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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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啊，这真不是你男朋友？你看都送东西过来了，还特地让人开车送过来，挺阔气的嘛！”
大妈还以为之前孟君是不好意思承认，才说吴峰来找自己父亲的。
“李大妈，真不是。”孟君看着几个大妈好奇的眼神，无奈了。
提起手里的一篮子鸡蛋，“您看看，拿进来的都是食材，那是等下讨教要用的。哪有带男朋友回来只带一车食材的……”
大妈看了看，确实是这样，“行吧行吧，你们搞什么讨教的，咱们就不打搅了。”
大妈们一阵风的过来，又一阵风的走了。
把订购的食材都分给孟爸，吴峰开始考虑自己要做什么面点。虽然在尝过对方的奶香馒头之后，知道这次切磋必输，但是吴峰还是决定拿出自己最好的水平。
吴峰准备做一道著名的面点，奶黄包。
这是他近期做的最好面点了。
先拿了孟君友情提供的一个面盆，在面盆里放上适量的面粉，加入温水还有酵母，然后一点一点的，将面粉揉捏起来。
作为擅长面点的厨师，吴峰揉面也是有特殊技巧的。
首先是顺时针的，将面和温水混合均匀，呈现粘稠的糊状。
然后一点一点，继续两只手一起，顺时针的搅拌，直到盆里的面粉全部混合均匀。
两手搅拌的的时候，旁边看着的孟君莫名的有一种"在打太极拳"的感觉。
等到"太极拳"打完，面盆里就剩下完整的一个面团，光滑而洁白。先把面团放到一边盖上毛巾等面团发起来。
接着，取一个小碗，在碗里放一块奶油，然后把碗放进装有热水的面盆里，让奶油慢慢的融化。
取一个小一点的面盆，在里面打两个鸡蛋，然后倒入少量的牛奶，加入白糖、猪油、奶油还有少许的面粉，搅拌均匀，成糊状。
调好的馅液，放到蒸锅上，先蒸五分钟，用筷子稍稍搅拌均匀，然后再蒸十分钟，重新搅拌一下，再蒸十五分钟，锅里的馅液就完全成熟了。
趁着这段时间，面团还没发好，吴峰把眼神投向孟爸那边，想看看到底是怎么做出奶香馒头的。
孟爸也完全没有要让人回避的意思，站在桌子旁边，把拐杖放到墙边靠着。
在面盆里倒入面粉和白糖，先混合均匀。然后将干酵母加入温水搅拌均匀之后，把水倒入面粉中。
然后用筷子将面粉调成麦穗状，一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后，拿掉筷子开始用手揉面。
吴峰一边看着，一边皱眉。
不是看不懂，而是看的太明白了。
从头到尾，孟爸都是严格按照奶香馒头的制作技巧来做的，但是他在面粉中倒入白糖和水的时候，又显得相当随意，好像只靠着感觉就知道该加多少一样。
等到揉面的时候，也是普通的揉面技巧，甚至比不上吴峰揉面时候的收放自如。
这样的做法……真的可以做出美味异常的奶香馒头吗？
吴峰在心里问着自己。
似乎感觉到吴峰的视线，孟爸抬头，对他笑了笑，“怎么样，是不是觉得太普通了？！”
“额……”吴峰没有回答，他不知道该说什么。
“我一早就说了，真的没有什么秘诀配方，就是按照感觉做下去。”孟爸继续手上的揉面工作。
将面团揉到光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉的时候，就可以先放到一旁等待它发好了。
大约一个小时左右，吴峰和孟爸的面团都发好了。
本来一个小型的面团，一个小时之后，已经成为了原本的两倍大小，面团的里面充满了小型的气泡。
把面团再揉几下，分成一个个大小差不多的小剂子，然后用擀面杖擀成面皮。
取一个面皮，放到左手手心，将蒸熟的馅料放到面皮的中间，然后捏起面皮的边缘，一点点的合起来，封口处朝下，上面还是如同馒头一样的光滑的一个。
然后把包好的奶黄包放到锅里，静待蒸熟就可以了。
孟爸那边还在继续的揉面。
发酵好的面团体积扩大到原来的两倍，需要继续揉面，将面团的体积揉小，让里面的空气被挤压出来。面团最后揉成一个长条。
