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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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菊下楼虽然也有其他的厨师，但是刘家人都是里面的主力，一下子他们几个都被派出去了，菊下楼这边人手要不够了。
“大伯，要不……我留下吧？！”刘嫣怯生生的说道。
这是她的小心思，她的天赋在兄弟姐妹里本就不算好，如果离开这里，还不知道要怎么办呢！
但是如果留下来，几个兄弟姐妹都离开了，刘家这一辈就她一个留在这里，她就能得到大伯还有父亲所有的指导，说不定两年之后厨艺比他们几个都好呢！
刘嫣这小心思其他人是否知道，这不得而知。但是刘承是真心想着留下来帮忙的，他道：“家里总要有个小辈留下来看着。我是长子嫡孙，我留下来最合适。”
刘莫也插嘴了，“还是我留下吧！大哥你厨艺天赋最好，历练之后会有更大的发展……”
“好了，都不要说了，我已经决定了，你们都给我出去历练。”刘扬揉了揉自己的眉心，“两年之后，是几年一度的厨艺争霸赛，世界各地的厨师都会参加，我希望那个时候，你们里面能有人突破麟级。”
“是。”刘承几人齐齐答应道。
第214章 缠丝兔
回到京城，叶蓁刚进了食味，食味这段时间虽然不开店营业，但还是留了一个店员负责售卖酒水。
叶蓁问了一下最近的情况，还没等坐下好好休息，林冉小姐姐不知道从哪里得到的消息，就赶过来了。
“蓁蓁，你终于回来了！”林冉看见叶蓁面露喜色。
“对啊，刚回来呢，你怎么这么快就知道我回来了？”叶蓁疑惑的问道。
林冉一拍手，“这不是碰巧了。咱们两家的店离得近，我刚刚就听到店里客人讲着说食味的老板回来了，琢磨着可能你真的回来了，就抽空过来看看。”
一边说着，一边笑眯眯的看着叶蓁，“说吧，这几天都干什么去了？！”
这语气……莫名的，叶蓁觉得有点危险。
“这不是兰渊有事儿让我帮忙，我助阵去了嘛！”叶蓁选择了说实话。
“我就知道！”林冉激动的说道，“蓁蓁你不知道，最近这边都传出消息了，说兰渊带人去川蜀菊下楼踢馆，还赢了！”
一听叶蓁说是去帮兰渊，林冉就知道之前听到的消息多半是真的了，一方面对这场踢馆赛觉得很激动，就如同平民挑战权威，很有逆袭的力量。
另一方面，林冉有些幽怨的看着叶蓁，“这么大的事儿，你都不告诉我，我过去帮你们加油也是好的呀！”
带着江南女子妩媚的吴侬软语，听得叶蓁整个人都有点酥软，一抹头上的冷汗，叶蓁道：“啊呀，当时去的时候心里没底，就没告诉你们，万一输了，你们都不知道，也不会太丢脸。”
不过。
“这事儿怎么那么快就传出来了？”叶蓁也觉得奇怪。
当时踢馆赛除了兰渊这边三个加刘家的几个人，剩下的就是评审还有厨师协会提供的工作人员，虽然不指望所有人不把消息传出来，也不该传的这么迅速啊？
毕竟菊下楼还是川蜀地区的第一食府，这种事情他们应该尽量捂着不传出去的吧？
林冉一副"姑娘你还是太年轻"的表情，说道：“我估计，这事儿啊，你们刚比完消息就传出来了，咱们京城离得远，还稍微晚了两天。你要知道，菊下楼这么一个川蜀第一食府，多少人盯着呢，你们踢馆的事情，怎么可能没有人知道。”
说着，林冉就缠着叶蓁了解具体情况，连每个人做的什么菜，味道怎么样倒要细细的问一遍。问完这些，又问叶蓁刘家的那些年轻人的厨艺怎么样。
叶蓁想了想当时吴峰给的资料，说道：“具体的也不太清楚，不过刘家年轻的一代都已经成为特级厨师了。”
“这样啊……”林冉陷入了沉思。
叶蓁看到她这表情，奇怪的问道：“咱们说的是刘家的事儿，你那么严肃干什么？想什么呢？！”
林冉回神，对着叶蓁笑了笑，“果然是川蜀有名的厨艺家族，我家里虽然年轻一代也有几个特级厨师，但是比起刘家还远远不如。”
即使心向自由，林冉有时候还是不免的回想起家里的情况，原本的继承人不能再做厨师了，新的继承人还需要重新培养。林冉有时也会想着自己当时为了自己能够自由而藏拙是不是做错了。
看着林冉怔住了的样子，叶蓁也不知道该说什么，只能拍拍她的肩膀，陪着她坐一会儿以作为安慰。
“好了，不说这些了，你在川蜀呆了这么多天，又吃了那么些好吃的，就没想着带点礼物回来？！”收拾了心情，林冉开始向之前"知情不报"的叶蓁找茬了。
