意的拜访他，他当初还把我们赶了出来。”李潇的脑袋伸过来，看到黄大厨的脸出现在屏幕上，不由的说道。
“真得诶，当初小叶老板做了这么多天饭给他吃，也不见他给个笑脸，没想到居然是这么厉害的人，国家的三个龙厨里的一个，不知道他做菜会多好吃。”小辣椒也在感叹着。
叶蓁没有想到，第二个评审也是她的熟人。
没有错，袁昆居然也是最后一场的评审，据说本来这次的评审应该是厨师协会的会长出席的，但是会长现在外出未归，就委托袁昆代替他作为评审。
除了袁昆之外，还有一个评审被称为"全国第一的金舌头"，是国家最厉害的鉴定师。
“今天是最后一场考核，现场的每一位都是在厨艺方面的佼佼者，之前的比赛也都证明了你们的水平……”袁昆首先先称赞了一下现场所有人的厨艺。
每个人听着，都不由的挺起了自己的胸膛，脸上更是显现出自信的神采。
“一道菜品，讲究的是色香味俱全，当然现在的很多人都把味道看的最为重要，其他的两项相对忽略，实际上，作为一道完美的菜品，色香味都很重要。因此，我们今天的主题，就是美食与艺术，请把你们的菜品当做一场艺术的创作，呈现到我们的面前。”
这话一说完，下面就传来阵阵哗然，这个范围也太大了，艺术不艺术的，仅凭三个评审就可以判定吗？
而且说道艺术，不少人就会想到厨艺里的雕工，会在厨艺的道路上一直不忘加强雕工的人可是不多的。
“好了。”看台下还有阵阵的声音，女主持直接拿起话筒，用音量压过他们，说道，“最后一轮的主题已经确定，请所有选手开始准备自己的菜品。”
第一时间，叶蓁就选择好了今天要做的菜品。
要说叶蓁的厨技哪一项练的最好，那无疑是刀功，她刀功运用到极致的一道菜，是一道豆腐菜，名字是文思豆腐。
但是叶蓁今天准备做的不是文思豆腐，而是从里面衍生出来的一道豆腐菜。
先架锅熬制高汤，叶蓁取了野山鸡，放入香菇、竹笋等配料，不加任何配料，准备将一锅汤熬制成一碗。
然后选好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水面需超过大豆一指，等到大豆吸饱水分而胀大呈现嫩黄色即可。
之后把浸泡好的大豆放入石磨中，加入山泉水研磨成糊状。
磨后的豆糊放入锅中煮沸，不断的搅拌，并且加入叶蓁特意选好的黄山贡菊煮出来的汁液。
煮好的豆浆呈现微微的黄色，叶蓁取来纱布，将其中的豆渣过滤，留下嫩黄色的豆浆。
最后在豆浆中加入石膏并不停搅拌，至豆腐凝固，倒入模具放置几分钟等豆腐凝固即可。
叶蓁做好的豆腐软嫩细腻，有着淡淡的贡菊香气，并且颜色带着微微的黄色。
食材齐备，叶蓁就可以开始做菜了。
取一块贡菊豆腐，用切文思豆腐的手法，将豆腐切成细细的豆腐丝。
叶蓁用的是普通的菜刀，横切至少80刀，竖切170刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
叶蓁将切好的豆腐丝先放到盛了山泉水的碗里，然后把一部分豆腐丝结成一朵菊花的样子，放到煮热的油锅中略炸。
一朵，两朵，三朵，一块贡菊豆腐，做成九朵菊花。
重新找一个砂锅，把煮好的高汤滤出来，其他的食材都撇去，把贡菊豆腐放入高汤中炖几分钟，即可上桌。
另一边，林冉很快也决定了自己的菜品。
所谓艺术，除了味道之外，今天的考核更注重菜品的"美"。
林冉在经营无名小店的时候，就一直在研究还原红楼食谱，这一回，正好有一道菜用的上。
林冉准备做的，是胭脂鹅脯。
《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎
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