然后拿出孟家唯一的一把普通的旧菜刀，明显是钝了之后磨过好几次的，还算锋利。
将揉好的面条切块成大小合适的剂子。
蒸锅内倒入清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后，不能马上蒸，先让馒头在锅里醒发二十分钟左右，然后开大火蒸约十分钟到水烧开后，转小火蒸十五分钟。
蒸好后不能立即开盖，用锅里的余温再蒸五分钟，才能拿出来，这个时候的奶香馒头香气四溢，热腾腾的最是好吃。
第238章 面点的挑战
“结果呢？”叶蓁问道, “结果怎么样？”
虽然从吴峰前面的铺垫里已经可以猜到结局, 但是吴峰居然在最后的品尝的时候停住了，简直讨打！
“真的很好吃。”吴峰说道, “我第一次输得心服口服，并且完全不知道自己输在哪里。”
说这话的时候, 吴峰眼神迷离, 似乎还在回忆奶香馒头吃到嘴里的口感。
“有没有这么玄乎？！”林冉咋舌, 觉得有点不敢相信。
“是不是你吃的好吃的面点太少了, 太孤陋寡闻了点？！”
“我一个堂堂厨师协会认证过的特级面点师, 你居然怀疑我在面点上的欣赏水平？！”吴峰不乐意了，说道。
“反正我觉得，在面点上，在场的, 包括我，都比不上孟大叔。”
即使品尝过兰渊还有叶蓁他们的手艺, 吴峰居然还坚持在面点上孟大叔才是他见过的最厉害的。
那么，这个孟大叔可能还真的挺有水平的。
叶蓁想起了当初肉夹馍一绝的老厨师。
如果这个孟大叔真这么有水平, 不去考个厨师等级还真是可惜了。
“你说的我怎么就这么不敢相信呢！”林冉和吴峰不是很熟, 一副这不可能的样子。
无怪乎林冉不敢相信, 毕竟在座的，都是厨师界新兴的，在特级厨师中都是名列前排的。
现在居然会被认为在面点这一项上输了，没有亲口尝到之前，林冉不信。
“嘿嘿！”吴峰一笑, “就知道你们不信，幸好我早有安排！”
吴峰从自己的背包里拿出一个……粉红色的保温饭盒。
吴峰拿出来之后，才觉得这个颜色貌似有点太……可爱了？
这个饭盒，是之前为了保持馒头的温度和味道，借用了孟君的保温饭盒。
迎着三人"没想到你有这样爱好"的眼神，吴峰打了个哈哈，“这个饭盒
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啊，这真不是你男朋友？你看都送东西过来了，还特地让人开车送过来，挺阔气的嘛！”
大妈还以为之前孟君是不好意思承认，才说吴峰来找自己父亲的。
“李大妈，真不是。”孟君看着几个大妈好奇的眼神，无奈了。
提起手里的一篮子鸡蛋，“您看看，拿进来的都是食材，那是等下讨教要用的。哪有带男朋友回来只带一车食材的……”
大妈看了看，确实是这样，“行吧行吧，你们搞什么讨教的，咱们就不打搅了。”
大妈们一阵风的过来，又一阵风的走了。
把订购的食材都分给孟爸，吴峰开始考虑自己要做什么面点。虽然在尝过对方的奶香馒头之后，知道这次切磋必输，但是吴峰还是决定拿出自己最好的水平。
吴峰准备做一道著名的面点，奶黄包。
这是他近期做的最好面点了。
先拿了孟君友情提供的一个面盆，在面盆里放上适量的面粉，加入温水还有酵母，然后一点一点的，将面粉揉捏起来。
作为擅长面点的厨师，吴峰揉面也是有特殊技巧的。
首先是顺时针的，将面和温水混合均匀，呈现粘稠的糊状。
然后一点一点，继续两只手一起，顺时针的搅拌，直到盆里的面粉全部混合均匀。
两手搅拌的的时候，旁边看着的孟君莫名的有一种"在打太极拳"的感觉。
等到"太极拳"打完，面盆里就剩下完整的一个面团，光滑而洁白。先把面团放到一边盖上毛巾等面团发起来。
接着，取一个小碗，在碗里放一块奶油，然后把碗放进装有热水的面盆里，让奶油慢慢的融化。
取一个小一点的面盆，在里面打两个鸡蛋，然后倒入少量的牛奶，加入白糖、猪油、奶油还有少许的面粉，搅拌均匀，成糊状。
调好的馅液，放到蒸锅上，先蒸五分钟，用筷子稍稍搅拌均匀，然后再蒸十分钟，重新搅拌一下，再蒸十五分钟，锅里的馅液就完全成熟了。
趁着这段时间，面团还没发好，吴峰把眼神投向孟爸那边，想看看到底是怎么做出奶香馒头的。
孟爸也完全没有要让人回避的意思，站在桌子旁边，把拐杖放到墙边靠着。
