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莺莺传 作者:夏天的绿
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莺莺传 作者:夏天的绿
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接近南方，在粽子上也一样，用的正是糯米。
糯米香糯粘滑和普通的白米口感特色上差别很大，也就是这种差别使得糯米一般不是用来做主食。而是在做各种副食的时候使用，譬如糍粑、年糕、汤圆等都是使用糯米。
南方人用糯米做粽子，把糯米粒扎的紧紧的。等到粽子煮熟出锅，剥开粽叶露出来的粽子总是格外晶莹剔透。
粽叶不能久放，所以这才一直拖着。王氏也没多考虑，想到只有几天就端午了，粽叶买回来用水养着也不妨事，便道：“明日就去买，江米和粽叶都多买一些——江米至少要二十斤，粽叶就配合着江米的分量来。”
江米就是糯米，王氏一直习惯这种叫法。
二十斤江米，那可不少了。以王家吃饭为例，因为家里油水越来越厚，吃饭就没有以往厉害了，这么一大家子二十斤米也足够吃上半个月了。
不过王氏让买二十斤江米并不是打算家里吃半个月粽子，而是因为端午节的粽子不只是自家吃，还要作礼。无论是赵家小院那里的两个大伯子，还是小三巷王家，又或者街坊邻里，那都是要送的。
当然了，也会有回送的粽子。不过粽子有一个特点，那就是经放，轻易不会坏。所以家里存的多了也不打紧，慢慢吃就是了——甚至不会吃厌烦！因为这些粽子来自不同的人家，味道也有各家特色。
有甜有咸，有肉有豆，里面馅料可以各种不同，味道自然也就大不一样了。
第二天趁着早上太阳还没有出来，赵莺莺和赵蓉蓉就结伴去买江米等包粽子用的到的了——随着赵蓉蓉的年纪越大和赵莺莺的越发懂事，王氏越发在家务上倚重两个女儿。
这时候她才对婆婆方婆子道：“我生蓉姐儿的时候我娘就和我说了，先开花后结果这才是最有福气的，比先有一个淘气小子不知道好到哪里去。现在看果然不错，有蓉姐儿领着家事照顾下面的弟弟妹妹，我不知道省了多少是，放下多少心。”
赵家如今虽然有染坊赚钱，似乎用不着王氏在织绸了。但王氏却不这样认为，一则她赚的钱也不是小钱，一年二三十两，积攒下来将来也是一份家业——她听说那些徽商大户明明已经腰缠万贯，却生活中十分节省，平常是一文不舍一分不用，家业就是这样积少成多出来的。
另外一个就是王氏已经习惯自己也能赚钱了，这时候就算家里有了赵吉做主心骨，她依旧不肯轻易放下织绸。她不仅没有放下织绸，还打算攒一些钱，再买织机。
这时候扬州城里有织户，往往有好几架织机，花钱雇佣人来织布。织户出钱，织工出力。好多人家靠着几架织机吃饭，经营得当居然也能小康。王氏倒不觉得自己能做多大——那些做的大就不只是经营上的事情了，往往还有人脉。但是十来架上下的织机也不少了，一年收入也颇丰。
不过现在也只是计划而已，一架织机二三十两，可不是轻易能攒下来的。
赵莺莺和赵蓉蓉可不知道王氏背后说这些，姐妹两个这时候在粮米铺子里正按照王氏的吩咐买东西呢。
“江米二十斤，红豆两斤，绿豆两斤，红枣一包——家里不是有红枣吗？算了，反正红枣放不坏，家里常常要吃的。”赵莺莺不过是照着单子买东西。
临会账的时候才道：“大姐，绿豆再多买一些吧。家里用来煮绿豆粥绿豆汤的绿豆剩的不多了！”
赵蓉蓉有些犹豫，因为最近气候热的关系，绿豆也比平常涨价三分。不过想到赵莺莺说的都是现实情况，家里也不缺这一点子。便点点头，对小伙计道：“在多称两斤绿豆，一起送到太平巷子赵家染坊。”
小伙计连忙再去量绿豆，装好之后交代人送走，笑着与赵莺莺赵蓉蓉道：“姐儿们下手快，这些日子最好卖的是绿豆。也就是这早上一会儿了，再等一会儿这绿豆必然卖完。”
赵莺莺和赵蓉蓉互相看了一眼，赵莺莺忽然觉得这几天听了太多天气极热的消息，心里有一种不详的预感。而且总觉得自己忘记了什么事，无论怎么想也想不起来。
无法，赵莺莺只能不去想。和赵蓉蓉又去了杂货铺买火腿之类的东西。这也是要用来做粽子馅料的，除此之外鲜肉、腊肉、蛋黄等都是咸味粽的馅料。只不过这些都是自己家里制作，用不着像火腿这样在外面买。
