第87章 东坡肘子

    高文松先是对着这间店的名字挑挑眉，然后就听到那个鼻青脸肿的男孩嚷嚷——

    “你煮什么人家就得吃什么！你可劲儿清高可劲儿作吧！明天就倒闭！”

    “汤芫你一家子都不是东西！”

    “会炒几个菜了不起啊！你个死端锅的！”

    这话不是什么好话，却勾起了高文松的兴趣

    。

    煮什么人家就得吃什么？

    他一听这话，顿时觉得有意思，再一看店里，客人还坐得满满当当的，当下就向着“汤祖经”走过去。

    都说在案南大学美食街做厨师压力最大，因为美食街的名气不亚于寒江雪，每年都有不少来自各地的美食家前往试吃，他们一般装扮普通，一开始可能不太看得出来，但是当他一坐下点菜，你就立马能感受到这个人的不同。

    他们有可能是知名低调的食评家。

    也有可能是华国厨师无不希望得到其青睐的饮食协会会员。

    传说这些会员的来历都不简单，能得到他们的赏识，那你走向颠锋的厨师道路能少走一半！

    汤芫已经收拾好心情回厨房继续做她的东坡肘子，庄时泽一脸凝重地守在门口，他想着汤立加要敢再回来他肯定得打得他满地打牙！

    赔医药费？！赔没问题！先打一顿再说，治不好你！

    肘子早就在锅里炖着了，锅里加了葱段、姜片和料酒煮开，包着八角丁香这些小粒香料的纱布包在锅里忽浮忽沉，八角的浓香和着肘子的筯香冲了出来。

    肘子的筋是精华，骨胶原丰富，吃了既管饱又美容。而且筯蹄的肉香跟普通的肉香不一样，闻着就是有嚼劲的浓香。

    筯蹄的颜色还是原来的肉色，汤芫准备炒个糖色给它提色。

    如果求快，可以加老抽提色。但是这样一来，猪蹄的颜色不够红亮，味道也不够香，所以遇到这类食物，汤芫都是习惯炒糖色。

    她把冰糖和水加进炒锅里，等糖色变成深琥珀色时，立即加热水，把香料也都丢进去煮出香味，左手拿个大网筛把蹄子勺出来放进炒锅里。

    然后把剩下的料酒、葱段和姜片和开水倒进去浸没蹄子。

    等汤汁煮开后转最小火，她把盖子盖上继续焖煮。

    高文松走进店里坐下就闻到猪蹄被炖至入味的醇香，心里不由得为自己的选择小小地高兴一番。

    汤芫让猪蹄在厨房炖着，准备出来收拾一下桌子，结果就看到庄时泽已经在收盘子了，还多了一位看起来气度不凡的客人。

    她微笑着走过去对客人说：“欢迎光临小店，您先看看今天的菜单，我们店有个特别的点菜方式，就是我们厨师今天煮什么就供应什么菜，您可以接受吗？”

    高文松嘴角一扬：“有意思，规矩我是听说了，小姑娘，你们谁是这家店的厨师？菜单上的菜我不点，我就等厨房里正炖着的猪蹄。”

    汤芫一听就知道这是行家，不是行家，都是个对食物特别敏感的人。

    因为他闻得出来那是猪蹄，是还在炖着的，而不是炖好的！

    汤芫没说自己是厨师，只是笑了笑说：“猪蹄是我煮的。”

    高文松一听，惊讶地打量了一番这个小姑娘，这个年纪，这个气度，如果这猪蹄真是她炖的，这是从小就开始学厨了？

    高文松既想了解清楚汤芫，又怕自己唐突。

    正不知道怎么开口，汤芫就特恭敬地微微一欠身，说：“猪蹄还要炖一个多小时，这位先生如果不介意，我先给您上点小菜，您可以边吃边等。”

    高文松对这个气度特别的女孩也很有好感，点点头，说：“好，劳烦你了

    。”

    汤芫就喜欢跟这种有礼貌的人打交道，说：“不麻烦，劳烦您等才是。”

    猪蹄炖好的时候已经过去了很久。

    汤芫在中间将蹄髈翻身几次，此时候蹄髈已经基本软烂了。

    她捞出锅里的香料和其他杂物，倒出大概一半汤汁，在剩下的汤汁里倒入自己从“菜谱”买的酱油，这酱油是当初升一级的时候“菜谱”给她奖的，后来在“菜谱”里就一直有得买。

    锅盖子敞开，她把汽灶的火开到最大收汁。

    汤汁在锅里滚了起来，她拿勺子不停地把汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，特别注意观察上色的均匀程度。

    她掐着时间，过了大概四十分钟之后，汤汁开始变得浓厚，她将蹄髈捞出来盛在盘中，继续收锅里的汤汁，汤汁的颜色加深，变得浓稠并且滚起大颗大颗的泡泡。

    她把汤汁在蹄髈上浇了一圈又一圈，这一整盆东坡肘子就做好了。

    客人换了好几批，庄时泽在帮着把做好的菜端出去。

    但是高文松依然等在那里，桌前的小吃已经吃完，他在品着汤芫泡的冻顶乌龙。

    其实店里的客人大多喜欢喝饮料，她准备的茶却很少有人喝。

    茶叶来自“菜谱”，高文松不知道，只知清香绕鼻，过喉回甘，却尝不到出处。

    汤芫把东坡肘子端上来的时候，他忍不住问：“小姑娘，你这茶是哪里产的？”

