第90章 鲍鱼和蛤蜊

    看着窗外来来往往的人，听着海浪拍打着礁石的声音，张扬将之前买过来的蛤蜊取了过来。
    取过一个铁盆，将蛤蜊倒入其中，接上清水等到漫过之后，弄了点盐和油放入其中。
    “今天这第一个菜，咱们就做酒蒸蛤蜊，第一步先用盐和油浸泡去除里面的沙子。”
    听到第一道菜就是酒蒸蛤蜊，好多人都发起了弹幕，纷纷表示了解。
    “哈哈，阿丈他老妈！”
    “想起酒蒸蛤蜊，我就想到了深夜食堂里面的那一段。”
    “666尤其是阿丈他妈和泡面三姐妹干架的那一段，六翻了！”
    张扬自然也是了解这一段，不过他看的是小说，毕竟那个时候电视也看不起。
    小说中阿丈是个跆拳道馆的教练，他的女朋友也变成了医院的小护士，只不过后来他看了一下电视剧，剧情都差不多。
    “亲人之间，既有着爱，亦有着埋怨，心中对生活的不满与无能为力的恐惧，在某些人那里便化作对最亲近人的撒气，虽然明知那里面同样含着爱，可若都不埋怨而是互相安慰，彼此是不是会过得更轻松些？！”
    张扬想起了书评中的这么一段话，索性就说了出来。
    “没错，谁能说阿丈他老妈是错的？”
    “往往都是阴差阳错，亲人之间如果缺少沟通，矛盾就会激化。”
    “其实还好啦，现在的社会可不比以前了，父母子女之间的关系越来越融洽了。”
    “我跟我爸从小到大就这样，有啥事从来不说。”
    张扬这边将直播间的画面转到液晶电视上，然后转向自己这边，同时也在准备着配料。
    干红椒从中间剪断，挤出里面的籽，蒜瓣用刀背拍扁，小葱洗净切小段，与此同时，蛤蜊也吐沙完毕。
    “是呀，亲人之间哪有谁对谁错，只有缺少沟通导致相互不理解罢了，好了，蛤蜊吐沙完毕，咱们下一步洗锅烧热倒油，然后放入干红椒和蒜，小火煸香。”
    随着‘呲啦’一声，浓浓的香气自锅中散发出来，张扬随手将洗干净的蛤蜊倒入了锅中。
    翻腾了两下之后，就拿起米酒倒入了其中。
    “倒入米酒之后，加盖焖煮就行了。”
    时间也不着急，索性他就坐在打开的车门那里的地板上，点了根烟悠闲着看着车外。
    伴随着时间的过去，锅中的香味慢慢的顺着窗户飘了出去，引起了一些经过这里的人注意。
    “妈妈，好香啊！”
    “老公，是酒吗？”
    “估计是房车里的人在做饭。”
    “这种生活还真是享受，直接把房车开到路边做饭。”
    估摸着时间差不多之后，张扬从地板上起身，来到灶台这边，掀起锅盖，闻着一股淡淡的酒香，将黄油、生抽倒入其中搅匀，随后撒上提前切好的葱段。
    “好了，出锅，酒蒸蛤蜊搞定，这道菜还是比较简单的，大家可以自己尝试着做一下。”
    将盛好的菜放在最后的桌子上，拿盖子盖起来保持着余温，随后他就开始准备下一道菜了。
    这一次他拿出来的是鲍鱼，买的时候老板已经帮他去壳清洗干净。
    “鲍鱼是我们国家传统的名贵食材，位居四大海味之首，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，也被称为‘海味珍品之冠’，素有‘一口鲍鱼一口’之说，价格还是挺贵的，不过也是分很多种的。
    鲍鱼可是含有丰富的蛋白质的，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素，营养是澳大利亚核桃的7倍，具有养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。”