在面盆里倒入面粉和白糖，先混合均匀。然后将干酵母加入温水搅拌均匀之后，把水倒入面粉中。
然后用筷子将面粉调成麦穗状，一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后，拿掉筷子开始用手揉面。
吴峰一边看着，一边皱眉。
不是看不懂，而是看的太明白了。
从头到尾，孟爸都是严格按照奶香馒头的制作技巧来做的，但是他在面粉中倒入白糖和水的时候，又显得相当随意，好像只靠着感觉就知道该加多少一样。
等到揉面的时候，也是普通的揉面技巧，甚至比不上吴峰揉面时候的收放自如。
这样的做法……真的可以做出美味异常的奶香馒头吗？
吴峰在心里问着自己。
似乎感觉到吴峰的视线，孟爸抬头，对他笑了笑，“怎么样，是不是觉得太普通了？！”
“额……”吴峰没有回答，他不知道该说什么。
“我一早就说了，真的没有什么秘诀配方，就是按照感觉做下去。”孟爸继续手上的揉面工作。
将面团揉到光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉的时候，就可以先放到一旁等待它发好了。
大约一个小时左右，吴峰和孟爸的面团都发好了。
本来一个小型的面团，一个小时之后，已经成为了原本的两倍大小，面团的里面充满了小型的气泡。
把面团再揉几下，分成一个个大小差不多的小剂子，然后用擀面杖擀成面皮。
取一个面皮，放到左手手心，将蒸熟的馅料放到面皮的中间，然后捏起面皮的边缘，一点点的合起来，封口处朝下，上面还是如同馒头一样的光滑的一个。
然后把包好的奶黄包放到锅里，静待蒸熟就可以了。
孟爸那边还在继续的揉面。
发酵好的面团体积扩大到原来的两倍，需要继续揉面，将面团的体积揉小，让里面的空气被挤压出来。面团最后揉成一个长条。
然后拿出孟家唯一的一把普通的旧菜刀，明显是钝了之后磨过好几次的，还算锋利。
将揉好的面条切块成大小合适的剂子。
蒸锅内倒入清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后，不能马上蒸，先让馒头在锅里醒发二十分钟左右，然后开大火蒸约十分钟到水烧开后，转小火蒸十五分钟。
蒸好后不能立即开盖，用锅里的余温再蒸五分钟，才能拿出来，这个时候的奶香馒头香气四溢，热腾腾的最是好吃。
第238章 面点的挑战
“结果呢？”叶蓁问道, “结果怎么样？”
虽然从吴峰前面的铺垫里已经可以猜到结局, 但是吴峰居然在最后的品尝的时候停住了，简直讨打！
“真的很好吃。”吴峰说道, “我第一次输得心服口服，并且完全不知道自己输在哪里。”
说这话的时候, 吴峰眼神迷离, 似乎还在回忆奶香馒头吃到嘴里的口感。
“有没有这么玄乎？！”林冉咋舌, 觉得有点不敢相信。
“是不是你吃的好吃的面点太少了, 太孤陋寡闻了点？！”
“我一个堂堂厨师协会认证过的特级面点师, 你居然怀疑我在面点上的欣赏水平？！”吴峰不乐意了，说道。
“反正我觉得，在面点上，在场的, 包括我，都比不上孟大叔。”
即使品尝过兰渊还有叶蓁他们的手艺, 吴峰居然还坚持在面点上孟大叔才是他见过的最厉害的。
那么，这个孟大叔可能还真的挺有水平的。
叶蓁想起了当初肉夹馍一绝的老厨师。
如果这个孟大叔真这么有水平, 不去考个厨师等级还真是可惜了。
“你说的我怎么就这么不敢相信呢！”林冉和吴峰不是很熟, 一副这不可能的样子。
无怪乎林冉不敢相信, 毕竟在座的，都是厨师界新兴的，在特级厨师中都是名列前排的。
现在居然会被认为在面点这一项上输了，没有亲口尝到之前，林冉不信。
“嘿嘿！”吴峰一笑, “就知道你们不信，幸好我早有安排！”
吴峰从自己的背包里拿出一个……粉红色的保温饭盒。
吴峰拿出来之后，才觉得这个颜色貌似有点太……可爱了？
这个饭盒，是之前为了保持馒头的温度和味道，借用了孟君的保温饭盒。
迎着三人"没想到你有这样爱好"的眼神，吴峰打了个哈哈，“这个饭盒
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