    汤芫心想这茶还真的泡对了，说：“我家乡有个亲戚，自己种自己晒的，不是什么特别的出处。”

    高文松又问：“小姑娘家乡哪里？方便告诉我名字吗？”

    “我家是陵镇人，我叫汤芫。”汤芫把那盘色泽红亮的东坡肘子放到桌子上，高文松的眼都看直了。

    他喃喃地说：“陵镇啊，难怪，那儿真是个人杰地灵的好地方！”

    汤芫没再打扰高文松，其他桌的客人都闻到了香味，招呼汤芫过去，都让上一份这新做起的东坡肘子。

    高文松举起筷子，戳进肘子里，立刻有汤汁小小地喷溅而出，伴随着更厚重的香味，香味冲出来，他从来没觉得自己的胃这么需要食物过！

    高文松就这么用筷子叉着肘子咬了一口，嫩软松糯的肉伴着入味浓香的汤汁在舌尖化开。

    肘子肥而不腻、松而不烂。色、香、味、形俱佳，猪肘肥软适口，香气四溢，再沾点碟子里的汤汁，滋味更是让人回味穷。

    高文松喃喃地念着汤芫的名字——

    怪不得……怪不得寒江雪都急了。

    高文松离开的时候特意到厨房去跟汤芫道别：“小姑娘，好好干，你呀，真是祖师父赏饭吃。”

    他还留下了一张他的名片，圆角的方形名片上没任何头衔，就写了“高文松”三个字。

    汤芫看到名片，眼睛都瞪大了，小心翼翼地拿上楼，放在保险箱里。

    华国举办的全国厨艺大赛初赛和决赛都在江城举行，总决赛在京城举行

    。

    各地厨师为此都做足了准备，最近这个月都勤练刀功。

    林惠敏怕汤芫兼顾不来，就让她最近都先别操心店里的事，毕竟食材新鲜，她的功夫也不差，客人也都是赞不绝口。

    而且做的菜单都全凭她的喜好，大家居然也没意见，她也轻松。

    汤芫倒觉得没什么，她其实瞒着妈妈在学校附近租了个小单间，是个小民居，只有一层楼，老房了，房东也不想装修，放租的时候就没什么人愿意租。

    她把这小平房给租了下来，买了几个冰柜，还有一辆电动三轮车。那里离宿舍也就走个五分钟就到了，她每天起床就过去，把食材都从“菜谱”的目录里买好，都是预设放好在三轮车上的，再让汪琪驶着车给她妈妈送过去。

    邻居们每天早上都看到一小姑娘驶着个电动车来送货，也没人怀疑她的食材来源。

    关键食材看着还特别新鲜，邻居问她货从哪里买的，她都说让人从陵镇捎上来的，还把价格报高了一点儿。

    大家做生意的都不想成本太高，听完价格，也就摇着头走了。

    他们都觉得汤芫家虽然生意好，但是这种成本价，也就刚刚不亏而已，之后没人再问她的食材的事。

    汤芫把店里的事情都安排好，厨艺大赛的日子也越来越近了。

    厨艺大赛初赛举办的时间在本周的星期六晚上七点，因为是直播，其间也涉及到各种赞助商的利益问题，出于商业考虑，主办方就把时间定在周末这个收视黄金时段。

    汤芫要参加比赛的消息早就传开了，主办方还拿这个来做噱头，毕竟一个名不见经传的小人物能获得参赛资格，是件十分吸引眼球的事儿。

    但是各派的厨师却对大会这个决定颇有微词。

    外地过来参赛的厨师们大多都住在跟大会合作的商务酒店里，酒店是五星级的，大家回房里放好东西，都会下楼，在楼下的咖啡厅里坐坐聊聊天，交流交流心得。

    这次不少人的话题都绕在汤芫身上。

    在场都是厨师，都是胖的多，瘦的，真没见几个。

    其中一个年过中年笑起来特别像弥勒佛的厨师说：“什么后起之秀，这话夸张得我看着尴尬，一个黄毛丫头，还不知道拿不拿得稳菜刀呢！”

    其他人一听这话就正中心意，立马附和起来——

    “可不是么，肯定是有后台吧，某个大款给塞进来，想红的！”

    “最多就来走走过场吧，听说开了家店，大概是想给她店打个广告？”

    “我估摸着也是，不过这小姑娘上过两次《小食光》啊，一次是拿路老那铺子，一次是专访。”

    “嗨！专访怎么了！《小食光》的总编花名在外，那小姑娘的照片我看了，是陈立然的菜，上个专访有什么难的！把做出来的菜照好看点儿就捧出来了。”

    “那那个叫汤芫得砸多少钱啊，能回本么？”

    “舍不得孩子套不住狼，砸点钱出来，红了，店做起来，后续有得发的！现在很多少都这样，没什么做菜的真本事，炒作自己的本事倒是挺大。”

    “我看肯定是个不会做菜的，到时咱们就等着看戏吧！”