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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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绞肉，上面还撒了一些香葱……
光从颜色上，就已经相当的吸引人了。
细细看过去，两人的豆制品的颜色似乎有点不一样，比如说豆腐面，似乎兰渊的那盘颜色偏黄，而刘承那盘颜色偏白。
难道是做的时候哪里有了差错？
抱着"大家来找茬"的心态，三位评审分别夹取了两份豆腐馅烩面放到碗里。叶蓁这边以及刘家这边也各送了一小盘。
叶蓁当然是选择先吃兰渊做的这盘。
入口的麻辣，仿佛有一阵火烧过，让整个人都要燃烧起来了。
叶蓁的脑海罕见的出现了一片空白，只能靠着味蕾机械的感受这豆腐三重奏的口感。
软嫩顺滑的嫩豆腐，充满了劲道的豆腐面，以及完全是肉的口感的豆渣。
明明上一秒还在品味着菜品的美妙，下一秒又仿佛置身于海边。
海水不是记忆中的蓝色，而是如同麻婆豆腐酱汁一样的红色，然后红色的浪潮就一阵接着一阵的朝着自己涌过来。
麻辣的感觉过后，又品尝清新的豆香，缓和了刚才激烈的麻辣感。
睁开眼，又夹了一筷子的刘承做的豆腐三重奏，放进嘴里。
相似的感受又向自己袭来……
等到叶蓁再次睁开眼的时候，就发现吴峰蹲在自己的面前，看着自己。
明明是人高马大的身材，旁边有椅子不做，居然蹲在自己的面前看着自己，眼睛大的跟个铜铃似的，做出一副好奇的表情。
“你……什么情况？”叶蓁被吓了一跳。
“怎么样？尝出来了吗？他们做的哪个比较好吃？”吴峰好奇的问道，“我刚两份都尝了一下，完全分不出来高下。”
“兰渊赢了。”叶蓁用自己被系统加强过的味觉笃定。
“真的？那太好了！”如果不是评委还没有宣布结果，吴峰都要站起来表示欢呼了。
刘家坐席。
“父亲，您觉得……怎么样？”刘莫小心翼翼的看着沉默不语的刘扬。
“对啊，堂伯，能尝出来哪一份更好吗？”刘嫣也在一旁问道。
刘方和刘晴虽然不说话，但是眼睛也都紧紧的看着刘扬。
“唉……”叹了口气，刘扬道，“这一回，咱们败了。”
“什么？怎么可能？！”刘嫣表示不相信，“刚刚两份我都尝了，并没有感觉有什么明显的优劣。”
“答案就在面上。”刘扬道。
听到这话，几个人都看向盘子里的面，从颜色上，确实有些不同，一个微黄，一个偏白。
不信邪的刘莫之间上手，拿出两根面条，各自咬了一口。
“这是？！”
刘莫感觉到了，兰渊的面条居然是真的小麦面条一样的口感。
“这怎么可能呢？！”
看着手里的面条。豆腐去水压粉和面做成的面条，口感上无法保持如同小麦面一样的劲道，而且易碎易化，但是兰渊做的面条居然能有这样劲道的口感。
“父亲，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”这是刘莫的第一想法，以为兰渊直接用小麦面做的面条。
“蠢货！你难道吃不出来里面的豆香吗？”刘扬的话，让刘莫沉默了，让其他刘家的小辈都沉默了。
而评审席那边，也得出了结果，毫无疑问的，兰渊获胜了。
踢馆赛的胜利，让刘家必须答应兰渊的三个条件。兰渊把自己的三个条件一提，刘扬沉默了半晌，然后答应了下来。
他承诺，无论是兰渊母亲的遗物还是合葬的事情，都会在七天以内解决，至于脱离关系，其实兰渊早就和刘家还有兰家没有什么关系了，这个条件只是一个保证而已。
第212章 灯影牛肉
对于兰渊来说，踢馆赛已经算是圆满的结束了。
三人结伴走出菊下楼，这个时候，没有比好好吃一顿能更够庆祝胜利的了。
只有兰渊、叶蓁还有三个人吃饭，要来一桌宴席也不太时候，就由吴峰带头，找了一家他熟悉的菜馆，点了几个菜，三个人好好吃一顿。
吴峰找的餐馆倒是不大，整个餐馆撑死了也就十张桌子，每张桌子坐四个人。
一边带着兰渊和叶蓁往里走，吴峰一边介绍道：“别看这地方不大，这家的灯影牛肉的味道，那叫一个绝了！”
“灯影牛肉？”一听这道菜，叶蓁来了兴趣。刀功本身极佳的她，对于那些在刀功上很有讲究的菜品都很感兴趣，灯影牛肉取自于牛肉片薄如纸，透过灯光能够在墙上看清牛肉的纹理。
