第二十一章 【徐老板的判断】

    两天后。
    虹桥南路四号街，人来来往往的路上。
    一辆黑色的车子停在了路口，赫然是一台宝马5系的标轴版本。
    车门慢慢地打开，一道熟悉的身影从里面走了下来，并且极其熟练地摸起口袋的烟盒。
    “啪”的一声！
    点着一根烟含在嘴边，徐福珍抬头看了一眼前方的那家火锅店。
    他发现这个年轻人，果然就是不走寻常路啊！
    “吃坏肚子的火锅店！”
    在此之前，他可能还会觉得这样的名字很糟糕，但现在已经改变想法了。
    社会在发展，时代在进步。
    如今的消费的主力军已经属于年轻一代的世界，这些年轻人对于这些古古怪怪的名字，接受能力特别强。
    不仅不会过于反感，反而会觉得颇有意思。
    徐福珍满怀期待地走了过去，他并没有着急进入店里，而是在外头逗留片刻，观察路人的反应。
    让他稍微有些愕然无解的是，这个位置似乎并不太理想。
    那个年轻人怎么会选择在这种地方开店。
    要是没有经验的创业者，可能会犯这种致命的错误，可对方不应该啊！
    徐福珍眯着眼抽着一口烟，细细地思考着这里面的各种含义，他仔细地观察后发现这个铺位应该是整条街最好的。
    可即便如此，也不是什么好地方。
    而且店门口没有任何的宣传，冷冷清清。
    他把这根烟抽完，终于朝着店门口里面走了进去，刚走进去他就懵了。
    这是什么状况？
    空空荡荡一个人都没有？
    虽然说现在不是什么客流量高峰期，可生意也太惨淡了。
    服务员小晴礼貌地笑道：“您好，本店自助火锅，确保24小时新鲜食材，您可以随便看看！”
    “目前新店开业，免费送火锅汤底，自助餐每位仅需80元！”
    “您可以看看我们这边，有牛肉，羊肉，还有……”
    徐福珍愕然地僵住了脚步，他问道：“怎么都没有椅子？”
    话到这里，店里头的人都露出了极其尴尬的表情。
    小晴难堪地望了一眼收银台的两个同事，示意这可怎么办啊！
    老板这再三叮嘱，他们不能乱来，必须按照规矩。
    可没有椅子，根本没有客人接受。
    本来每天都有不少人进来有兴趣消费的，可全部都掉头就走了。
    前台收银的芬姐打着眼色，示意没办法，跟客人解释一下吧！
    服务员小晴这才笑道：“是这样的，我们本店是全国首家，站着吃火锅店！”
    她说这句话的时候自己都觉得有些尴尬，脸都红了。
    这都什么鬼啊！
    站着吃火锅店，也太那个了！
    噗嗤一声！
    徐福珍终于忍不住笑了出来，我的天！
    他算是彻底服气了，他就知道这家店肯定没有那么简单，现在算是找到门道了。
    “站着吃？火锅店？”
    服务员小晴尴尬的要死，只能强行挤出笑容道：“对，是这样的！”
    徐福珍哭笑不得地模样道：“那行，那就站着吃！”
    听到这话，哗啦一下子整家店的员工都沸腾起来了。
    还真的不是开玩笑。
    这可是开业以来第一位愿意消费的客人，说不激动那可是假的。
    徐福珍就是过来想要体验一番，研究研究那个年轻人的经营思路，试图在里面学到点有用的东西。
    虽然目前来看到处都是缺陷，而且相当的离谱。
    但他相信里面还是有值得自己学习参考的东西。
    八十元一位的自助餐，说实话确实不便宜了。
    倘若是在商业广场里面，也属于高端的价格定位，恐怕要收入较高人群才会愿意消费。
    在这种地方冷清是必然的，再加上居然还要站着吃。
    总的来说，他不怎么看好。
    徐福珍一边笑一边摇头，对方的这个思路未必是错的，只是选址出了问题。
    如果去到人流兴旺的旺达商业广场，说不定还能刮起一股新的潮流。
    站着吃火锅，有点意思！
    很快工作人员就把清汤汤底准备好了。
    徐福珍来到了食材挑选的区域，看了一眼食材发现还真的品种都比较高级。
    而且看肉质视觉效果，就跟一般的火锅店不一样。
    大部分自助餐店里的食材，说实话也就凑合着吃，不能追求太高。
    自己是商业性质过来探探路，所以徐福珍就每样食材都挑选了一份，看看到底味道如何。