买回东西的第二天赵家就开始包粽子了，这是一件全家人都参与的活动——除了还睡在襁褓里的赵茂。赵芹芹原来还想跑来着，被眼睛尖的王氏一扫，立刻老老实实了。
不管她能做多少事，这种一家人一起的活动总是不能逃的。
之前赵家已经把糯米泡着有半日多了，正好拿来包粽子。赵莺莺没有做过这个活计，一开始并不着急上手，而是仔细观察王氏和方婆子的动作。她发现方婆子的动作要比王氏利索的多。
虽然之前并不知道方婆子和王氏那一个包粽子厉害一些，这时候她也直觉一样认为方婆子包的更好，于是凑到方婆子身边去仔细看。
王氏见了便点头道：“你奶的粽子确实包的好，整条巷子都没有比你奶的粽子更齐整好看的了，你多向你奶学。”
对比王氏和方婆子包粽子，赵莺莺很快发现不同，方婆子往粽叶里面放江米和馅料的时候是唯恐不紧实，一个劲地用筷子把米粒和馅料扎紧。赵莺莺很聪明，立刻想象到出锅的粽子——如果包的不紧，那不是和米饭差不多了。
因此立刻知道粽子的要诀就是要扎的紧。
不过知道归知道，真的上手去做的时候才知道事情没有那么简单。如果是使用蛮力的话，速度慢，而且做久了之后就手酸。特别是赵莺莺这样的小孩子，力气本来就不大，那就更吃力了。
不过她手很巧人也聪明，前面做的很难，但是很快就掌握了诀窍。就算比不上大人，看起来却比之前强得多，很是有模有样。
王氏看了就赞：“莺姐儿聪明，我还记得我小时候和你外婆学这些，从来都是一遍两遍地教。当时就算学会了，等到第二年端午又全忘了。非得等这样来个四五年，然后才记得牢牢的，再不忘。”
正说话间，外面有傍晚吃完饭无事做四处走动散步的街坊站在门口道：“嗳，赵三嫂在包粽子呐！”
如果没有之前张家那种情况，平常家里有人的时候，赵家是不关院门的。这时候院门开着，外头人自然能看见赵家一家老小都坐在院子里包粽子。
王氏笑着招呼：“正是了，四嫂！我家各种馅料都用上，到时候各家都送喜欢的！”
那妇人笑了一声：“那感情好！”
说着踱步进来，看到除了米桶里是湿漉漉的泡过水的糯米。然后就是
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莺莺传 作者:夏天的绿
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接近南方，在粽子上也一样，用的正是糯米。
糯米香糯粘滑和普通的白米口感特色上差别很大，也就是这种差别使得糯米一般不是用来做主食。而是在做各种副食的时候使用，譬如糍粑、年糕、汤圆等都是使用糯米。
南方人用糯米做粽子，把糯米粒扎的紧紧的。等到粽子煮熟出锅，剥开粽叶露出来的粽子总是格外晶莹剔透。
粽叶不能久放，所以这才一直拖着。王氏也没多考虑，想到只有几天就端午了，粽叶买回来用水养着也不妨事，便道：“明日就去买，江米和粽叶都多买一些——江米至少要二十斤，粽叶就配合着江米的分量来。”
江米就是糯米，王氏一直习惯这种叫法。
二十斤江米，那可不少了。以王家吃饭为例，因为家里油水越来越厚，吃饭就没有以往厉害了，这么一大家子二十斤米也足够吃上半个月了。
不过王氏让买二十斤江米并不是打算家里吃半个月粽子，而是因为端午节的粽子不只是自家吃，还要作礼。无论是赵家小院那里的两个大伯子，还是小三巷王家，又或者街坊邻里，那都是要送的。
当然了，也会有回送的粽子。不过粽子有一个特点，那就是经放，轻易不会坏。所以家里存的多了也不打紧，慢慢吃就是了——甚至不会吃厌烦！因为这些粽子来自不同的人家，味道也有各家特色。
有甜有咸，有肉有豆，里面馅料可以各种不同，味道自然也就大不一样了。
第二天趁着早上太阳还没有出来，赵莺莺和赵蓉蓉就结伴去买江米等包粽子用的到的了——随着赵蓉蓉的年纪越大和赵莺莺的越发懂事，王氏越发在家务上倚重两个女儿。
这时候她才对婆婆方婆子道：“我生蓉姐儿的时候我娘就和我说了，先开花后结果这才是最有福气的，比先有一个淘气小子不知道好到哪里去。现在看果然不错，有蓉姐儿领着家事照顾下面的弟弟妹妹，我不知道省了多少是，放下多少心。”
