789 名菜子龙

    除了那些珍惜海产，剩下的那些渔获，大伙就算是敞开了吃，那又能够吃多少呢？
    像大龙虾，大闸蟹之类的，在内陆价格非常昂贵，但在海边，特别是在渔船上，根本就不值一提。
    很快，项阳就带着徐放，乘坐一艘橡皮艇，到了那艘破冰船上。
    破冰船上因为摆放的东西比渔船更多，甲板上看上去比项阳的甲板上更加狼藉，简直就跟战场似的。
    “阳哥，你来了。”伍世文跟贺明德已经先项阳一步到了破冰船上，见项阳上船，伍世文连忙迎上来跟项阳打招呼。
    项阳笑着喊道：“伍世文，舅舅。”
    “老贺，你们船上的损失怎么样？”徐放则一上船就问道。
    伍世文听后直接摆手道：“嗨，徐师傅，你就别提这事了，一提我就心烦。”
    贺明德也叹了口气，“甲板上被暴风吹坏吹跑了很多东西，再加上损失的一些渔获，起码损失了有几十万，要不是之前捞到的南极磷虾数量够多，这趟南极之行差不多算是白跑了。”
    “都差不多，人没事，这就是最好的消息了。”项阳笑着道。
    伍世文跟贺明德都点点头，“对，没错，人没事，就是最好的好消息了。”
    那种级别的大风，完全就是天灾。
    在天灾面前，人类的力量是非常渺小的。
    遭遇天灾，还能够活下来，仅仅只是损失了一些钱财，这已经算是非常幸运的了。
    这时，高闯的声音从一旁传来，“哈哈，项阳，你们来了，快，到这边来，今天我亲自下厨，你过来帮我打打下手，我弄道国宴上才能吃得到的菜给你尝尝。”
    项阳闻言，立即一汗，“高总，没必要这么客气的。”
    “这可不是客气，是庆祝。”高闯笑道。
    “过来，帮我把这些鳝鱼给宰了。”
    “鳝鱼？”项阳本来以为高闯在弄的，是些极为珍稀的海产。
    结果待项阳颇为疑惑地走过去一看，只见高闯旁边，有一个一米多高的大水箱，水箱里边密密麻麻全部是鳝鱼。
    “这么多鳝鱼，高总你要做的那道菜该不会是子龙脱袍吧？”项阳问道。
    子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湘省特色名菜，属于湘菜系。
    据说这道菜需要极高的厨艺跟刀工才能够做出，做出来后菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。
    “你竟然知道子龙脱袍？”高闯诧异道。
    项阳点点头，“鳝鱼是很常见的食材，湘菜中的鳝鱼名菜子龙脱袍名气极大，我虽然没有吃过，但听说过。”
    说到鳝鱼，北方人可能不是很熟悉。
    但在南方，有很多特别擅长做鳝鱼的地方。
    比如苏帮菜中的响油鳝糊，浙江的鳝鱼面、脆鳝等，这些都是驰名中外的鳝鱼名菜。
    其实在南方，不只江浙一带擅长食用鳝鱼，湘人在烹饪鳝鱼的技巧上，一样炉火纯青。
    据项阳知道的湘菜里，就有用鳝鱼做出炒鳝丝、红煨鳝鱼、清蒸鳝鱼、爆鳝片、红烧鳝段、油卤鳝松、鳝鱼火锅等菜品。
    当然，这些都是家常菜。
    鳝鱼在湘菜菜系里真正封神的，正是非常有名的“子龙脱袍”。
    其实项阳第一次听到这道菜的名字的时候，思来想去，都觉得这名字很奇怪。
    后来，项阳经过查阅才得知，原来这道菜还是有历史的。
    相传，三国名将赵云，字子龙，是蜀国刘备手下的一员大将。
    在曹军与刘军的一次大战中，由于双方力量悬殊太大，刘军顶不住曹军的攻击，为了保存实力，刘备只好在将领们的掩护下，边战边退。
    当时，赵子龙负责保护刘备的两位夫人和太子阿斗撤退。
    由于一路追兵太多，赵云很难全身而退。
    于是，刘备的两位夫人只能拜托赵子龙带着阿斗先走，她们另想办法。
    赵云无奈之下，为了保全刘家的血脉，只好带着刘禅一路冲杀，最终与刘备会合。
    当赵云见到刘备时，把鲜血染红的战袍一一脱下来。
    尽管赵云自己深受重伤，但在赵云怀中裹着的刘禅却安然无恙地酣睡着。
    据说，当时在场的人里，有一位湘省出生的厨子。
    那厨子对赵云钦佩不已，为了表达他的倾佩情感，他亲手创制了一道菜，并将其命名为“子龙脱袍”。
    后来，这道菜越传越广，一直流传到了今天，成了一道真正享誉四海的名菜。
    且不说故事是真是假。
    总之，因为这样一个动人的故事，这道菜在历朝历代都备受推崇。
    据说，民国时期的李宗仁，在吃到这道“子龙脱袍”时，还对其夸赞有加。
    当然，这道菜之所以能有这么大的名气，最主要还是因为很多名人墨客喜欢。
    至于这道菜的真正面目，其实就是在煮熟的鳝鱼鱼身上划一刀，将鳝鱼皮去掉。
    然后，把鳝鱼肉放在沸水中氽烫一下，再剔骨，将鳝鱼肉切成细丝。
    最后再用蛋清、面粉、盐混合的面糊，均匀拌到鳝鱼丝上。
    将鳝鱼丝入油锅一炸，再与青椒、玉兰片、冬菇一炒，加入紫苏叶、料酒、味精、黄醋等即可出锅。
    “没错，子龙脱袍确实也是一道名菜，但我今天要做的菜并不是子龙脱袍，而是子龙。”高闯笑道。
    “什么？”项阳吃了一惊，“高总，这也太浪费了吧，就算海鳝远远没有淡水鳝鱼值钱，要做一道子龙出来，那也是一个天价了吧？”
    子龙是子龙脱袍的升级版。
    如果说子龙脱袍是一道在历朝历代都备受推崇的名菜，那子龙就是穷奢极欲的代名词了。
    项阳从来就不是什么铺张浪费的性格，因此，他沉声道：“高总，我听说做一小盘子龙，就需要用到一百条鳝鱼。”
    所谓的子龙，其实就是鳝鱼血。
    将鳝鱼杀死之后，用温火慢炖，让鳝鱼的血在体内凝结成一整条。
    等鳝鱼血凝结之后，再用小刀把满意剖开，然后将那一整条鳗鱼血从鳗鱼体内取出来，再淋上特制的汤料，像煮猪血一样煮。