    “调料区在这边，请您慢用噢！”
    服务员小晴露出了难得笑意，她跟前台的同事打了个一个招呼。
    示意“ok”了！
    最先品尝店里的火锅味道的，就是他们员工。
    所以对于食材的新鲜口感，还有火锅汤底大家都是相当有信心的，特别是那款价值300元的麻辣汤锅，那简直就是流连忘返。
    在她们看来只要老板愿意变通一下，搞些促销活动，然后把椅子配上。
    店里的生意很快就能红火起来。
    现在有客人愿意站着吃，虽然看起来有些奇怪，但起码也可以品尝到他们新鲜的食材。
    徐福珍试了一下各种各样的食材，顿时笑着竖起大拇指。
    好家伙！
    他虽然不是开火锅店的，但吃的也不少。
    这个肉质口感确实一流，不比高档餐厅的差多少。
    徐福珍发现自己抓到了某种规律，那就是钱乐生这个年轻人的开店经营思路。
    那就是做餐饮归根结底，材料口味都把控得很好，甚至不惜提高价格也要给予客人最好的食材享受。
    从这一点来看，跟奶茶店是相同的原理。
    虽然80元的自助餐挺贵，但是搭配这样新鲜的食材，倒也能满足不少挑剔的客人。
    这可能也是轻奢的客户群选择。
    徐福珍发现居然还有一款300元的汤底，顿时便抬手地笑道：“麻烦给我升级一下汤底。”
    虽然说自己一个人吃那么贵，感觉有些奢侈了。
    但他是来学东西。
    一般的客人看到那么贵，应该舍不得。
    但他反倒是好奇这样一款昂贵的汤底，到底有什么区别。
    是否真的具备这样的价值，或者说有没有消费者愿意买单。
    然而当那款昂贵的麻辣汤底端上来的时候，许多店员都露出了期待的神色，甚至自己都流口水了。
    夹起一片肥牛，烫一烫。
    先试试不蘸调料的味道……
    徐福珍猛然间眼底发亮，这个味道，这种感觉！
    意料之外。
    却又情理之中！
    他仿佛找到了当初第一次品尝那家奶茶店的奶茶，被其惊艳的那种感觉。
    这个火锅汤底的辣，是那种非常丰富滋味的辣。
    要知道自己根本没有蘸调料，应该是原汁原味的，可实际上却品尝出了超乎想象的口感。
    汤底的浓郁味道和新鲜的食材自身的鲜味相互结合。
    简直是人间美味！
    “可以！”
    “相当的好吃啊！”
    徐福珍忍不住露出了笑意，果然这一次没有来错，恐怕这个汤底，就是这家店的灵魂所在。
    这份麻辣火锅汤底，绝对是自己吃过那么多火锅以来最好吃的。
    而且甚至于你会觉得，蘸调料都玷污了这个汤底，就应该把最好的食材放进去，品尝原汁原味的汤底和食材的结合。
    他越吃越来劲，甚至于都忘了去看这家店的装修，毕竟都已经站着吃了。
    谁还去讲究装修怎么样，味道好就得了。
    一顿饱餐下来，对于用餐的质量绝对可以给到满分，唯一缺陷就是这麻辣火锅售价太高。
    自己一个人次确实超出了预算。
    但如果有4个人，分摊了这个人均消费成本的话，倒是还算超值的体验。
    徐福珍心满意足地擦了擦嘴，想要好好地休息，这才发现原来自己居然一直站着吃的，他忍不住摇着头笑道：“还是得跟你们老板说说啊！”
    “站着吃，虽然走动起来方便，拿东西也方便。”
    “可是想歇一下都没地方坐！”
    “客人的舒适度满意度很重要，最重要的是也不可能一直站着吃啊！”
    徐福珍好笑地摇了摇头，他发现这家店的运营方式偏离了正轨太多了。
    消费定位有问题。
    首先火锅汤底太贵，亮点不容易展示出来。
    其次而且所谓的全国首家站着吃火锅，噱头太大，华而不实，甚至让客人感觉到难堪。
    很多地方都看得到跟奶茶店有相似的痕迹。
    高昂的售价，还有极致口味体验。
    奶茶店能做活，但是这家店就未必了。
    看来那个年轻人的成功，确实是有点误打误撞的成分，难怪在提及搞品牌打造连锁的时候，对方的意愿并不强烈。
    这家店生意如此惨淡，恐怕给对方很大的打击。
    他付过钱便转身离去，不禁有些失望地给钱先生发了一条短信。
    “小兄弟，你这火锅店，看起来不太行啊！”