第110章 米粉

    次日，晨间。
    ***愉之后，王玄清突然意识到，他们现在的境况还不允许他们如此“放飞自我”啊，不由得惊醒了过来。
    本来，如果不是凌皓出言挽留她，她可能只会浅尝辄止，然后回到自己的住处的，结果凌皓三言两语就把自己劝得留下来了，两个人直接胡闹到了半夜才睡着……
    她本就睡得很浅，加上心绪不宁，自然醒得更早了，看看自己身上的红痕，脸上不禁一阵羞红，看来昨晚发生的一切都是真的了。
    再看看身边，凌皓不出意外地不在自己身边，她依稀记得昨晚凌皓说要给她做早饭吃的，也不知道现在准备得怎么样了。
    说实话，王玄清跟着凌皓最大的好处，除了凌皓带给她的身份地位变化以外，就是凌皓的各类“奇思妙想”和各类美食的“创想”了。
    从雍城到洛邑学宫的这三个多月时间里，自己每日的吃食几乎都没有出现过重复的。
    她觉得，这也是凌皓目前自身最大的一个闪光点了。
    王玄清还是懂得该在什么时候迁就和夸奖自己的丈夫的，何况凌皓做出来的那些菜品的确口味层次丰富多彩，她其实也是对凌皓下厨时那副严阵以待的表情很着迷的。
    一个男人一旦对某些事情认真专注起来，总是会格外地吸引人的。
    当然，这也是因为凌皓自己很有“自知之明”，且懂得“要想抓住女人的心，就要先抓住女人的胃”这一点，所以他在凌府当中向来都是自己亲自动手做饭的。
    在这个世界当中，这种行为举止也是相当“罕见”的了，毕竟孟子一句“君子远庖厨”，就可以使得许多自认为是“君子”的人一辈子远离厨房了，而凌皓向来是不太注重这一点的，反而总是给自己身边的人做出一些口味新鲜的小吃菜品什么的，时间长了，他身边的人都觉得他不是像个贵族公子，而像是个平易近人的厨子了。
    身份地位越高的人，越是不会亲手去下厨做饭，但凌皓向来都是来者不拒的，不管是自家人，还是别家来和他谈生意的贵族子弟或者地方豪族，他都“一视同仁”，尝过他手艺的人都无一例外地对他大加称赞，很一致地赞扬他“平易近人”“谦恭有礼”。
    这是凌皓在雍城地界就慢慢建立起来的“名声”，到了洛邑，自然也不会“丢弃”掉。
    如果庖厨有学士或者博士之位的话，那凌皓也许真的就可能凭借这个天赋博得个一官半职的。
    “夫人，公子说早膳已经准备好了，让奴婢来叫醒您。”高蓉这时候莲步款款地走了进来，语气谦恭地说道。
    “辛苦了，我马上就起床。”王玄清一看高蓉那有些疲倦的表情，马上意识到她昨晚上可能听了半夜的“床角”，此刻态度也是放得平和了一些说道。
    高蓉的表情也缓和了一些，对着王玄清轻轻一伏，随即说道：“那奴婢先告退了。”
    王玄清麻利地穿戴整齐，再看看窗外的天色，不过是刚刚才步入晨间。
    看来凌皓比自己起得还要早得多啊。
    从房中出来，王玄清看见凌皓已经端坐在主位上，很温柔地瞧着她。
    “玄清，先去洗漱一番吧，我在这儿等着你。”
    “夫君，妾身马上就去。”王玄清这时候才意识到自己还没有洗漱，脸上不禁一阵绯红。
    在丈夫面前，这可是很失礼的行为啊。
    “没事，去吧去吧。”凌皓倒是很少看见王玄清这副窘迫的模样，此刻他心情很是不错，觉得自己大早上地跑起来费尽心思捣鼓出米粉的努力没有白费啊。
    这姑娘看着真是越来越可爱了，也不枉自己昨晚辛勤耕耘。
    说起米粉，那可谓是神州久负盛名的特色小吃，也是在后世的南方地区非常流行的一道美食。
    米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
    关于米粉的起源有多种说法，其中有一种说法是说秦始皇派人攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
    米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
    在后世，米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉。
    江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。
    江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。
    桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑筋，翻新花样。因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。
    桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。
    米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
    在神州的南方由于地域因素，盛产稻米，主食也比较流行，南方人也比较习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
    南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
    米粉在后世可谓是江西人民最喜爱的一种食物，几乎达到了无宴会不有米粉的程度。
    米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。
    “干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆。
    云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”均可称为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”……
    凌皓虽然没有吃过多种口味与类型的米粉，但身为两湖人氏的他对故乡的糊汤粉可是一直都念念不忘的，所以只要照着这个模子去摸索，自然很容易就能把这道风靡大街小巷的小吃给重现展现出来。