好在叶蓁早有准备，翻出一大箱东西，“哝，刚带回来的川蜀特产，给你带了一份。”
林冉往箱子里一看，密封好的，红润润的，用麻线一圈一圈缠起来的……“这是肉？”
叶蓁点头，“川蜀有名的缠丝兔。这回没吃到，专门带了点回来研究研究怎么做。”
这缠丝兔，据说唐朝的时候就有了。
唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕过年的时候，雒县正好有一户韩姓大家小姐出嫁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴。
韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷：“此道佳肴何名？”
韩家老爷回房公说：“此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。”
房公思考片刻，说道：“此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。”
这来历怎么样且不去说它的真假，作为川蜀地区有名的美食，缠丝兔的味道肯定是很不错的。
这缠丝兔的做法也较为繁复，做好之后风干，可以保存很长时间。
要做缠丝兔，要选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。
用清水洗净后放入缸内。用食盐、花椒、老姜腌制，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。
一天以后把兔肉上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在兔肉的腹部和划破的腿部深层肌肉内。
然后再找长长的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。
做好的缠丝兔，放到外面风干，大约三天左右，就可以密封保存了。
叶蓁在买的时候，直接就买
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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菊下楼虽然也有其他的厨师，但是刘家人都是里面的主力，一下子他们几个都被派出去了，菊下楼这边人手要不够了。
“大伯，要不……我留下吧？！”刘嫣怯生生的说道。
这是她的小心思，她的天赋在兄弟姐妹里本就不算好，如果离开这里，还不知道要怎么办呢！
但是如果留下来，几个兄弟姐妹都离开了，刘家这一辈就她一个留在这里，她就能得到大伯还有父亲所有的指导，说不定两年之后厨艺比他们几个都好呢！
刘嫣这小心思其他人是否知道，这不得而知。但是刘承是真心想着留下来帮忙的，他道：“家里总要有个小辈留下来看着。我是长子嫡孙，我留下来最合适。”
刘莫也插嘴了，“还是我留下吧！大哥你厨艺天赋最好，历练之后会有更大的发展……”
“好了，都不要说了，我已经决定了，你们都给我出去历练。”刘扬揉了揉自己的眉心，“两年之后，是几年一度的厨艺争霸赛，世界各地的厨师都会参加，我希望那个时候，你们里面能有人突破麟级。”
“是。”刘承几人齐齐答应道。
第214章 缠丝兔
回到京城，叶蓁刚进了食味，食味这段时间虽然不开店营业，但还是留了一个店员负责售卖酒水。
叶蓁问了一下最近的情况，还没等坐下好好休息，林冉小姐姐不知道从哪里得到的消息，就赶过来了。
“蓁蓁，你终于回来了！”林冉看见叶蓁面露喜色。
“对啊，刚回来呢，你怎么这么快就知道我回来了？”叶蓁疑惑的问道。
林冉一拍手，“这不是碰巧了。咱们两家的店离得近，我刚刚就听到店里客人讲着说食味的老板回来了，琢磨着可能你真的回来了，就抽空过来看看。”
一边说着，一边笑眯眯的看着叶蓁，“说吧，这几天都干什么去了？！”
这语气……莫名的，叶蓁觉得有点危险。
“这不是兰渊有事儿让我帮忙，我助阵去了嘛！”叶蓁选择了说实话。
“我就知道！”林冉激动的说道，“蓁蓁你不知道，最近这边都传出消息了，说兰渊带人去川蜀菊下楼踢馆，还赢了！”