灯影，即皮影戏，是一种用灯光把兽皮或纸板做成的人、物剪影投射到幕布上，用来演绎故事的戏法。
牛肉片薄到能用“灯影”来形容，足见其刀功之下，肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
这道灯影牛肉也是有来历的。据传，此菜是很多年以前，梁平县一阙姓艺人来自贡以做腌卤牛肉谋生。
但很可惜，不知道为什么，他的卤牛肉并不是很受欢迎，生意萧条。穷极思变，姓阙的小贩只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
做出这种牛肉干之后，每当黄昏来临，他就在闹市设摊售卖。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
路人看见这摊子有趣，就买了牛肉一尝，发现味道麻辣脆鲜，相当不错，这种牛肉便传开了，人们呼之为“灯影牛肉”。
“这里的灯影牛肉，做起来那叫一个讲究。光牛肉，一头牛，就只取后腿的腱子肉。”等待上菜的时候，吴峰跟叶蓁还有兰渊介绍道。
灯影牛肉的制作，只选取牛后腿的腱子肉，做的时候先把牛肉去除浮皮保持洁净，切去边角，片成大薄片。
这就相当考验刀功，那么大的一块牛肉，需要切的如同纸一样的薄，还能清楚的透过灯光。不仅需要锋利的菜刀，也需要厨师绝妙的刀功。
叶蓁摸了摸下巴，回去倒是可以试试，毕竟刀功上来讲对她倒是没什么问题。
片好牛肉之后，把牛肉片铺平放到案板上，均匀地撒上炒干水份的盐，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分。
晒到牛肉呈鲜红色，发干发硬时，将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。
然后把牛肉片上笼蒸约三十分钟取出。
把一大片的牛肉片切成小片，再上笼蒸约一小时半取出备用。
等到客人点到灯影牛肉这道菜，就可以用牛肉片现做了。
这个小饭店的厨房倒是和叶蓁的食味一样，完全没有遮挡，可
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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绞肉，上面还撒了一些香葱……
光从颜色上，就已经相当的吸引人了。
细细看过去，两人的豆制品的颜色似乎有点不一样，比如说豆腐面，似乎兰渊的那盘颜色偏黄，而刘承那盘颜色偏白。
难道是做的时候哪里有了差错？
抱着"大家来找茬"的心态，三位评审分别夹取了两份豆腐馅烩面放到碗里。叶蓁这边以及刘家这边也各送了一小盘。
叶蓁当然是选择先吃兰渊做的这盘。
入口的麻辣，仿佛有一阵火烧过，让整个人都要燃烧起来了。
叶蓁的脑海罕见的出现了一片空白，只能靠着味蕾机械的感受这豆腐三重奏的口感。
软嫩顺滑的嫩豆腐，充满了劲道的豆腐面，以及完全是肉的口感的豆渣。
明明上一秒还在品味着菜品的美妙，下一秒又仿佛置身于海边。
海水不是记忆中的蓝色，而是如同麻婆豆腐酱汁一样的红色，然后红色的浪潮就一阵接着一阵的朝着自己涌过来。
麻辣的感觉过后，又品尝清新的豆香，缓和了刚才激烈的麻辣感。
睁开眼，又夹了一筷子的刘承做的豆腐三重奏，放进嘴里。
相似的感受又向自己袭来……
等到叶蓁再次睁开眼的时候，就发现吴峰蹲在自己的面前，看着自己。
明明是人高马大的身材，旁边有椅子不做，居然蹲在自己的面前看着自己，眼睛大的跟个铜铃似的，做出一副好奇的表情。
“你……什么情况？”叶蓁被吓了一跳。
“怎么样？尝出来了吗？他们做的哪个比较好吃？”吴峰好奇的问道，“我刚两份都尝了一下，完全分不出来高下。”
“兰渊赢了。”叶蓁用自己被系统加强过的味觉笃定。
“真的？那太好了！”如果不是评委还没有宣布结果，吴峰都要站起来表示欢呼了。
刘家坐席。
“父亲，您觉得……怎么样？”刘莫小心翼翼的看着沉默不语的刘扬。
“对啊，堂伯，能尝出来哪一份更好吗？”刘嫣也在一旁问道。
刘方和刘晴虽然不说话，但是眼睛也都紧紧的看着刘扬。
“唉……”叹了口气，刘扬道，“这一回，咱们败了。”