赵家如今虽然有染坊赚钱，似乎用不着王氏在织绸了。但王氏却不这样认为，一则她赚的钱也不是小钱，一年二三十两，积攒下来将来也是一份家业——她听说那些徽商大户明明已经腰缠万贯，却生活中十分节省，平常是一文不舍一分不用，家业就是这样积少成多出来的。
另外一个就是王氏已经习惯自己也能赚钱了，这时候就算家里有了赵吉做主心骨，她依旧不肯轻易放下织绸。她不仅没有放下织绸，还打算攒一些钱，再买织机。
这时候扬州城里有织户，往往有好几架织机，花钱雇佣人来织布。织户出钱，织工出力。好多人家靠着几架织机吃饭，经营得当居然也能小康。王氏倒不觉得自己能做多大——那些做的大就不只是经营上的事情了，往往还有人脉。但是十来架上下的织机也不少了，一年收入也颇丰。
不过现在也只是计划而已，一架织机二三十两，可不是轻易能攒下来的。
赵莺莺和赵蓉蓉可不知道王氏背后说这些，姐妹两个这时候在粮米铺子里正按照王氏的吩咐买东西呢。
“江米二十斤，红豆两斤，绿豆两斤，红枣一包——家里不是有红枣吗？算了，反正红枣放不坏，家里常常要吃的。”赵莺莺不过是照着单子买东西。
临会账的时候才道：“大姐，绿豆再多买一些吧。家里用来煮绿豆粥绿豆汤的绿豆剩的不多了！”
赵蓉蓉有些犹豫，因为最近气候热的关系，绿豆也比平常涨价三分。不过想到赵莺莺说的都是现实情况，家里也不缺这一点子。便点点头，对小伙计道：“在多称两斤绿豆，一起送到太平巷子赵家染坊。”
小伙计连忙再去量绿豆，装好之后交代人送走，笑着与赵莺莺赵蓉蓉道：“姐儿们下手快，这些日子最好卖的是绿豆。也就是这早上一会儿了，再等一会儿这绿豆必然卖完。”
赵莺莺和赵蓉蓉互相看了一眼，赵莺莺忽然觉得这几天听了太多天气极热的消息，心里有一种不详的预感。而且总觉得自己忘记了什么事，无论怎么想也想不起来。
无法，赵莺莺只能不去想。和赵蓉蓉又去了杂货铺买火腿之类的东西。这也是要用来做粽子馅料的，除此之外鲜肉、腊肉、蛋黄等都是咸味粽的馅料。只不过这些都是自己家里制作，用不着像火腿这样在外面买。
买回东西的第二天赵家就开始包粽子了，这是一件全家人都参与的活动——除了还睡在襁褓里的赵茂。赵芹芹原来还想跑来着，被眼睛尖的王氏一扫，立刻老老实实了。
不管她能做多少事，这种一家人一起的活动总是不能逃的。
之前赵家已经把糯米泡着有半日多了，正好拿来包粽子。赵莺莺没有做过这个活计，一开始并不着急上手，而是仔细观察王氏和方婆子的动作。她发现方婆子的动作要比王氏利索的多。
虽然之前并不知道方婆子和王氏那一个包粽子厉害一些，这时候她也直觉一样认为方婆子包的更好，于是凑到方婆子身边去仔细看。
王氏见了便点头道：“你奶的粽子确实包的好，整条巷子都没有比你奶的粽子更齐整好看的了，你多向你奶学。”
对比王氏和方婆子包粽子，赵莺莺很快发现不同，方婆子往粽叶里面放江米和馅料的时候是唯恐不紧实，一个劲地用筷子把米粒和馅料扎紧。赵莺莺很聪明，立刻想象到出锅的粽子——如果包的不紧，那不是和米饭差不多了。
因此立刻知道粽子的要诀就是要扎的紧。
不过知道归知道，真的上手去做的时候才知道事情没有那么简单。如果是使用蛮力的话，速度慢，而且做久了之后就手酸。特别是赵莺莺这样的小孩子，力气本来就不大，那就更吃力了。
不过她手很巧人也聪明，前面做的很难，但是很快就掌握了诀窍。就算比不上大人，看起来却比之前强得多，很是有模有样。
王氏看了就赞：“莺姐儿聪明，我还记得我小时候和你外婆学这些，从来都是一遍两遍地教。当时就算学会了，等到第二年端午又全忘了。非得等这样来个四五年，然后才记得牢牢的，再不忘。”
正说话间，外面有傍晚吃完饭无事做四处走动散步的街坊站在门口道：“嗳，赵三嫂在包粽子呐！”
如果没有之前张家那种情况，平常家里有人的时候，赵家是不关院门的。这时候院门开着，外头人自然能看见赵家一家老小都坐在院子里包粽子。
王氏笑着招呼：“正是了，四嫂！我家各种馅料都用上，到时候各家都送喜欢的！”
那妇人笑了一声：“那感情好！”
说着踱步进来，看到除了米桶里是湿漉漉的泡过水的糯米。然后就是
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