一听叶蓁说是去帮兰渊，林冉就知道之前听到的消息多半是真的了，一方面对这场踢馆赛觉得很激动，就如同平民挑战权威，很有逆袭的力量。
另一方面，林冉有些幽怨的看着叶蓁，“这么大的事儿，你都不告诉我，我过去帮你们加油也是好的呀！”
带着江南女子妩媚的吴侬软语，听得叶蓁整个人都有点酥软，一抹头上的冷汗，叶蓁道：“啊呀，当时去的时候心里没底，就没告诉你们，万一输了，你们都不知道，也不会太丢脸。”
不过。
“这事儿怎么那么快就传出来了？”叶蓁也觉得奇怪。
当时踢馆赛除了兰渊这边三个加刘家的几个人，剩下的就是评审还有厨师协会提供的工作人员，虽然不指望所有人不把消息传出来，也不该传的这么迅速啊？
毕竟菊下楼还是川蜀地区的第一食府，这种事情他们应该尽量捂着不传出去的吧？
林冉一副"姑娘你还是太年轻"的表情，说道：“我估计，这事儿啊，你们刚比完消息就传出来了，咱们京城离得远，还稍微晚了两天。你要知道，菊下楼这么一个川蜀第一食府，多少人盯着呢，你们踢馆的事情，怎么可能没有人知道。”
说着，林冉就缠着叶蓁了解具体情况，连每个人做的什么菜，味道怎么样倒要细细的问一遍。问完这些，又问叶蓁刘家的那些年轻人的厨艺怎么样。
叶蓁想了想当时吴峰给的资料，说道：“具体的也不太清楚，不过刘家年轻的一代都已经成为特级厨师了。”
“这样啊……”林冉陷入了沉思。
叶蓁看到她这表情，奇怪的问道：“咱们说的是刘家的事儿，你那么严肃干什么？想什么呢？！”
林冉回神，对着叶蓁笑了笑，“果然是川蜀有名的厨艺家族，我家里虽然年轻一代也有几个特级厨师，但是比起刘家还远远不如。”
即使心向自由，林冉有时候还是不免的回想起家里的情况，原本的继承人不能再做厨师了，新的继承人还需要重新培养。林冉有时也会想着自己当时为了自己能够自由而藏拙是不是做错了。
看着林冉怔住了的样子，叶蓁也不知道该说什么，只能拍拍她的肩膀，陪着她坐一会儿以作为安慰。
“好了，不说这些了，你在川蜀呆了这么多天，又吃了那么些好吃的，就没想着带点礼物回来？！”收拾了心情，林冉开始向之前"知情不报"的叶蓁找茬了。
好在叶蓁早有准备，翻出一大箱东西，“哝，刚带回来的川蜀特产，给你带了一份。”
林冉往箱子里一看，密封好的，红润润的，用麻线一圈一圈缠起来的……“这是肉？”
叶蓁点头，“川蜀有名的缠丝兔。这回没吃到，专门带了点回来研究研究怎么做。”
这缠丝兔，据说唐朝的时候就有了。
唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕过年的时候，雒县正好有一户韩姓大家小姐出嫁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴。
韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷：“此道佳肴何名？”
韩家老爷回房公说：“此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。”
房公思考片刻，说道：“此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。”
这来历怎么样且不去说它的真假，作为川蜀地区有名的美食，缠丝兔的味道肯定是很不错的。
这缠丝兔的做法也较为繁复，做好之后风干，可以保存很长时间。
要做缠丝兔，要选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。
用清水洗净后放入缸内。用食盐、花椒、老姜腌制，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。
一天以后把兔肉上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在兔肉的腹部和划破的腿部深层肌肉内。
然后再找长长的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。
做好的缠丝兔，放到外面风干，大约三天左右，就可以密封保存了。
叶蓁在买的时候，直接就买
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