“什么？怎么可能？！”刘嫣表示不相信，“刚刚两份我都尝了，并没有感觉有什么明显的优劣。”
“答案就在面上。”刘扬道。
听到这话，几个人都看向盘子里的面，从颜色上，确实有些不同，一个微黄，一个偏白。
不信邪的刘莫之间上手，拿出两根面条，各自咬了一口。
“这是？！”
刘莫感觉到了，兰渊的面条居然是真的小麦面条一样的口感。
“这怎么可能呢？！”
看着手里的面条。豆腐去水压粉和面做成的面条，口感上无法保持如同小麦面一样的劲道，而且易碎易化，但是兰渊做的面条居然能有这样劲道的口感。
“父亲，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”这是刘莫的第一想法，以为兰渊直接用小麦面做的面条。
“蠢货！你难道吃不出来里面的豆香吗？”刘扬的话，让刘莫沉默了，让其他刘家的小辈都沉默了。
而评审席那边，也得出了结果，毫无疑问的，兰渊获胜了。
踢馆赛的胜利，让刘家必须答应兰渊的三个条件。兰渊把自己的三个条件一提，刘扬沉默了半晌，然后答应了下来。
他承诺，无论是兰渊母亲的遗物还是合葬的事情，都会在七天以内解决，至于脱离关系，其实兰渊早就和刘家还有兰家没有什么关系了，这个条件只是一个保证而已。
第212章 灯影牛肉
对于兰渊来说，踢馆赛已经算是圆满的结束了。
三人结伴走出菊下楼，这个时候，没有比好好吃一顿能更够庆祝胜利的了。
只有兰渊、叶蓁还有三个人吃饭，要来一桌宴席也不太时候，就由吴峰带头，找了一家他熟悉的菜馆，点了几个菜，三个人好好吃一顿。
吴峰找的餐馆倒是不大，整个餐馆撑死了也就十张桌子，每张桌子坐四个人。
一边带着兰渊和叶蓁往里走，吴峰一边介绍道：“别看这地方不大，这家的灯影牛肉的味道，那叫一个绝了！”
“灯影牛肉？”一听这道菜，叶蓁来了兴趣。刀功本身极佳的她，对于那些在刀功上很有讲究的菜品都很感兴趣，灯影牛肉取自于牛肉片薄如纸，透过灯光能够在墙上看清牛肉的纹理。
灯影，即皮影戏，是一种用灯光把兽皮或纸板做成的人、物剪影投射到幕布上，用来演绎故事的戏法。
牛肉片薄到能用“灯影”来形容，足见其刀功之下，肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
这道灯影牛肉也是有来历的。据传，此菜是很多年以前，梁平县一阙姓艺人来自贡以做腌卤牛肉谋生。
但很可惜，不知道为什么，他的卤牛肉并不是很受欢迎，生意萧条。穷极思变，姓阙的小贩只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
做出这种牛肉干之后，每当黄昏来临，他就在闹市设摊售卖。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
路人看见这摊子有趣，就买了牛肉一尝，发现味道麻辣脆鲜，相当不错，这种牛肉便传开了，人们呼之为“灯影牛肉”。
“这里的灯影牛肉，做起来那叫一个讲究。光牛肉，一头牛，就只取后腿的腱子肉。”等待上菜的时候，吴峰跟叶蓁还有兰渊介绍道。
灯影牛肉的制作，只选取牛后腿的腱子肉，做的时候先把牛肉去除浮皮保持洁净，切去边角，片成大薄片。
这就相当考验刀功，那么大的一块牛肉，需要切的如同纸一样的薄，还能清楚的透过灯光。不仅需要锋利的菜刀，也需要厨师绝妙的刀功。
叶蓁摸了摸下巴，回去倒是可以试试，毕竟刀功上来讲对她倒是没什么问题。
片好牛肉之后，把牛肉片铺平放到案板上，均匀地撒上炒干水份的盐，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分。
晒到牛肉呈鲜红色，发干发硬时，将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。
然后把牛肉片上笼蒸约三十分钟取出。
把一大片的牛肉片切成小片，再上笼蒸约一小时半取出备用。
等到客人点到灯影牛肉这道菜，就可以用牛肉片现做了。
这个小饭店的厨房倒是和叶蓁的食味一样，完全没有遮挡，可
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