    说着话，他就已经将洗干净的鲍鱼肉正面划开刀花。
    “大家注意哦，划刀花的时候可不要划透了，这样做的目的，一是为了更好的入味，另一个就是造型比较漂亮。”
    将洗干净的锅再次放在电磁炉上，倒入冷水，然后放入鲍鱼，并且倒入了少量的料酒去腥，这时才打开火。
    “5分钟左右就差不多了，料酒的作用是去腥，接下来我先准备一下配料，主要就是葱姜蒜之类的。”
    取出一小块姜、两个蒜瓣、和三个葱头，手起刀落全部切成了沫，放进了一个小碗中。
    “另外咱们再找个小碗调酱汁，我这边用的是一勺六月鲜红烧酱油、一勺耗油、少许盐、少量白砂糖、两勺清水。”
    听到少许、少量这些词语，许多人在电脑或手机面前都是一脑门黑线。
    “少许，那么请问少许是多少？”
    “少量，多少才算是少量？”
    “上一次我和村里的一个老人去问酸鱼怎么腌，结果他就给我来了一堆少量少许一点的词语，把我搞懵了。”
    “2333，那么请问，后来你怎么弄的？”
    “就那么弄呗，看情况放喽，别说，后来弄出来的还挺好吃。”
    看见直播间里有人在诟病自己说的少量少许之类的词语，张扬也是无奈一笑。
    “类似于这种量词，基本上每个厨师都不一样，最近个人的口味不同，每个厨师的做法也是有些许不同的，这种量会做饭的人大概都能听出来啥意思。”
    此时锅中的鲍鱼已经煮的差不多了，张扬将其捞出来放在一边备用，随后再次洗锅放在电磁炉上，再一次热锅烧油，放入之前切好的葱姜蒜末，很快在小火的加工之下散发出了香味。
    “香味出来之后，就将刚才调好的酱汁倒进去翻炒均匀，就像这样，然后再把鲍鱼放进去。”
    这一次张扬没有用锅铲，而是拿起了一双筷子小心翼翼的翻着锅中的鲍鱼。
    “翻炒的时候要注意哦，一定要小火，然后务必让鲍鱼肉的每一个缝隙都充分的吸收到汤汁。”
    之前弄酒蒸蛤蜊的时候，大圣那家伙就已经急得上蹿下跳了，好在被张扬赶紧安抚了下来，不过此时鲍鱼入锅，这小家伙已经彻底忍不住了。
    蹭蹭蹭的，顺着张扬的裤腿就爬到了他的肩膀上。
    “吱吱吱~~~~”
    感受到肩膀上的重量，张扬一边翻炒着锅里的鲍鱼，一边赶紧稳住身形。
    “好了好了，别着急，心急吃不了热豆腐啊，你别把口水流在我衣服上了，好吃的东西可是值得等待的，快去那边乖乖等着。”
    这边他看着汤汁明显变少的时候，就将之前调好的水淀粉倒入了锅里。
    “这一步的话，感觉勾芡的差不多了就可以出锅，然后再撒上点葱花，点缀一下就行了。”
    在一个盘子中提前铺好一片生菜，然后将弄好的鲍鱼用筷子夹着放在上边，再次摆在了桌子上。
    这时张扬才从袋子中拿出一条鲈鱼，而且是清洗处理干净的，他只需要再次清洗一下就行。
    “之前看有个小伙伴买了一条鲈鱼，正好，待会我再做一道四味鱼，有点难度哦，你看着学一下，配料咱们准备豌豆、鲜玉米、食盐、料酒、淀粉、泰式甜辣酱、番茄沙司、胡椒粉就可以了。”
    将洗干净的鲈鱼放在案板上，顺着鱼尾起刀，然后将鱼肉斜切成大概6毫米左右厚的的片。
    “切的时候尽量刀身倾斜，然后将鱼头和鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制大概20分钟就行了。”
    在等待腌制结束的时候，他顺便将豌豆和玉米粒放进热水中弄熟，然后又调好水淀粉。
    “小黄鱼本来准备自己做的，不过过来的时候看见那边有现成的熏小黄花鱼，我就直接买了一点，顺便再切点大葱，待会就着吃。”!over